ランチ・ほうれん草のパンケーキ(卵なし)
うつわ:私物 杉本和明 粉引皿 とうもんメモ:夫が出張中の子供と二人ランチだったので、パンケーキにしてみました。(夫がいると朝食くらいしかこの手のメニューは許されないものがあります・・・) ほうれん草をたくさんいただいていたので、一緒に混ぜてみました。バーミックスで牛乳と一緒に混ぜたのでふんわりなんだか泡だってケーキもふわふわに。 うちの実家の定番パンケーキは野菜はすりおろすのですが、面倒なので玉ねぎも一緒にバーミックスにかけてみましたがうまくできたので、この方法もありかなと思いました。 ケチャップで顔をつけて子供にだしたら、相当「がっつり」いって一人で2枚も食べました。 相当ボリュームがあったと思うのですが・・・。 (材料) 15cmくらいの4枚分 ・ほうれん草 ゆでた状態で130g ・牛乳 200cc ・玉ねぎ 1/8個 ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩 ひとつまみ ・テンサイ糖 ひとつまみ ・マーガリン 適量 ・小麦粉 130g (作り方) 1.ほうれん草と玉ねぎは細かく刻んで牛乳と一緒にバーミックスに(またはミキサーに) 2.小麦粉に塩と砂糖と1.をいれて均一になるよう混ぜ、最後にオリーブオイルを加えてよく混ぜる。 3.フライパンにマーガリン(またはバター)をいれてよく熱し、2.を焼いていく。 (このうつわのココがすき) 信楽の杉本和明さんの工房に7.8年前うかがった際に購入した平皿。 よくこういうメニューのときに登場しています。 使い方を誤ったのか、油染みがしてしまい残念な状態になっていますが、気に入っています。 [アレルギー対応:卵除去] 特になし。卵OKの方は卵をいれて作ってもおいしいかと思います。その場合1個でOKかと。 ↓応援お願いしま~す! レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります
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