朝食・カリフラワーのポタージュ

うつわ：広川絵麻　マグ（私物）

とうもんメモ：カリフラワーポタージュを作りました。
今までバターや生クリーム、たまねぎを使ったカリフラワーポタージュをつくっていましたが、今日は白ねぎとオリーブオイルでつくってみたら、とってもおいしい♪
好みでしょうが、どうも、私の場合は、オリーブオイルと牛乳、とろみに「ごはん」を使うポタージュが合っているようです。

（材料）
・白ねぎ　10cm程度
・カリフラワー　1/4個
・生米　大さじ1
・牛乳
・チキンコンソメ（顆粒）
・オリーブオイル

（作り方）
1．オリーブオイルでみじん切りにした白ねぎを炒めて、生米も炒める。
2．小房にわけたカリフラワーを加えてひたひた量のお湯とチキンコンソメを加えフタをしてコトコト。
3．ミキサーかバーミックスでペースト状に。回りにくいようなら牛乳を少し足してください。
4．鍋にもどしいれて牛乳を足して好みの濃度に。

（このうつわのココがスキ）
クラトコで購入してきた広川絵麻さんのマグ。
しっかりとしたもち手ももち手にひっぱられて、マグが少したわんだところもなんだか彼女のおおらかな性格が現れているようで大好きです。

[アレルギー対応：卵除去]
チキンコンソメは卵白などの使用のないものを。

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ようやく風邪が治ってきました

ほうれん草と豆腐のふわふわスコーン（卵なし）

うつわ：富井貴志　四方皿（さくら、蜜蝋）

とうもんメモ：子供の朝食用パンにマフィンのような、スコーンのような・・・ものをつくりました。
卵なしでふわふわさせるには、やっぱりお豆腐が一番ですね。
マフィン型で焼いたけど、スコーンのほうが近いような・・・でも、スコーンよりふわふわでおいしいです（自分でいうのもなんだけど）

（材料）
・ゆでたほうれん草　75g
・絹ごし豆腐　125g
・ココナツファイン　大さじ3
・なたね油　大さじ3
・はちみつ　大さじ2
・ベーキングパウダー　5g
・小麦粉　120ｇ

（作り方）
1.ほうれん草はゆでて水分を絞り2cm程度の長さに切っておく。
2．小麦粉とベーキングパウダー以外の材料を全部フードプロセッサーにいれてなめらかにする。
3．ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーに2．をいれてさっくりまぜる。
4．マフィン型に（ゆるゆるの生地なので）へらでいれて、180度のオーブンで15分～20分焼く。
　　表面が軽く焦げてきたら出来上がり。

※お豆腐の水分によって、分量が多少かわってくるかもしれません。生地はゆるめですが、スコーンのようにかたくなく、マフィンの生地のようにゆるくもありません。ちょうどそのくらいの塩梅になるようお粉で調節してください。適当ですみません。

（このうつわのココがスキ）
モーニングトレーとしてもランチプレートとしてもよく使う四方皿。
使うことがお手入れになると作家さんから教えてもらっているものの、あまりつかってなかったからか、他の富井さんのうつわよりはまだまだ油がなじんでない感じです。
もっと素敵に使い込みたい・・・。

[アレルギー対応：卵除去]
絹ごし豆腐のおかげかなめらかでふわふわの触感に出来上がりました。
パサパサ感もなく、やっぱり豆腐はすごいなーと思いました。

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さつまいもの白いグラタン

うつわ：河合正光　白磁スープC&S

その他のメニュー：湯豆腐・水菜のごま和え・ごはん

とうもんメモ：何しろさつまいもで、さつまいもで・・・。
なのでグラタンもさつまいもで作ってみました。
さつまいもの自然な甘さを生かしたかったので、チーズなしで、ホワイトソースのみです。
ほんのり甘くとってもおいしかったです。

白いグラタンにしたかったのでえのきを使いました。


（材料）
・さつまいも　１本
・白ねぎ　１０cm程度
・ホワイトソース（バター１０gに対して小麦粉大さじ１、牛乳１カップ、塩少々）の割合で２カップ分
・鶏ミンチ　１５０g
・えのき　1/4束くらい
・おいしいお塩
・l焦げ目用バター　うつわにたいして5mm角2個くらい。

（作り方）
1．さつまいもは皮をきれいに洗って1.5cm角に切り水でさらしたあと、さっとゆでる。
2．えのきは1.5cm長さにきっておく。
3．フライパンで油を熱して鶏ミンチをポロポロになるまでよく炒めえのきも加える。
　　塩で味付け。
4．うつわにさつまいもをくいれて3．も加え軽く混ぜてから、1cm角にきった白ねぎをトッピング。
5．4．の上からホワイトソースをかけて180度で15分から20分。
　　縁がちょっと焦げ目がついてきたくらいでOKです。

※ホワイトソースと途中炒めたときに使った塩味だけなのです。
ホワイトソースを作るときは、ちょっと甘みがある藻塩を使いました。牛乳2カップの量に小さじ1/2程度です。
このあたりはお好みで。

（このうつわのココがスキ）
上品な河合さんの白磁です。河合さんのうつわの中でも、もっと「大人上品」なうつわもたくさんあるのだけれど、私は、「大人かわいいうつわ」をセレクトしています。
このボウルのかわいい丸みが私はとっても大好き。
とくに木のカトラリーで食事することが多いので、丸みのあるボウルはとっても相性がいいです。


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特になし

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引越しが近づいてきました・・・

朝食・さつまいもと人参のポタージュ

うつわ：広川絵麻（私物、ボウル）

とうもんメモ：どうやら「スープ好き」がたたって（?）、最近新しいうつわをみると、「どんなスープがいいかっ」というスープ頭に完全になっているようです。

この広川さんのボウルをみたときは
「うわーっ、かぼちゃと人参のポタージュ、作りたい。
　オレンジ色と黄色が相乗効果でとってもきれいに違いない！」

と思ったものの、行く所々で「さつまいも」をいただき、かなり人に差し上げたのですが、まだまだ山のようにあるため、イモ類を買うのがなんだか罪なような気がして、なんでも「さつまいも」で代用している今日この頃。

というわけで「さつまいもと人参」のポタージュと相成りました。

2歳の娘も喜んで食べていたので、よかったです。

（材料）
・さつまいも　1本
・人参　1/2本
・たまねぎ　小1/2個
・オリーブオイル
・チキンコンソメ（顆粒）
・牛乳

（作り方）
1．さつまいもは皮をむいて1.5ｃｍくらいに切りあく抜きをしておく。
2．オリーブオイルで串切りにしたたまねぎをいため、しんなりしたら、1.5ｃｍ角にきった人参を加える。
3．2．にさつまいもも加えてヒタヒタ量の湯とコンソメを。
　　フタをしてコトコト。
4．野菜がやわらかくなったらミキサーかバーミックスでペースト状に。
　　（まわりにくいようなら牛乳を足してくださいね。）
5．鍋にもどしいれ弱火で火にかけながら牛乳を好みの濃度まで足す。
　　（味をみて塩が足りないようならおいしいお塩を）

（このうつわのココがスキ）
ころんとかわいい形も大好きだけど、中にたまった釉薬が緑になっていたり、紫のようなピンクになってガラス質になってきれいなところも好き。
外側のマットなところとの対比がなんともいえず大好きです。
あ～、早くいろいろ入荷しないかなー。
何よりも、太陽のようなご本人の性格にやられているのかもしれません。

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娘のお行儀・・・

水菜と豚肉のゴマ煮

うつわ：余宮　隆　刷毛目小鉢

その他のメニュー：根野菜と牛筋のポトフ・ごはん

とうもんメモ：たくさん水菜をいただいたので水菜サラダ、お鍋といろいろ使ったけれど、まだまだあるので、さっぱりと豚肉と炊いてみました。
こういうメニューは夫の好物です。

（材料）
・水菜
・人参
・豚コマ
・ゴマ
・あげ
・だし汁
・テンサイ糖、酒、しょうゆ
・ごま油

（作り方）
1．水菜は5ｃｍ長さにきる。人参も同じ長さの短冊に。あげも同じような大きさに。
2．ごま油を鍋に熱して人参を豚肉をいためる。
3．2．に水菜の茎だけいれていためテンサイ糖→酒→しょうゆをいれておあげさんをのっけ、出汁をヒタヒタよりちょっと少なめにはる。フタをしてさっと炊く。
4．仕上げに水菜の葉の部分を加えてひとまぜ。
　　ゴマをたっぷり加えて。

（このうつわのココがスキ）
やっぱり大好きな余宮　隆さんの刷毛目。
和え物系には必ず使ってしまいます。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし

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