ひじきときゅうりの酢の物

うつわ：山本泰三　野粉引小鉢

その他のメニュー：鰆の塩麹焼き・じゃがいもとがんものたいたん・味噌汁（わかめ、玉ねぎ）・ごはん

とうもんメモ：生のひじきやボイルひじきを最近スーパーのお魚売り場コーナーでよく見かけるようになりました。うれしくて、せっせと買っています。
これはひじきをボイルしてあるもの。塩味がついていると書いていたので、去年の初夏に漬けた杏酢で和えました。
あ～、酢の物のおいしい季節になってきましたね。
杏酢や梅酢、酢飯のそのまま混ぜるだけで便利です。ちなみに（梅1ｋｇ、酢1L,　はちみつ1kg）の1：1：1です。毎年それぞれ2kgずつ暗いつけていますが、次の夏に使い切る感じ。
杏酢は氷水で割ってもおいしいです。

（材料）
・きゅうり　2本
・ボイルひじき　1/2P(塩味付）
・杏酢　適量

（作り方）
1.きゅうりはスライサーでスライスし、軽く塩をふっておき、しんなりしたら、さっと水で洗って絞る。
2.きゅうりとひじきをあわせておき、ヒタヒタ量の杏酢に漬ける。

（このうつわのココが好き）
泰三さんの野粉引シリーズ。ちょっとずつ貫入がはいって、さらに素敵になってきました。
副菜おかずをたっぷり食べたいときにおすすめです。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし



レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります

いわしのつみれ焼き

うつわ：林健二　青白磁8角皿

その他のメニュー：いんげんオカカ黒酢和え・冷奴・味噌汁（わかめ、あげ）・ごはん

とうもんメモ：立派ないわしを4尾298円で購入。
もう1パック買っていわしバーグにするか・・・と悩んだ結果、野菜をたくさん足してつみれにしました。

（材料）
・いわし　4尾
・玉ねぎ　1/2個
・人参　小1本
・酒　大さじ1
・味噌　大さじ1

（作り方）
1.いわしは頭をとって手開きして、骨と尻尾を除く。
2.フープロに人参、玉ねぎを加えてまわした後、1をいれて一回し。
3.味噌と酒もいれて一回しし、サラダ油（分量外）をいれて熱したフライパンにスプーンで種を落としていく。
4.焦げ目がついたらひっくり返して、弱火でフタをする。
　※子供はケチャップで。大人はポン酢を少しプラスして食べました。

（このうつわのココが好き）
シンプルはこの8角皿。とても使いやすく、こういうおかず＋野菜みたいなときにも重宝しますが、うちでは、お客様の際に一人分ずつの取皿として重宝しています。
小皿をたくさん出すより、このくらいのお皿を1枚ご用意すると食卓がすっきり。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし



レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります

いんげんのオカカ黒酢和え

うつわ：清岡幸道　青灰小鉢

その他のメニュー：いわしのつみれ焼き・冷奴・味噌汁（わかめ、あげ）・納豆・ごはん

とうもんメモ：この時期、本当に豆類がおいしいですね。
今日はいんげんで。

（材料）
・いんげん　１P
・a 黒酢、しょうゆ、だし汁　各大さじ1
・a 花かつお　1P

（作り方）
1.いんげんは少量の水で蒸し煮にする。
2.食べやすい大きさにきり、aを和えておいたものとあわせる。

（このうつわのココが好き）
和え物おかずを盛ると本当に盛りやすく、浅く広い小鉢は食べやすいんだなぁと実感させてくれる。
欠品していますが、再入荷予定ですので、気長にお待ちください。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし



レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります




いんげんのオカカ黒酢和え by toumon

豚つみれと長芋焼き

うつわ：菅沼淳一　丸皿（23cm）

その他のメニュー：空豆とトマトのマリネ・ひじきときゅうりの酢の物・もずくと玉ねぎの味噌汁・ごはん

とうもんメモ：このところ友達の「お肉やさんでお肉買ったら、スーパーのお肉はにおって食べられない。で、スーパーよりちょっと安いくらいだよ。」というススメもあって、少し離れたお肉やさんに週に一度くらい通ってお肉を買っています。
確かに、ちょっと感動モノは、挽肉のおいしさ。
4，5日置いても赤い水分はでてこないし、弾力あるし、臭みはないし・・・
一度冷凍していないお肉というのは、こんなに違うのかと安いお肉ほど違いがよくわかるような気がします。
うちのような、挽肉を多く使ううちにはもってこい。

というわけで挽肉のつみれ。
作っているときも押し返されるような弾力。
焼いてもふっくら。おいしいつみれなのです。

（材料）
・豚挽き肉　250ｇ
・玉ねぎ　1/4個
・人参　1/2本
・しょうが　1片
・a 塩　小さじ1/3
・a しょうゆ、ごま油　各小さじ1
その他、しょうゆ　小さじ1
　　　　　長芋　20ｃｍ程度

（作り方）
1.フープロに生姜→玉ねぎ→人参を加えて細かくした後、挽肉とa をいれる。
2.丸めて平らにしサラダ油（分量外）をいれて温めたフライパンで焼く。
3.ひっくり返して隙間に皮をむいて1cm厚さにきった長芋を加えてふたをして弱火で焼く。
4.つみれに火が通ったら、長芋をひっくり返し、しょうゆを全体に絡めて火を強くして出来上がり。

（このうつわのココが好き）
菅沼淳一さんの貫入のはいったシンプルな形の丸皿。使いやすいです。
貫入にはプーアル茶をしみこませているそう。
鮮やかでかつ、落ち着いた色がはいっています。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし



レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります

空豆とトマトのマリネ

うつわ：左藤玲朗　オリーブフリット小鉢

その他のメニュー：豚挽き肉のつみれと長芋焼き・ひじきときゅうりの和え物・味噌汁（もずく、玉ねぎ）・ごはん

とうもんメモ：この組み合わせ、間違いない気がします。
この季節大好きな我が家の定番ごはんです。
あ～、空豆おいしいですよね。
そしていつもこのうつわに盛っているような・・・。

（材料）
・空豆　適量
・ミニトマト　適量
・オリーブオイル　大さじ1
・バルサミコ酢　大さじ1/2
・塩　ひとつまみ

（作り方）
1.空豆はさやからはずし、さっとゆでて薄皮をむく。
2.ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、塩をあわせておき、1.と半分にきったトマトを加えて和える。

（このうつわのココが好き）
連日左藤玲朗さんのうつわを使っているような気がします。
このくらいの季節本当によく使います。大好きなうつわです。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし



レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります