ランチ・野菜のリゾット

うつわ：十河隆史　糠白釉シチュー鉢（大）

とうもんメモ：子供が風邪気味（・・・というか38.4度も熱がでたのでしっかり風邪だったんでしょうが）でめずらしく食が進まないようだったので昼ごはんに野菜たっぷりリゾットを作りました。
子供の大好きなチーズ多めで。
これが非常においしくて家族で取り合い気味に・・・。結局子供が一番たくさん食べ、夫と私はパンを食べてなんとかやり過ごしました（笑）

（材料）
・米　1合
・オリーブオイル
・人参　1本
・キャベツ　1/8個くらい（適量で）
・玉ねぎ　1/2個
・パルメザンチーズ　お好みで（大さじ1～2くらい）
・ロースハム　4枚
・スープ（湯にスープのもとを溶かしておく）

（作り方）
1．小鍋に湯を沸かしてブイヨンを溶かしておく。我が家はマギーブイヨン1個使用（薄めにしました）
2．炒めやすい鍋にオリーブオイルを熱してフードプロセッサーでみじん切りにした野菜をいためる。
3．ロースハムと米も加えていためる。
4．少しづつスープを足して水分がなくなってきたらスープを足す・・・を繰り返す。
5．米がいわゆるアルデンテになったら出来上がり。チーズをたっぷりいれて混ぜる。

※パセリなど散らして食べたらきっと見栄えがよかったんだろうなーと少々反省。
でも味はおいしかったです。

（このうつわのココが好き）
冬の間ずっと人気だった十河隆史さんのシチュー鉢。残り2，3客になってきました。
うちはランチに丼や麺が多いので、本当にこの冬重宝しました。
夏にも冷たい麺によさそうだなー。夏の間も定番にするか検討中。

[アレルギー対応：卵除去]
スープのもととハムは卵白など卵の使用のないものを。

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朝食・金時人参の蒸しケーキ（卵なし）

うつわ：icura工房　菓子皿（トチ）

とうもんメモ：久しぶりに朝食用蒸しケーキを作りました。
たくさんもらっていた金時人参を使って。
おいしい大好きな「人参パン」がはちみつの香りがしていつもとってもおいしいなと思って食べているので、はちみつをいれて作りました。
ちょっと甘め・・・でした。テンサイ糖を1杯でよかったなー。

（材料）
・金時人参　1本 ---- a
・牛乳 ----aのすりおろしたものと足して180ccになるよう調節
・小麦粉　カップ1
・ベーキングパウダー　5g
・なたね油　大さじ3
・ココナツ　　トッピング用に少々

（作り方）
1．小麦粉とベーキングパウダーをあわせたものにすりおろした人参と足して180ccになるよう調節した牛乳を加えてよくまぜる。
2．1．になたね油を加えてよく混ぜる。
3．プリンカップに分量外のなたね油をぬり、生地をいれる。
4．蒸し器で蒸す。途中トッピングのココナツをのせる。
　※少々測るのが面倒で小麦粉をカップ1でしたら、プリンカップ4個分と少な目。やはりちゃんと測って200gくらいでしたら6個分取れたかもと反省。

（このうつわのココが好き）
アイデアマンのicura工房筒井則行さん。
今度は素敵な菓子皿を作っていらっしゃるようです。こういう蒸しケーキとかってペタッとお皿にくっつくことが多いので木のお皿はそういうことがなくとっても優秀。

[アレルギー対応：卵除去]
卵なしのレシピで作りました。卵いれてももちろんOK。
その場合、牛乳を80ccくらいにするといいかと思います。ホットケーキ生地くらいの固さになるよう牛乳で水分を調整してください。
もちろん、この卵なしレシピでもふんわりできますよー。

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撮影用に・・・

カブのトマトシチュー

うつわ：河合正光　白磁線紋深皿

その他のメニュー：小松菜とあげのたいたん・ごはん

とうもんメモ：実家の母のレシピ。
これにふわふわ溶き卵がはいるのが母のレシピなんですが、うちの子が卵アレルギーなので今日は卵なしで。パンをちぎっていれるので、フランスパンが固くなってカチカチになったようなときにもオススメです。
実家では朝ごはんがこれのことがあって、冬はとっても温まります。パンもはいっているし、これだけ食べてもOK!くらいな感じですね。
実家の母はトマトも缶詰ではなく生のトマト使います。

（材料）
・カブ　2，3個
・玉ねぎ　１/2個
・にんにく　小１個
・オリーブオイル
・スープブイヨン　１個
・トマト缶　1/2個
・フランスパン　適量
・粉チーズ
・（卵　2個）
・ベーコン　２、3枚

（作り方）
1．オリーブオイルで薄切りにしたにんにくと玉ねぎをいためて短冊に切ったベーコンも炒める。
2．皮をむいて8等分くらいにカットしたカブも加えて炒める。
3．トマト缶を加える。（生のトマトでも）
4．ヒタヒタ量の湯とブイヨンを加えてコトコト。
5．仕上げにパンをいれて溶き卵をいれる。
6．うつわにもって粉チーズをかけて。

（このうつわのココが好き）
陶器好きのとうもんでも大好きな大人かわいい河合さんの白磁線紋シリーズ。
使うたびに上品な河合さんが頭に思い浮かびます。

[アレルギー対応：卵除去]
溶き卵なしで作りました。通常はふわふわかき卵にするとおいしいです。
ベーコンも卵白使用のないものを。ブイヨンはマギーブイヨンを使用しました。（卵なし）

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ランチ・金時人参豆乳ポタージュ

うつわ：一和堂工芸　摺漆ボウル（白）　　　　
　　　　高田志保　米釉ボウル（更新予定）
　　　　 icura工房　サクラ丸皿大（更新予定）

その他のメニュー：昨日の子供の残したごはんでひとりランチです。
残したといっても子供はこの「金時人参のポタージュ」豆乳バージョンがことのほか、お気に入りだったようで、「おかわり」した残り。
子供が「おかわり」すると本当にうれしいですよね。
その他は、カブと鶏つみれの煮物、納豆ごはんです。

（材料）
・金時人参　小2本
・たまねぎ　1/2個
・豆乳　180ｃｃ
・オリーブオイル
・味噌　大さじ1
・だし汁　または　お湯＋チキンコンソメ
・米　一掴み

（作り方）
1．オリーブオイルでたまねぎをいためる。
2．皮をむいて乱切りにした金時人参と米も加えて炒める。
3．ヒタヒタ量のお湯＋チキンコンソメ　または　だし汁を加える
4．3．の野菜がやわらかくなったら味噌をいれてバーミックスに（またはミキサーに）
5．鍋にもどして豆乳をいれて味を調整する。

※豆乳をいれてから沸騰させすぎると分離するのでご注意を。

（このうつわのココが好き）
持ちにくそうな気がするこの漆のボウルですが2歳の子供にはとっても使いやすいようでしっかりと最後まで自分で持ってスープを飲み干します。
使わせてみないとわからないものですね。



[アレルギー対応：卵除去]
特になし

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里芋と鶏の煮物

うつわ：山本泰三　緑黒彩面取鉢

その他のメニュー：豆腐の味噌汁・納豆・ごはん

とうもんメモ：親芋（私も知らなかったんですが、里芋をつくるときの種みたいな芋のことをそういうそう）をたくさんいただいたので、クズクズになってもおいしいようにゆっくり汁も一緒にいただけるような煮物にしました。夫が不在だったので、その他のごはんもかなり少なめ。必殺、おかず1品です（笑）

（材料）
・親芋　2個
・鶏モモ　250g
・しめじ　1パック
・だし汁
・テンサイ糖、酒、しょうゆ


（作り方）
1．おだしに下茹でした里芋を加えて一煮立て。
2．沸いてきたらテンサイ糖→酒→しょうゆで味付けし鶏モモを加えてコトコト。
3．煮詰まってきたらしめじも加えてコトコト。

（このうつわのココが好き）
今までこういう煮物は平たい鉢に盛りつけていましたが、径の大きめのこの手のボウルに盛り付けるようになってからただでさえ狭い我が家の食卓テーブルもたっぷり使えるし、おかずもさめにくく、お鉢も持ちやすく・・・と気に入って使っています。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし

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