ゴボウサラダ（マヨなし）

うつわ：天霧ガラス工房　シャーレ大

その他のメニュー：白菜×豚バラ×餅かさね蒸し・湯豆腐・味噌汁（さつまいも、ネギ）・ごはん

とうもんメモ：このところ、鶏胸肉をかってきて、大きなお鍋にそのときあるお野菜や生姜などをいれてコトコト。朝食スープのベースとなるスープを作るのに凝っています。
本当にオイシイ。ちょっとおいしいお塩とかだけで味がピタっときまるし、野菜の甘さも感じるシンプルな味に仕上がります。

で、出汁をとった鶏胸肉を裂いてサラダにしたり、お昼ごはんにうどんにいれたりてよく食べます。
そんな鶏胸肉を使って作りました。

ない方はササミを生姜やネギと一緒にお酒をかけてレンジでチンしたもので十分かと。

（材料）
・ゴボウ　2本
・インゲン　1袋
・鶏胸肉　1/2枚
・白ゴマ　大さじ3
・練りゴマ　大さじ1
・上記でとった鶏スープ　大さじ2
・塩　小さじ1/2
・テンサイ糖　小さじ1/2
・しょうゆ　小さじ1/2
　※鶏スープはカツオだしでも顆粒鶏ガラスープでもあるもので代用してください。

（作り方）
1.ゴボウは短冊にきって水にさらしてさっとゆでる。インゲンもさっとゆでて食べやすい大きさに。
2.鶏胸肉は食べやすい大きさに裂いておく。
3.フライパンでゴマをいってすり鉢にて摺り、練りゴマ→温めたスープをいれて練りゴマがペースト状になるようよく混ぜる。
4.3.に砂糖→しょうゆ→塩をいれてよくまぜ、水気をきったゴボウ、インゲンと鶏胸を加えて和える。

（このうつわのココが好き）
一人分ずつのサラダを盛るにもちょうどよい天霧工房さんのシャーレ大。
こういうの、男性って好きですよね。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし。
マヨネーズが使えないので、練りゴマベースに作りました。



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ゴボウサラダ（マヨなし） by toumon

さば味噌煮

うつわ：林健二　白釉輪花6寸深皿

その他のメニュー：大根サラダ・湯豆腐・ゴボウのポタージュ・ごはん

とうもんメモ：久しぶりに魚週間。魚メニューが続きます。
今日はさば味噌煮。お野菜を何を付け合せようかな・・・と思っていたところ、たまたま下処理しようと皮をむいて塩をかけていた里芋があったので、どうかな？と思ったけれどいれてみました。
ぬるっとするかな・・・と想像してましたが、そうでもなく、おいしくいただけました。

この日のさば味噌煮の味付けはちょっと我が家には塩辛かった。しょうゆを10ｃｃ減らしてもいいかな。

（材料）
・さば　半尾
・a だし汁　2カップ
・a 酒　40ｃｃ
・a みりん　20ｃｃ
・a しょうゆ　20ｃｃ
・a 黒大豆味噌　小さじ1
・b 生姜　スライスして1片分
・b 白ネギの青いところ　適量

（作り方）
1.さばは食べやすい大きさにきって、ザルに広げて沸騰したお湯をかけて霜降り状態にする。
2.aを平たい鍋にいれて沸かして味噌も溶かしておく。
3.bと1.をいれて弱火でコトコト。付け合せ野菜もいれる。途中魚にお出汁をかけながら。

（このうつわのココが好き）
このところこのうつわばかり手にとってしまう。思ったとおり煮魚にもピッタリ。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし




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青梗菜と人参のナムル

うつわ：林健二　白釉輪花小鉢（更新予定）

その他のメニュー：すき焼きもどき・ごはん

とうもんメモ：今期のジジ（義父）の畑の人参と青梗菜は、本当に甘くっておいしい。
その二つをつかってナムルに。
子供が小さいので、にんにくなどいれてませんが、すりおろしにんにくとかいれるともっとおいしいかと。

次の日は余ったナムルにお肉を足して釜揚げうどんにかけて、ごま油をひとまわしして食べました。
これもおいしかったです。

（材料）
・青梗菜　2束
・人参　1本
・ゴマ　大さじ3
・ごま油　大さじ1
・塩　小さじ1/3～1/2
・しょうゆ　大さじ1/2

（作り方）
1.ゴマはフライパンで乾煎りしすり鉢ですって→塩→しょうゆ→ごま油と順に加えてあわせておく。
2.青梗菜は食べやすい大きさに、人参は皮をむいて短冊にきりさっとゆでる。
3.2.の水分をよくきって熱いうちに1.の和えごろもを手であえる。

（このうつわのココが好き）
たっぷりお野菜を食べたいときの副菜のうつわにピッタリの林健二さんの小鉢。
すっと、どんなお料理もかっこよく盛りつけできるので最近我が家の食卓で登場率高し！です。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし



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青梗菜と人参のナムル by toumon

チビロール白菜

うつわ：林健二　白釉輪花6寸深皿

その他のメニュー：かぼちゃたいたん・菜の花お浸し・湯豆腐・ごはん

とうもんメモ：白菜の葉を横半分にきり、芯のついていない葉ばかりのところでちいさい一口サイズのロール白菜を作りました。
あんかけにしてもよかったかも・・・。

（材料）
・白菜の葉　適量
・鶏モモミンチ　250ｇ
・玉ねぎ　1/2個
・人参　1本
・a カレー粉　小さじ1
・a 味噌　小さじ1
・a 酒　小さじ1
・a 塩　小さじ1/3
・a 片栗粉　大さじ1
・b しょうゆ　小さじ1
・b　塩　ひとつまみ
・だし汁　適量

（作り方）
1.白菜は横半分にきって芯のついてないほうを茹でる。
2.フープロに玉ねぎと人参をいれて→ミンチ→aの順にいれてその都度回す。
3.1の白菜に2.の種をのせてまき、ヒタヒタ量のだし汁をいれてコトコト。
4.bの塩としょうゆで味付け。

（このうつわのココが好き）
毎日のように最近林健二さんのうつわを使ってしまいます。
このうつわ、煮魚とかにもよさそうですね。早速つかってみよう！

[アレルギー対応：卵除去]
特になし



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チビロール白菜 by toumon

ひじきとトマトの和え物

うつわ：天霧工房　シャーレ大（次回更新予定）

その他のメニュー：コロッケ・マンバのおから煮・ほうれん草の味噌汁・ごはん

とうもんメモ：ひじき煮をたくときに、少しだけいつも残しておき、サラダや酢の物に使って後日もう1品作るようにしています。

（材料）
・ひじき　戻して1カップ程度
・ミディトマト　4～5個
・a ごま油　小さじ1
・a テンサイ糖　小さじ1
・a 黒酢　小さじ1
・a しょうゆ　小さじ1
・a お湯　小さじ1
・白ゴマ

1.ひじきはさっと茹でて戻す。トマトは食べやすい大きさに切る。
2.a をあわせておいたものにトマトを加えて混ぜてから、水分をよくきったひじきを加える。白ゴマをお好みで。

（このうつわのココが好き）
シンプルで使いやすい天霧工房さんの新作。次回更新予定です。
どうぞお楽しみに♪

[アレルギー対応：卵除去]
特になし



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ひじきとトマトの和え物 by toumon