スナップえんどうの餃子

うつわ：河合正光　白磁線紋深皿

その他のメニュー：揚げだし豆腐にらあんかけ・クレソンのサラダ・さつまいもの味噌汁・ごはん

とうもんメモ：得意の餃子シリーズ。この季節の楽しみにしている餃子です。いつもは鶏ミンチで翔がたっぷりきかせてつくるのですが、この日はジューシーに豚ミンチでつくってみました。

・豚ミンチにみじん切りにしたねぎをたっぷり加えてオイスターソース、酒、塩コショウをしてフードプロセッサーにかける。
・ゆでておいたすなっぷえんどう（スナックえんどう？すなっピーとかいているときもありますよね）を片側（弧の短いほうです）手開きしておく。このとき、できるだけ中の豆がはずれないようにそっと。
・手開きしておいたすなっぷえんどうに肉あんをつめて、レタスなどをひいた蒸し器で蒸す。うちは無水鍋にて蒸しました。

からしじょうゆでどうぞ♪
プチプチの豆の食感とジューシーな肉あんでおいしいです。我が家のお気に入りメニューです。

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