暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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つるむらさきのお浸し

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うつわ:大井寛史 黄釉4寸鉢

その他のメニュー:大豆もやしナムル・豚生姜焼き・味噌汁(小松菜、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:つるむさきという野菜をご存知ですか?
いかにも栄養のありそうな野菜で、少し肉厚、そしてねばりがあり、よくスーパーではモロヘイヤの横あたりに売っています。

うちでは、ここに引っ越してくる前借りていた事務所で、このつるむさらきの、葉が紫色のタイプのものを育ていていたのですが、簡単に育ち、この緑のものより、ねばりがあり、とってもおいしかった。
また、緑のカーテン代わりにに紫カーテンとして育てたいのですが、もう、すごい繁殖力で、近所の皆様にご迷惑がかかってはいけないので、控えています。
プチっとできる、種も踏むとそこらじゅう、紫色になるしね・・・。

めんつゆなんかで割って刻んでねばりをだして食べるのがすごく大好きなのですが、今日はめんつゆがなかったので、出汁しょうゆを少しお水で割って。

(材料)
・つるむらさき 1袋
・a 花かつお 小袋1
・a 出汁醤油 大さじ1/2
・a 水 大さじ1/2

(作り方)
1.つるむらさきはさっとゆでて、食べやすい大きさに切る。
2.ボウルにa をいれてあわせ1.とあわせる。

(このうつわのココが好き)
やっぱりこの大井寛史さんの黄釉は、緑色の野菜と本当にあうなぁ・・・
と使うたびに思う今日この頃。

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スナップえんどうとカリフラワーのツナサラダ

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うつわ:宅間祐子 5寸鉢

その他のメニュー:きゅうりとラディッシュのナムル・鰆塩焼き・味噌汁(かぼちゃ)・ごはん

とうもんメモ:ツナ和えという名前にするか、迷ったけれど、まあ、サラダってことで。

(材料)
・スナップえんどう 1p分くらい
・カリフラワー 1/2株
・a ツナ缶 小1個
・a りんご酢 大さじ1
・a 塩 小さじ1/4

(作り方)
1.スナップえんどうは筋をとって、カリフラワーとともにさっとゆでる。
2.ボウルにa をあわせておき、水分をきった1.を和える。

(このうつわのココが好き)
シンプルで軽い宅間祐子さんのうつわ。
肉じゃがのようなおかず一人分を盛るにもよいサイズです。

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きゅうりとラディッシュのナムル

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うつわ:清岡幸道 錆釉ボウル

その他のメニュー:スナップえんどうとカリフラワーのツナサラダ・鰆塩焼き・味噌汁(かぼちゃ)・ごはん

とうもんメモ:庭で採れたラディッシュ。
今回はほんの少ししか採れなかった。やっぱり、種は新しいものじゃないとダメなんだねぇ・・・と夫と話した。
きゅうりと同じくらいの直径だったので、いけるかなと思ってきゅうりと一緒にナムルにしてみた。
意外においしい。
塩こぶだったらもっとおいしかったかも。

(材料)
・きゅうり 1本
・ラディッシュ 5個
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.きゅうりとラディッシュはスライサーで薄切りにする。
2.ごま油と塩で1.を和える。よく手でもんでおく。

(このうつわのココが好き)
きりっとカッコいい清岡幸道さんの錆釉に、きりっとカッコいい形のボウル。
和え物おかずや酢の物がきりっと引き締まってみえるので大好きです。

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スナップえんどうとツナの和え物

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うつわ:余宮 隆 刷毛目小鉢(私物)

その他のメニュー:にら豆腐炒め丼・味噌汁(キャベツとちくわ)

とうもんメモ:夫が出張中のため、普段決して許されない晩ご飯に「丼」メニュー。
子供と二人、早めにごはんを食べ終わって、ひたすら遊びました。
たまにはいいもんだ。

(材料)
・スナップえんどう 1袋分くらい
・パプリカ 1/2個
・a ツナ小 1缶
・a りんご酢 小さじ2
・a オリーブオイル 小さじ1
・a 塩 小さじ1/4

(作り方)
1.筋をとったすなっぷえんどうと食べやすい大きさにきったパプリカをさっとゆでる。
2.ボウルにaをあわせておき、1.の水分を切ったものと和える。

(このうつわのココが好き)
大好きな余宮 隆さんの刷毛目。
毎回納品されるたびに違う余宮 隆さんの刷毛目。納品がいつも楽しみでなりません。

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ほうれん草ベーコン炒め

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うつわ:大井寛史 黄釉楕円皿小

その他のメニュー:コカブのたいたん・冷奴・ワンタンスープ・ごはん

とうもんメモ:サラダほうれん草を買ってきました。
ほうれん草サラダを作ろうと、ちょっと目を離した隙に全部火が通ってしまったので「ベーコン炒め」ってことで。
サラダのときは、茎だけ炒めて葉をのせてふわっと一瞬フタとして、ギューッとレモンを絞って出来上がり・・・ですが、今日は「炒め」ってことで、レモン絞ってません。

(材料)
・ほうれん草 1束
・ベーコン 60g
・オリーブオイル 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.オリーブオイルをいれたフライパンで厚切りベーコンを1cm幅に切って炒める。
2.ベーコンがカリカリになってきたら、食べやすい大きさにきったほうれん草の茎だけ炒める。
3.しょうゆと塩で味付けして、ふわっと葉をのせてフタをして1,2分。
4.よく混ぜて出来上がり。

(このうつわのココが好き)
炒めものおかずにも便利な大井寛史さんの黄釉楕円皿。大きいのを1枚買って、小をご家族分の枚数買われる方。大のみご家族分の枚数買われる方。小のみご家族分の枚数買われる方。
そして、大も小も2客ずつくらい購入される方・・・とこのうつわのセレクトされるパターンはこんな感じです。
使われる方によって、載るお料理のイメージが違うんだなぁと興味深く拝見しています。


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コカブと揚げのたいたん

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うつわ:みのる窯 片口変形鉢(既完売品)

その他のメニュー:ほうれん草ベーコン炒め・冷奴・ワンタンスープ・ごはん

とうもんメモ:こういうおかずは夫の好物。
カブって、炊いてもおいしいし、生でスライスしてサラダにしてもおいしいし、大好きな野菜です。

(材料)
・コカブ 4個
・揚げ 1枚
・ごま油 大さじ1
・テンサイ糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ3/4
・酒 大さじ1
・だし汁 1カップ
・オキアミ 大さじ1


(作り方)
1.ごま油を鍋に熱して、よい香りがするまでオキアミを炒める。
2.4等分したコカブを炒め、テンサイ糖→酒→しょうゆで味付けし、揚げとだし汁をいれて、弱火でコトコト。

(このうつわのココが好き)
一人分ずつの煮物おかずを盛るのにピッタリなこの中鉢。大好きなうつわです。

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Cpicon コカブと揚げのたいたん by toumon

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まめサラダ

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うつわ:林健二 白釉輪花小鉢

その他のメニュー:きゅうりとちくわの酢の物・ラタトゥイユ ・味噌汁(キャベツ、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:豆サラダといっても乾物豆ではなく、この季節のみの贅沢。生の豆類で。
今日はスナップえんどうとキヌサヤを使いました。
空豆も使いたかったなぁ・・・

(材料)
・生の豆類 小ボウル1くらい
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・粉チーズ 大さじ1

(作り方)
1.豆類は筋をとりさっとゆでる。
2.ボウルに塩とオリーブオイルをあわせておき、1.の水分を切ったものを加える。
3.粉チーズもあえる。

(このうつわのココが好き)
林健二さんのこの小鉢は「中鉢」という名前にしてもいいのでは?!と思うくらい大きめ小鉢。
たくさん和え物おかずを食べたいときなど重宝しています。

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人参サラダ

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うつわ:後藤 睦 オイル小鉢

その他のメニュー:きゅうりとしらすの酢の物・ハンバーグ・人参サラダ(ナッツ)・キャベツとウインナーのスープ・ごはん

とうもんメモ:人参サラダが大好きです。
人参とツナで和えるのも好きだし、レーズンなんかで和えるのも。
あと、ハムと和えるのもおいしいですよね。
今日は、レーズンとナッツのミックスされたもので、かぼちゃの種とかクコの実とか、いろんなナッツ類とレーズンが混じっています。

(材料)
・人参 2本
・ナッツ、レーズン類 大さじ3くらい
・a バルサミコ酢 大さじ1と1/2
・a オリーブオイル 大さじ1
・a 塩 小さじ1/3

(作り方)
1.人参は皮をむいて短冊にきり、さっと蒸し煮する。
2.aをあわせておいたボウルに1.の水分を切ったものを加えて和える。
3.ナッツ、レーズンも和える。

(このうつわのココが好き)
しばらく食器棚の奥のほうにしまいこまれていたオイル小鉢。
ふとみると、カサカサに。こんなサラダ類をもると、一機にツヤツヤとなります。
木のうつわは日々使うことがお手入れになるという言葉どおり。やっぱりよく使う手前に置こうと置き場所を変えました。

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きゅうりとしらすの酢の物

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うつわ:高田志保 黒釉花豆鉢(次回更新予定)

その他のメニュー:ハンバーグ・人参サラダ(ナッツ)・キャベツとウインナーのスープ・ごはん

とうもんメモ:昨日の引き続き、我が家の簡単酢の物レシピ。
杏酢(杏:酢:はちみつ=1:1:1)で和えるだけのものです。

スライサーで塩もみしておいたきゅうりをさっと洗って絞り、杏酢に浸すだけ・・・という。
あら、今日も簡単すぎてレシピになりませんね。
(詳しいレシピは割愛させていただきます)

大変うれしいことに、子供はきゅうりも大好き、酢の物も大好きです。
これはダブル大好き!な料理なのですごくテンションあがる↑という。
残った漬け汁まで飲み干すという大好きさ。
野菜を食べないと悩むお母さんが多い中、本当に助かります。

あー、今年も果実酢たくさん漬けなくっちゃ!

(このうつわのココが好き)
輪花好きの私が最近みつけた高田志保さんのカッコいい輪花。
なんだかメタリックでカッコいい輪花なのです。
次回更新予定です。どうぞお楽しみに♪

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もずく酢

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うつわ:工房あめつち 染付そば猪口(花鹿)

その他のメニュー:ほうれん草胡麻和え・鶏手羽元とキャベツの蒸し煮・味噌汁(じゃがいも、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:うちの子供は何故だかもずくが大好き。
中でも、もずく酢が好きという・・・
ちょっとかわってません?

そんなもずく酢のときの酢の物は、カップにはいって市販しているものは、ちょっと我が家には味が濃い気がして、自家製のあんず酢か梅酢(いずれも、果実:酢:はちみつ=1:1:1 で漬けたもの)で和えるだけ・・・という超簡単おかず

あ、レシピご紹介というほどでもありませんね。

というわけでレシピは割愛させていただきます。

そろそろ梅や杏の季節。夫の実家の杏を、今年は採れそうか最近行く度に気にしている私です。

(このうつわのココが好き)
工房あめつちさんのかわいい絵付けシリーズ。
子供のお茶カップとしても活躍しているし、これからの季節、酢の物には毎日のように登場。
少し小ぶりのこの大きさが子供や、酢の物おかずにちょうどよいみたいです。

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