暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん

白菜と塩豚のとろとろ煮

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うつわ:山本泰三 黄粉引7寸浅鉢

その他のメニュー:昨日と同じ

とうもんメモ:豚肩ロースのかたまりを前日より前に大さじ1くらいの塩でもんでジップロックにいれておき、こんがりやきつけてからちぎった白菜と昆布とカツオで取った出しと酒でコトコト。味付けは少しナンプラー。味をみて塩コショウ。
炊きすぎて白菜がとけてしまった。とろーんとしてかなりおいしい。これなら白菜1枚をふたつにちぎるくらいでちょうどいいかも。
仕上げに粉山椒をかけてたべたらとってもおいしい。

# by reikonmail | 2008-02-06 08:58 | ウチごはん
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白いんげんのサラダ

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うつわ:左藤玲朗 オリーブフリット小鉢

その他のメニュー:白菜と豚肩ロースの塩漬けのとろとろ煮、小松菜とアゲの煮浸し、玄米ごはん、味噌汁(豆腐)

とうもんメモ:最近前にもまして「豆」に凝っています。
ゆでた白いんげんに家にあっただいだいと家で漬けているにんにくオリーブオイルとはちみつ、塩コショウで和えたもの。グリーンが欲しいなとカブの葉を一緒に刻んで混ぜました。ゆでたての豆で作ったら豆サラダっておいしいですよねー。

# by reikonmail | 2008-02-05 20:55 | ウチごはん
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店主プロフィール

うつわや店主の日々ごはん日記です。
アレルギーをもつ【食欲旺盛】ときには【きまぐれ】5歳児と
【クイシンボウ】夫妻の普段レシピ。

義父の畑でつくる季節の野菜たっぷりの野菜料理が多く、
たまに「薄味で関西人好み!」とほめられ、機嫌良く日々ごはんを作って
います。
生まれも育ちも奈良、現在香川県在住です。

「暮らす うつわ とうもん」を主宰しています。
http://www.toumon.com/

# by reikonmail | 2008-01-01 01:01
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