タグ：かぼちゃレシピ
かぼちゃと鶏肉のスパイシートマト煮込み
かぼちゃと大豆の塩蒸し煮
かぼちゃと厚揚げたいたん
ランチ・かぼちゃパスタ
かぼちゃと鶏とオクラのたいたん
かぼちゃときゅうりのクリームチーズ和え
かぼちゃといんげん炊いたん
朝食・かぼちゃのペーストとナッツのサンドイッチ
かぼちゃのポタージュ（牛乳なし）
かぼちゃのそぼろ肉あんかけ
 うつわ：みのる窯 青萩釉片口鉢（既完売品） その他のメニュー：レンコンキンピラ・葉 野菜とおあげのたいたん・ 味噌汁（もずく）・ごはん とうもんメモ：夏になるとよく作るちょっとスパイシーな トマト煮込み。かぼちゃの トマト煮込み、思った以上にあうので是非お試しを！ （材料） ・ 鶏モモ肉 1枚 ・かぼちゃ 1/2個 ・玉ねぎ 1/2個 ・トマト缶 1個 ・クミンシード 小さじ1 ・コリアンダーシード 小さじ1 ・塩 小さじ1/3～1/2 ・塩 コショウ 適量 ・ガーリックオリーブオイル 適量 （作り方） 1.厚底鍋にガーリックオリーブオイルを熱して塩 コショウして食べやすい大きさにきった 鶏モモ肉を皮面から焼く。 2.皮面に焼き色がついたら、肉をよせ、残ったところで串切りにした玉ねぎを炒めしんなりしたらコリアンダーシードとクミンシードも加えて炒める。 3.食べやすい大きさにきったかぼちゃも加えて トマト缶を加え、フタをして弱火でコトコト。 4.仕上げに塩で味を調整。 （このうつわのココが好き） 味のあるみのる窯さんのこの片口。少し変形させたこのいびつな形がなんとも愛着がわいて大好きです。 [アレルギー対応： 卵除去] 特になし  レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります
 うつわ：余宮 隆 灰釉六角小鉢（私物） その他のメニュー：牛ロースステーキ・ひじき煮・冷奴・ 味噌汁（わかめ、なす）・ 玄米ごはん とうもんメモ：シンプルに塩蒸し煮。 いつもはだし汁で炊いてしまいがちなかぼちゃですが、塩をきかせて水でシンプルに煮てもおいしい。 もう、ほっくりしていて「 栗みたーい！」と家族にも好評でした。 お 弁当のおかずにもオススメです。 おいしいお塩で是非♪ （材料） ・かぼちゃ 1/4個 ・ 大豆の水煮パック 1/2袋 ・水 1/3～1/2カップ弱 ・海塩 小さじ1/2 ・しょうゆ 小さじ1/2弱 ・オリーブオイル 適量 （作り方） 1.かぼちゃは一口大に切り、鍋に熱したオリーブオイルでさっと炒める。 2. 大豆の水煮と水、塩をいれてフタをして極弱火でコトコト。 3.全体に火が通ったら香りにしょうゆを。 （このうつわのココが好き） 秋になって冷え込んできたら、やたらと余宮 隆さんのうつわが使いたくなってきた。 何故だろう。 余宮 隆さんの次の入荷が待ち遠しい。 [アレルギー対応： 卵除去] 特になし レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります
 かぼちゃと大豆の塩蒸し煮 by toumon
 うつわ：高島大樹 粉引輪花だ円鉢（更新予定） その他のメニュー：チヌ 塩焼き・ゴーヤ炒め・ 煮豆・ 玄米ごはん とうもんメモ：高島大樹さんから、新作のだ円鉢が届き、 煮物にいいなと思って使ってみました。 ミネストローネとかにもよさそう。 （材料） ・かぼちゃ 1/4個 ・ 厚揚げ 1丁 ・テンサイ糖 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1 ・だし汁 2カップ ・酒 大さじ1 ・塩 ひとつまみ ・オクラ 1パック （作り方） 1.鍋にだし汁を煮立てて、ワタと種をとり食べやすい大きさにきったかぼちゃと油抜きした 厚揚げをいれる。 2.砂糖→酒→しょうゆをいれて弱火でコトコト。 3.塩で味と調整して、一度さます。 4.さっとゆでた オクラを添えて。 （このうつわのココが好き） 高島大樹さんの輪花シリーズ。まだまだ新作がでてきました。 こうなると、これも使い勝手がよさそうで、欲しくなるのが輪花好きというもの。早速使ってしまいました。 [アレルギー対応： 卵除去] 特になし レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります
かぼちゃと厚揚げたいたん by toumon
 うつわ： 富井貴志 パスタ皿 marukuru山桜とうもんメモ：おいしいほっくりとしたかぼちゃがあったので、 生クリームを買ってきて、久しぶりにかぼちゃ パスタを作りました。 夫が「 卵が食べれなくても、カルボナーラ食べれるんやなぁ・・・」といったほど、この日は、かぼちゃのほっくりさと 生クリームの加減でカルボナーラっぽかったです。 今日は荒くつぶしたので、食感があったから、ちょっと固まりかけの 卵っぽくて、カルボナーラっぽかったのかも。丁寧にかぼちゃを裏ごしとかしてもまた違った味になると思います。 （材料） ・かぼちゃ 1/4個 ・パスタ 250ｇ ・ 生クリーム 2/3パック ・塩 小さじ1/2～1 （作り方） 1.かぼちゃは皮と種とワタをとり食べやすい大きさにきって、ラップしてレンジでチン。 2.1.を熱いうちにマッシャーでつぶすか、バーミックスに。少し水を足して滑らかになるくらいつぶす。 3. 生クリームと塩をいれて混ぜる。 4.茹でたて熱々の パスタの湯をきり、ボウルにいれた3.と和える。 （このうつわのココが好き） 欠品している富井貴志さんの パスタ皿。この山桜のほうも、ウォルナットのほうも再入荷予定ですが、ちょっと納期がわかりません。ボチボチ問い合わせが多くなってきて「入荷したら連絡ください。」というお客様が増えてきました。いつごろ入荷するのかなぁ・・・。入荷するたび、新しい木のにおいでいっぱいになり、うれしくなる富井貴志さんのうつわ。入荷が楽しみです。 [アレルギー対応： 卵除去] 特になし レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります
かぼちゃパスタ by toumon
 うつわ：高島大樹 灰釉輪花鉢（私物） その他のメニュー：ひよこ豆と ツナのサラダ・ゴーヤのおかか和え・冷奴・ 玄米ごはん とうもんメモ：このところ、かぼちゃの収穫の季節なのか、作ってる方によくいただくかぼちゃ。 普段自分たちが買って食べている外国産のものに、比べて新鮮だからか、甘みが強くってほっくりしていて、おいしい！ 「やるなぁ、香川産！」と思うのである。 やっぱりなんでも、産地が近いものが旨いのだなぁ・・・。 などなど、知ることになった香川在住15年目（確か・・・）なのである。 そんなおいしい地元のかぼちゃを使って。 （材料） ・かぼちゃ 1/4個 ・ 鶏モモ 1枚 ・オクラ 8本 ・だし汁 2カップ ・テンサイ糖 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・ごま油 適量 ・酒 大さじ1 （作り方） 1.お鍋にごま油を熱して種とワタ、皮の汚いところだけとり1口大に切ったかぼちゃをさっと炒める。 2.一口大にきった 鶏モモも加えてさっと炒める。 3.砂糖→酒→しょうゆをいれてだし汁を加えふたをして弱火でコトコト。火が通ったら出来上がり。 4.器に盛り、茹でておいた オクラを添える。 （このうつわのココが好き） 先だって、高島大樹さんの工房でたくさん並んでいたこの中鉢。 すごく盛りつけしやすそう。何でも、お料理やさんのオーダーのうつわなのだとか。 [アレルギー対応： 卵除去] 特になし レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります
かぼちゃと鶏とオクラのたいたん by toumon
 うつわ： 左藤玲朗 オリーブフリット小鉢その他のメニュー： 鶏と夏 野菜のコトコト・ゴーヤ炒め・ 玄米ごはん とうもんメモ：かぼちゃの サラダが食べたくて、 クリームチーズと和えてみようと思いつつ、 オクラか何かを一緒に入れたいなと思ったものの、冷蔵庫にはきゅうり・きゅうり・きゅうり・・・。 きゅうりの角切りと一緒に和えてみた。 味はちょっと微妙。 この日の翌日は、あまった分のかぼちゃの皮を全部はいで、再度チャレンジ。 そうするとおいしく食べれた。 皮なしで是非♪ （材料） ・かぼちゃ 1/4個 ・きゅうり 1本 ・クリームチーズ 大さじ3 ・オリーブオイル 小さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・コショウ 適量 （作り方） 1.一口大に切ったかぼちゃ（皮をむいたもの）を厚底鍋で少量の水で蒸し煮にする。 2.よく水分をきって、熱々のうちに クリームチーズ、オリーブオイル、塩、 コショウをいれたボウルに加えてあえる。 3.荒熱が取れたら角切りにしたきゅうりをいれてよくあわせ、冷蔵庫で冷やす。 （このうつわのココが好き） 使うたびに思うこと。 「私やっぱりこのうつわ相当すきだなぁ・・・」ということ。 このところは朝食の モモに、晩ごはんの 和え物に・・・と食器棚にしまわれることが滅多にない。 大好きなうつわです。 [アレルギー対応： 卵除去] 特になし レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります
かぼちゃときゅうりのクリームチーズ和え by toumon
 うつわ：余宮 隆 灰釉8角小鉢（私物） その他のメニュー：豚生姜焼き・ 菜の花の塩こぶナムル・ 味噌汁（ コーン、 キャベツ）・ 湯豆腐・ 玄米ごはん とうもんメモ：久しぶりにかぼちゃを購入。 今まで、 煮物の際などの調味料としてテンサイ糖しか使っていず、みりんは、本当に時たましか使ってなかったのですが、テンサイ糖とみりんの使い分けの目安のようなものを 玄米菜食禾さんに教えてもらって、積極的に試してみることに。 さらっと仕上げたいとき→テンサイ糖 こくっとしあげたいとき→みりん これを目安に。 その後、三河みりんを使い始めて、すごく 煮物料理がおいしくなったような気がする。 禾さんの持論、よい調味料は、栄養素がぜんぜん違う。 サプリメントと思ってよい調味料を使え！ というのは、確かにそうかも。 そんな風に思いました。 （材料） ・かぼちゃ 1/4個～1/2個 ・いんげん 10本程度 ・ごま油 適量 ・だし汁 1カップ ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 （作り方） 1.かぼちゃは種とワタをとって食べやすい大きさに。 インゲンは1/2に切る。 2.鍋にごま油を熱してかぼちゃをさっと炒め→みりん→しょうゆ→だし汁をいれる。 3. インゲンをかぼちゃの上にのっけて、フタをして弱火でコトコト。 （このうつわのココが好き） なんてことない、 煮物が上手に盛り付けでき、さすが余宮 隆さん！という感じ。 朝顔型に開いているので、 煮物がちょっとずつ隙間ができて上に重なっている・・・という感じになり、箸でとってとっても食べやすいように盛り付けできるのもうれしいところ。 こちら、個展にて購入。 [アレルギー対応： 卵除去] 特になし 応援お願いしま～す！ レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります
かぼちゃといんげん炊いたん by toumon
 うつわ：icura工房 とち菓子皿（私物） とうもんメモ：6日早朝出発でクラトコにいってきました。 早朝出発の際は、子供に朝ごはんをたべさせていたりすると、何かとややこしい・・・（笑）ので、 サンドイッチや スープを仕込んでおいて、車中で食べることが多いです。 というわけで、今日はおでかけサンド。 先日の「さつまいもペースト」に続き、今度は「かぼちゃペースト」を作ってみました。 これが非常においしくて、家族全員に大好評。 私も、「もうちょっと食べたい・・・」といった感じでした。 パンはトーストしておいたのが正解で、カリット香ばしくてペーストとあっていました。 その他子供の大好きなブルーベリージャムのサンド、大人の大好きな ハムと レタスのサンドをもっていきましたよ～。 （材料） ・かぼちゃ 1/4個 ・メープルシロップ 大さじ3/4 ・サンドイッチ用 食パン・ミックスナッツ（ クコの実、 松の実、 アーモンド、かぼちゃの種、ブルーベリー・・・etc) (作り方） 1. サンドイッチ用トーストは焦げ目がつかない程度に軽く焼いておく。 2.かぼちゃは種と皮をとり、乱切りにしてレンジで柔らかくなるまでチンする。 3.2.をバーミックス（なければマッシャーで）でペースト状にして メープルシロップもいれる。 かぼちゃの甘さによりメープルの量は調整してください。  4.トーストしておいたパンに3.のペーストを両面ぬり、片面にだけ ミックスナッツをのせて、のせたほうのみ再度トーストし、トーストしてないほうとあわせる。  （このうつわのココが好き） ちょっとした 焼き菓子やパンによく登場するicura工房さんの菓子皿。 温かいお菓子類でも木のうつわは気兼ねなく使えてとてもいい。 [アレルギー対応： 卵・乳製品除去] 特になし 応援お願いしま～す！ レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります
かぼちゃのペーストとナッツのサンドイッチ by toumon
 うつわ： 広川絵麻 ボウル小・白その他のメニュー： ピーマンとオキアミのおかか炒め・ 納豆・いんげんのそぼろナンプラー炒め・冷奴・ 黒米ごはん とうもんメモ：冷たいかぼちゃの ポタージュを食べたくてつくりました。 牛乳のかわりに 豆乳でつくるとコクがあって、チキンコンソメなど市販の ブイヨンを使わなくても結構おいしいですね！ （材料） ・かぼちゃ 1/8個 ・玉ねぎ キュープ1（ これ） ・ 豆乳 カップ2～3 ・水 カップ1 ・塩 小さじ1/2 （作り方） 1.厚底鍋に皮をむいて乱切りにしたかぼちゃと塩を加えて弱火で蒸し煮にする。 2.1.にたまねぎのキュープと水を加えてさらに蒸し煮。 3.バーミックス（またはミキサー）でペースト状にして鍋にもどし 豆乳で好みの濃度に。 （このうつわのココが好き） 去年の１１月から使用している広川絵麻さんのボウル。 使っていたら色など染みてくるのかな？色がついてくるのかな？などと思っていましたが、なんだか当初より白くなったような・・・気のせいでしょうか。 手にしっくりなじむ感じが大好きです。 [アレルギー対応： 卵・乳製品除去] 特になし ↓応援お願いしま～す！ レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります
こちらから保存していただけます。 かぼちゃのポタージュ（牛乳なし） by toumon梅干干しています・・・。
 うつわ： 十河 隆史 糠白釉シチュー鉢・大（次回更新予定）その他のメニュー：秋刀魚大根おろしかけ・湯豆腐・しめじとわかめの味噌汁・ごはん とうもんメモ：届いたばかりのシチュー鉢大はとってもしっかりしているので、サラダボウルとして、またまたこんな風にかぼちゃのたいたのにもいいかなっと作ってみたらやっぱりピッタリ。 やっぱりグレーには黄色が合いますね～。 （材料） ・かぼちゃ 1/2個 ・鶏ミンチ 200ｇ ・しょうが 1片 ・しめじ 1パック ・だし汁 ・テンサイ糖→酒→しょうゆ ・片栗粉 （作り方） 1．かぼちゃは皮のゴツゴツしているところと種とワタをとって適当な大きさに切る。 2．みじん切りしたしょうがをなたね油でいためて鶏ミンチを炒める。 （完全に火が通りポロポロになるまで） 3．2．にかぼちゃを加えて一混ぜしたら砂糖→酒→しょうゆを加えてだし汁をヒタヒタより少なめにはる。 4．しめじを上に敷いてふたをしてコトコト。 5．うつわにかぼちゃを盛ったら、残ったお出汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてかける。 （このうつわのここがスキ） 熱容量が高いシチュー鉢。やっぱり煮物鉢としてもよさそうです。 お休み明けにも更新したいなと思いつつ。がんばりますねー。 [アレルギー対応：卵除去] 特になし ↓応援お願いしま～す！ レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります
翌日のランチはこんな風・・・
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