 |
タグ：じゃがいもレシピ
 一口新じゃが揚げあんかけ うつわ：高島大樹 粉引輪花丸鉢 その他のメニュー：ホワイトアスパラのハニーマスタード和え・豚スペアリブ肉とゴボウ煮・味噌汁（にら・豆腐）・ごはん とうもんメモ：プチトマトサイズの一口新じゃががたくさんはいった袋を９８円で購入。 こういうときは、キンピラにするか、丸ごと上げてしまいます。 この、餡がすごくおいしくて餡のおかわり続出。 この季節のお楽しみレシピですね。 （材料） ・一口新じゃが １袋 ・キヌサヤ 1p ・だし汁 １カップ ・しょうゆ 小さじ1/2 ・塩 小さじ1/4 ・酒 大さじ１ ・水溶き片栗粉 適量 （作り方） 1.一口新じゃがは、皮をたわしできれいにあらって水分をとって酢揚げする。 2.小鍋にだし汁をいれて酒→しょうゆ→塩で味付けし、濃い目の水溶き片栗粉で餡にする。 3.うつわにもって、茹でておいたキヌサヤと一緒に盛りつけ、餡をかける。 （このうつわのココが好き） 平たく開いているので、煮物などが盛りやすい。 ふんわりかわいいうつわです。 [アレルギー対応：卵除去] 特になし  レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります   一口新じゃが揚げあんかけ by toumon鶏手羽と一口じゃがのワイン蒸し うつわ：山本泰三 ルリ釉7寸リム皿 その他のメニュー：ブロッコリー芯のキンピラ・湯豆腐・大根ポタージュ・ごはん とうもんメモ：ＳＴＵＢ鍋にポンといれて出来る簡単メニュー。 一口じゃがいもや新じゃがなどは皮をきれいに洗って剥かずにそのままおいしく食べられます。 水分がなくてもSTUB鍋なら大丈夫なんですが、今日は少し白ワインをいれてみました。 （材料） ・鶏手羽元 8本程度 ・一口しんじゃが 15個くらい ・塩 小さじ1 ・ガーリックオリーブオイル 適量（多め） ・白ワイン 40ｃｃ ※大人は食べる前にがりがり黒コショウとおいしい海塩をふってたべました。 子供はケチャップとバジル。 （作り方） 1.鶏手羽元は塩をまぶしておく。 2.鍋にオリーブオイルを多めにいれて鶏の皮面をコンガリするまで焼き、ひっくり返したらきれいにあらったジャガイモを加えて、白ワインをいれフタをして弱火で20分強。 （このうつわのココが好き） こういう豪快な料理のときは、取皿にこのリム皿をよく使います。 大好きなうつわ。 [アレルギー対応：卵除去] 特になし レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります じゃがいもキンピラ うつわ：みのる窯 窯変片口小鉢（更新予定） その他のメニュー：鶏モモのトマト煮込み・ピーマン焼き浸し・玄米ごはん とうもんメモ：たくさんいただいたじゃがいもの最終章。 キンピラにしてみました。シャキシャキしておいしい。シンプルにオリーブオイルと塩メインに洋風に。 お塩は海塩などおいしいお塩がオススメです。 （材料） ・じゃがいも 小3個 ・人参 1本 ・塩 小さじ1/2 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・オリーブオイル 適量 ・乾燥パセリ 適量 （作り方） 1.じゃがいもは皮をむいて短冊にきり、水にさらす。 2.オリーブオイルを熱して皮をむいて短冊に切った人参→じゃがいもを炒める。 3.途中弱火にしてフタをする（火を通すため） 4.塩としょうゆで味付け。パセリをふって。 （このうつわのココが好き） 久しぶりにみのる窯さんから使い勝手のよい片口小鉢入荷しました。 本当に丈夫で使いよいです。 [アレルギー対応：卵除去] 特になし レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります じゃがいもキンピラ by toumonじゃがいもとトマトのチーズ焼き うつわ：栗山窯 しのぎグラタン皿（既完売品） その他のメニュー：甲子豆の胡麻和え・冷奴・玄米ごはん とうもんメモ：うっかりいただいたじゃがいもが大量にあるのを忘れていて、ちょっとぐずぐずになってきたので、「じゃがいも」強化週間。じゃがいもメニュー続きます。 今日は大量に消費できるグラタン風。 こういうメニューってどうして子供って大好きなんでしょうね。 （材料） ・じゃがいも 大３～4個 ・ミニトマト 1パック～2パック ・合挽きミンチ 250ｇ ・しょうゆ 小さじ1 ・みりん 小さじ1 ・オリーブオイル 適量 ・ピザ用チーズ 適量 （作り方） 1.じゃがいもは皮をむいて1ｃｍ厚さにきり、ゆでる。 2.フライパンにオリーブオイルを熱してミンチを炒め、しょうゆとみりんで味付けし煮詰める。 3.お皿にじゃがいもを並べて2.のミンチ→半分に切ったトマトを並べて上からチーズをかけて180度で15分焼く。 （このうつわのココが好き） グラタンメニューは大皿で作るほうが好きです。 こういうお皿を1個もっていると本当に重宝しますね。 [アレルギー対応：卵除去] 特になし レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります じゃがいもとトマトのチーズ焼き by toumon味噌肉じゃが風 うつわ：増田哲士 しのぎリム中鉢 その他のメニュー：キンピラレンコン・平天とネギたいたん・味噌汁（えのき・にら）・玄米ごはん とうもんメモ：肉じゃがといえば、関西育ちの私は「牛肉」文化圏だが、最近知ったところによると、関東では肉じゃがといえば「豚肉」なんだとか。 たぶん、四国も「牛肉」だと思われる。 味の境界線はどこなのか・・・。 いつも大変興味がある。 今まで独自に、友人などに聞き込み（←おおげさ）した結果。 味の境界線は「関が原」説が私の中では有力だ。 肉じゃがの場合は、どうなのか・・・。興味があるところだ。 というわけで、今日は牛肉ではないので「にくじゃが風」とあくまで「風」がつく。 黒豆味噌を使って味噌味にしました。 小さいお子さんがいないおうちは、これにコチジャンを加えるのがオススメです。 （材料） ・じゃがいも 大きいの2個 ・人参 1本 ・豚切り落とし肉 250ｇ ・黒豆味噌 大さじ1 ・a 酒、しょうゆ、みりん 各大さじ1 ・だし汁 1/2カップ ・ごま油 適量 ・ゴマ適量 （作り方） 1.ごま油を熱して乱切りにしたじゃがいもと人参を炒める。 2.1.が馴染んだら上に豚肉を広げaの調味料とだし汁をいれて、フタをして弱火でコトコト。 3.煮詰まってきたら味噌をいれてさらにコトコト。 4.うつわにもってひねりゴマを。 （このうつわのココが好き） やっぱり思ったとおり、一人分の煮物おかずもかっこよく盛りつけできる増田哲士さんのリム中鉢。 あとは、野菜たっぷりそのうえに、白身魚のカレー焼きなどをのっけて盛り付けてみたい。 盛り付けを楽しめるところがとってもいい。 [アレルギー対応：卵除去] 特になし 応援お願いしま～す！ レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります 味噌肉じゃが風 by toumonじゃがいもとコーンのマリネ うつわ：工房あめつち 花文小付 その他のメニュー：牛筋とネギの煮込み・カリフラワーの甘酢漬け・湯豆腐・味噌汁（白菜、アゲ）・玄米ごはん とうもんメモ：酢の物は苦手っぽいうちの子でしたが、大好きなジャガイモとコーンだったら、喜んでパクパク食べました。本で読んだのですが、このくらいの年齢（3歳）では、「好き嫌い」という食の好みはまだ存在せず、「大きい」とか「固い」とか「食べにくさ」が原因のことが多いらしくって、「切り方」や「調理の仕方」により、食べられるようになる・・・と書いていました。 「本当かなぁ・・・」とずっと半信半疑でしたが、「確かに・・・」と思い当たるところもあり。 結局はその日の「気分」のような気がしますが・・・。 （材料） ・じゃがいも 1個 ・コーンの缶詰 1/2個 ・a 塩 小さじ1/3 ・a オリーブオイル 小さじ2 ・a ワインビネガー 小さじ1 ・イタリアンパセリ 少々 （作り方） 1.じゃがいもは皮をむいて1.5ｃｍ角程度にきる。 2.aをボウルにあえておき、1.のじゃがいもと水気を切ったコーンを加えてあえる。 3.イタリアンパセリを散らして （このうつわのココが好き） 入荷したばかりの工房あめつちさんの小付。 磁器モノは上品な形・大きさ。土モノは貫入などはいったハードなうつわ。 とってもバランスのよいうつわアイテムを作っていらっしゃいます。 このうつわは、これからの季節もずくとか、酢の物によさそうです。 [アレルギー対応：卵除去] 特になし 応援お願いしま～す！ レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります じゃがいもとコーンのマリネ by toumonポテトサラダ（卵なし） うつわ：左藤玲朗 オリーブフリット小鉢 その他のメニュー：ハンバーグ・ゴボウのバルサミコ酢炒め・湯豆腐・玄米ごはん とうもんメモ：卵が使えないと、マヨネーズが使えない。 うちはマヨネーズは、お好み焼きとポテトサラダのときくらいしかもともと、使わないので、そんなにマヨネーズが使えなくても苦労はないんだけれど、やっぱりポテトサラダにはマヨネーズをいれたい気がする。 ので、全然ポテトサラダを子供が一緒にごはんを食べるようになってから作っていなかったが、玄米菜食の禾さんが（こちら）「発想の転換よ。味をつけて煮込んでつぶしたらいいのよ！」とだし汁で炊いた長芋をつぶしてポテトサラダにされていたのをみて、私も挑戦してみました。 味はちょっとまだ検討の余地ありだけど いい感触です。 高知の日曜朝一で購入してきた赤い皮のアンデスじゃがいもを使いました。 （材料） ・じゃがいも 5個 ・だし汁 カップ1/2 ・塩 小さじ1/2 ・パセリ 適量 ・ラディッシュ 適量 ・冷凍コーン 適量 （作り方） 1.皮をむいて乱切りにし、水に放ってあく抜きしたじゃがいもをだし汁にいれてコトコト。 2.水分がなくなってきたら塩と冷凍コーンをいれてつぶし気味に混ぜる。 3.2.が冷めたらラディッシュとパセリを混ぜる。 （このうつわのココが好き） 大好きな左藤玲朗さんのオリーブフリット。 家族分買い足したいなとおもううつわのひとつです。 少しずつ購入してあと1客で家族分に達する。次回入荷が楽しみ♪ [アレルギー対応：卵除去] マヨネーズを使わない。 応援お願いしま～す！ レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります ポテトサラダ（卵なし） by toumonじゃがいも蒸し挽肉添え うつわ：高島大樹 白釉5.5寸皿 その他のメニュー：切干大根とウインナーとレンズマメのスープ・冷奴（←しかもまだ冷たい）・ごはん とうもんメモ：禾さんが来られた際に「北海道の採れたてじゃがいも」を車に積んでらっしゃって、「好きなだけとってもいいよー」と試食させてくれるというので、遠慮なく、男爵系5個とメークイン系5個ダンボールからいただきました。 せっかくの「北海道採れたてじゃがいも」にいつもの料理にしてはもったいないと皮つきのまま蒸し煮というか、ストウブ鍋で無水調理しました。 ほくほくでかなりおいしい。 皮も切れ目をナイフでいれると、ぺりぺりっとはがれて子供も丸々じゃがいもと大好きなケチャップにテンション↑。家族でおいしくいただきました。ごちそうさまー。 （材料） ・男爵系じゃがいも 5個 ・塩 適量 ・豚ミンチ 200g ・オリーブオイル 大さじ1弱 （作り方） 1.厚底鍋にオリーブオイルを熱してミンチをポロポロになるまで完全に炒め、きれいにあらったじゃがいもを並べる。 2.塩を上から気持ち多めにふり、弱火で15分くらいフタして火を通す。 3.ケチャップをつけて。 （このうつわのココが好き） 取り皿としても重宝する高島大樹さんの5.5寸皿。 このうつわ、なんだかフォークナイフを使うようなメニューのときはつい使ってしまいます。 それが私のイメージなんだろうな。 [アレルギー対応：卵・乳製品除去] 特になし 応援お願いしま～す！ レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります じゃがいも蒸し挽肉添え by toumonじゃがいもと鶏手羽中のレモン煮 うつわ：山本泰三 ルリ釉7寸リム皿 その他のメニュー：冷奴・ピーマンとじゃこの炒め物・ごはん とうもんメモ：このところ、暑くって、ストウブ鍋やルクルーゼ鍋にポイっと材料をほりこんで、ほったらかしのメニューが多いです。 炒められる土鍋や厚底のホウロウ鍋など持っていると本当に重宝しますね。 かつ、私の場合、タイマーをセットしてそばから離れてしまい、暑さを軽減しています。 （材料） ・じゃがいも 5,6個 ・鶏手羽中 300g～400g ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 大さじ1 ・a レモン汁 大さじ1 ・a 白ワインビネガー 大さじ１ ・塩 小さじ1/3 ・バジルボウル 適量 (作り方） 1.鶏手羽中に分量外の塩コショウを軽くまぶしておく。 2.オリーブオイルでにんにくのみじん切りを熱して、1.の鶏を並べていき、片面をこんがり焼いたら、ひっくりかえして皮をむいたじゃがいもをいれる。 3.a と塩、バジルを全体的にふりいれてフタをして弱火でコトコト。 （このうつわのココが好き） 山本泰三さんの大好きなリム皿。印象以上に使い勝手がよく、ルリ釉なるもの、いろんな色のうつわとあうのだなあと使うたびに好きなるうつわです。 残り3客となってしまい、うちで買いたそうか思案中。 [アレルギー対応：卵・乳製品除去] 特になし 応援お願いしま～す！ レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります こちらから保存もしていただけます。 じゃがいもと鶏手羽中のレモン煮 by toumonビシソワーズ （牛乳なし） うつわ：左藤玲朗 オリーブチョク とうもんメモ：掘りたてのじゃがいもをたくさんいただいたので、朝食用に子供が大好きなビシソワーズを作りました。 「朝食にスープ、面倒じゃない？」とよく聞かれるのですが、前日の夕食の仕込みの際に、一緒に作るし、時間のあるときに、フープロにてみじん切りにしてからひたすら飴色になるまでいためておいたものを使っているし、基本的には楽チンです。 （材料） ・じゃがいも 2個 ・玉ネギのキュープ（下記参照） 1個・・・いためる場合は1/4個ほどかと。 ・だし汁 カップ1 ・豆乳 カップ1～2 ・塩 小さじ1/2 ・オリーブオイル （作り方） 1.オリーブオイルを小鍋に熱して皮をむいて乱切りにし水にさらしたじゃがいもの水分をよくきって炒める。 2.玉ねぎのキュープとだし汁を加えて弱火でコトコト。 3.2.をバーミックスまたはミキサーでペースト状に。 4.3.をなべに戻して好みの濃度になるまで豆乳を加えて、塩で味を調節。 冷やすと、粘度が増すので、冷たくして食べる場合は、ちょっとゆるめに調節。 （このうつわのココが好き） どうにもこうにも大好きな左藤玲朗さんのオリーブチョク。 この色も好きだし、形の真ん中が少し膨らんだところも好き。 でも、何より大好きなのは左藤さんのガラスはすごく口当たりがいい！ じゃがいもスープのときは必ずこれ。 [アレルギー対応：卵・乳製品除去] 牛乳のかわりに豆乳を。牛乳で作る場合は、だし汁よりチキンコンソメなどを使用したほうがあうと思います。 ↓応援お願いしま～す！ レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります 下記より保存していただけます ビシソワーズ （牛乳なし） by toumon玉ねぎキュープとは・・・ < 前のページ次のページ >
|
 |
最新の記事
LINKS◆とうもんWORKS ・店主WEBSHOP ・店主日記 ・過去の今日のごはん ・MYレシピブック ◎お気に入りブログ （excite以外） ・わたしのおやつこどものおやつ ・Nicoly ・vege dinning ・スバラ式生活 ・のぶ散歩 ・まるきん食堂～ひと手間かけて、旬ごはん♪ ◎お役立ちサイト ・アレルギーの子供をもつみんなの情報交換に ハピレピ お気に入りブログ検索最新のコメント
以前の記事2012年 05月
2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 ファン | |||||||||||||||||||||||||||||||||