暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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ひよこ豆とプチトマトのサラダ


その他のメニュー:鰯のパン粉焼き・春菊ナムル・冷奴・味噌汁(わかめ、ふしめん)・空豆ごはん

とうもんメモ:豆類が大好きです。
乾物の豆は1袋まるまるいっきにゆでて、いろんな料理に変化し2,3日かけていただきます。
今回は、熱々はこのサラダに。残った量の2/3は塩麹に漬けておいた鶏モモ肉とスープに。そして最後の1/3は友達に教えてもらったフムスなるものに。
初体験、フムス。おいしかった。クセになりそう。
このサラダは熱々のときに和えておくのがコツかな。
ひよこ豆の分量により、お好きなものでお好きな分量で作ってください。基本はオリーブオイルと絞ったレモン汁とおいしいお塩しかはいってません。
今日は家にあったオリーブの新漬けもいれてみました。

(材料)
・ゆでたひよこ豆 適量
・レモン汁 1/2個分
・プチトマト 1パック分くらい
・オリーブオイル 適量(大さじ1くらいかな)
・塩 小さじ1/3くらい
・乾燥パセリ 適量
・(お好みで)オリーブなど

(作り方)
1.ゆでて熱々のひよこ豆をザルにとり、水分をきりボウルへ。
2. 1.にオリーブオイルと塩をまわしかけ、冷めたら半分にきったトマト、レモン汁、パセリ、刻んだオリーブを加えてあえる。
3.味をみて、足りないようなら塩を足す。

(このうつわのココが好き)
大好きで我が家でも購入した泰三さんのリム小鉢。たとえ、ひじき煮や切干大根のようなおかずでも、とってもかっこよく見せてくれます。
現在欠品中ですが、再発注しています(ブログ再入荷情報などで再入荷はチェックしてくださいね)

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ひよこ豆と人参のクミン炒め

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うつわ:高島大樹 白釉楕円皿小

その他のメニュー:レンコン鉢蒸し・湯豆腐・かぼちゃスープ

とうもんメモ:マクロビ弁当を食べた際に、このようなおかずがはいっていて
自分の中では、ひよこ豆の炒め物がとても新鮮で作ってみたおかず。
今日はちょっとしょうゆをいれてみたら、いつもより我が家の和食の他のおかずとなじみがよかったような。
いつも作るようなおかずでも、日によって味が違ったり、創意工夫で少しずつ進歩するのが、料理の楽しいところですね。こうやって、「我が家の味」になっていくんでしょう・・・。

(材料)
・ひよこ豆(炊いたやつ) 1カップ程度
・人参 1本
・クミン 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・オリーブオイル 適量

(作り方)
1.オリーブオイルを熱して、短冊にきった人参とクミンを炒める。
2.ひよこ豆を加えて、水分を飛ばしたらしょうゆで味付け。
3.味を見て塩で調整。

(このうつわのココが好き)
取り皿にもとっても便利なこの小皿。大好きなアイテムです。

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豚モモ肉とひよこ豆のシチュー

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うつわ:山本泰三 ルリ釉7寸リム皿

その他のメニュー:カブとじゃこのナムル・キンピラゴボウ・カブの葉のふりかけ・ごはん

とうもんメモ:今日は台風の影響で朝から雨のこちら高松です。
温かいシチューがあると、ホッとする季節がやってきましたね。
今日は朝からシチューをシャトルシェフに仕込みました。

シャトルシェフがあると、お豆を前の日に仕込んでおいて、今日はお豆のシチューということが簡単にできて、本当に便利。今日も柔らかく炊けていました。

(材料)
・豚モモ塊肉 400g程度
・じゃがいも 2個
・ひよこ豆 2カップ
・人参 1本
・塩 小さじ1
・水
・ガーリックオリーブオイル

(作り方)
1.豚肉は塊のまま、タコ糸でしばり、塩をすりこむ。
2.ガーリックオリーブオイルを熱した鍋で1.を焼き色がつくまで全面焼く。
3.お肉を取り出し、人参とじゃがいもを炒め、ひよこ豆と2.のお肉を鍋にもどして、ヒタヒタ量の水をいれて、コトコト煮込む。
4.仕上げに塩(分量外)で味を調整。豚肉をスライスする。

(このうつわのココが好き)
大好きな山本泰三のルリ釉のうつわです。
本当に見るたびに「大好きだな」と思ううつわ。光の加減で色が違いとても楽しいです。

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ひよこ豆と人参のバルサミコしょうゆ

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うつわ:山本泰三 黄粉引リム小鉢
その他のメニュー:ブリ照り焼き・きゅうりとちくわの酢の物・菜の花ナムル・味噌汁(じゃがいも、揚げ、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:明日のお弁当日に備えて小さいおかずをたくさん作っています。
幼稚園は、金曜日だけお弁当なのですが、朝が苦手な私はほぼ、前の日に作ってしまっています。
その日はごはんを詰めて、おかずはチンして温めなおしていれています。

おかずによく豆類をいれています。
母が「箸で小さいものをつまませたり、手先を使う遊びをしたらかしこい子になる・・・」といっていたので、受け売りで「嫌がらせか!」というくらい、豆やコーンなど。
食いしん坊のわが娘は、残さずぺロッと食べて帰ってきます。

今日もひよこ豆。
また、クミン炒めにしたかったのですが、このところ、
「カレーは好きやけど、カレー味の炒め物はあまり・・・」とするどいつっこみをいれてくるようになったので、今日はバルサミコしょうゆで。

(材料)
・ゆでたひよこ豆 1パック
・人参 1本
・オリーブオイル 適量
・バルサミコ酢 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・ドライイタリアンパセリ 適量

(作り方)
1.鍋にオリーブオイルを熱して細切りした人参をいため、ひよこ豆も加える。
2.バルサミコ→しょうゆ→塩で味付け。水分をよく飛ばず。仕上げにドライパセリを。

(このうつわのココが好き)
いつものおかずが素敵なおかずになるような気がする山本泰三さんのリム小鉢。
我が家の定番おかず鉢です。

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ひよこ豆のカレー風味

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うつわ:みのる窯 萩釉線紋小鉢

その他のメニュー:煮込みハンバーグ・湯豆腐・人参サラダ・白菜味噌汁・ごはん

とうもんメモ:昨日のひよこ豆がホクホクしていておいしくて、子供はつまみぐいばかりしていました。
子供の食の進むのいいことに、今日は茹でて残していた半分で。
よくマクロビランチなどで、「ひよこ豆」のクミン風味のおかずがありますよね。
それをイメージして。玉ねぎがなかったので、茹でたインゲンとあわせてみました。

(材料)
・ひよこ豆 茹でて2カップ程度
・インゲン 10本くらい
・オリーブオイル 
・クミン 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.オリーブオイルを熱してひよこ豆とクミンをいれてよい香りがするまで炒めあえる。
2.ゆでて食べやすい大きさにきったインゲンを加え和え、しょうゆをさっといれて火をとめる。
3.塩で味を調整。

(このうつわのココが好き)
みのる窯さんの定番、萩釉の線紋小鉢。すごく使いやすくて、SHOPでもご好評いただいているのですが、今、HPを確認したら未掲載なことに気がつきました。
また、次回にでもアップしますね。

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芽キャベツとひよこ豆のバルサミコ炒め

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うつわ:山本泰三 黄粉引リム小鉢

その他のごはん:大根グラタン・いかなごピカタ・味噌汁(白菜、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:最近少々バタバタしていて更新が滞っておりました。
すみません。
気持ち新にがんばります。

おいしそうな芽キャベツを購入したので、バルサミコ炒めでもしてみようかと思いましたが、芽キャベツだけでは少なくて、ちょうど茹で上がっていたひよこ豆も一緒に炒めてみました。
もう、ひよこ豆ホクホクでおいしい!

(材料)
・芽キャベツ 7,8個
・ひよこ豆 茹でて2カップ程度
・海塩 小さじ1/2
・バルサミコ酢 大さじ1
・オリーブオイル 適量

(作り方)
1.フライパンにオリーブオイルを熱してさっとゆでて半分にきった芽キャベツと茹でたひよこ豆を炒める。
2.バルサミコ酢と塩で味付け。

(このうつわのココが好き)
小さいおかずが上手に盛り付けでき、食べるときちょっとうふっっとうれしくなる泰三さんのリム小鉢。
再入荷しています。

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ひよこ豆ツナサラダ

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うつわ:清岡幸道 錆釉ボウル

その他のメニュー:かぼちゃと鶏のたいたん・ゴーヤおかか和え・・冷奴・玄米ごはん

とうもんメモ:ツナ缶をすり鉢ですりおろして酢で割る・・・という技を覚えてから、通常でいうマヨネーズ和えのようなサラダ類やサンドイッチの具も、すべてツナに頼っている今日この頃。
これ、マジでおいしかったです。
家族全員、おかわりしまくりでした。
普段、マヨネーズを使ってツナサラダを作ってる方も、是非お試しください。

杏酢は家で漬けたもの、これのかわりは、白ワインビネガーにお砂糖かはちみつを少し入れて代替してみてね。

(材料)
・ひよこ豆 茹でたもの1カップ
・じゃがいも 小2個
・ツナ缶 小1個
・きゅうり 1本
・プチトマト 10個
・a 杏酢 大さじ1
・a だし汁 大さじ1
・a 塩 小さじ1/2
・コショウ お好みで

(作り方)
1.ツナ缶の缶にはいっている油を少々きってから、すり鉢にいれてする。
2.1.にaをいれてさらにする。
3.2にひよこ豆と半分に切ったプチトマト、食べやすい大きさにきったきゅうり、角切りにしてゆでたじゃがいもをいれてよく和える。お好みでコショウを。

(このうつわのココが好き)
すっきり美しい清岡幸道さんの錆釉のボウル。
このうつわのすごいオススメな点は収納性がすごくよいこと。
薄手でかさ張らず、重ねて4客、5客おいても高さがすごく低い。うつわ好きには大問題の「収納事情」にうれしい♪

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きゅうりの形が微妙なのは・・・

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ひよこ豆のカレー炒め

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うつわ:宅間祐子 5寸鉢(菊)

その他のメニュー:ひじき煮・冷奴・トリ胸ソテー・玄米ごはん

とうもんメモ:昨日のひよこ豆の残りを使って、お弁当にもいれやすいよう水分のないおかずにしました。
これ、残ったものを休日にごはんにのっけて、カッテンジチーズをのっけて、ケチャップをかけて子供と二人で食べたらおいしかったー。大人的にはサルサソースがよかったですが・・・。

(材料)
・ひよこ豆 ゆでたもの2カップ
・ウインナー 1袋
・玉ネギ 小1個
・クミンシード 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・にんにくオリーブオイル 適量
・塩 適量
・パセリ 適量

(作り方)
1.にんにくオリーブオイルを熱して、輪切りにしたウインナーをよく炒め、クミンも香りがでるようよくいためる。
2.輪切りにした玉ねぎとひよこ豆を加えて、さっとしょうゆで味付け。味をみて足りないようなら塩を足す。
3.お好みでパセリを刻んで

(このうつわのココが好き)
こじんまりしているようだけど、ちょっとした具沢山スープにも対応できる宅間祐子さんの5寸鉢。
軽くてすごく使い勝手がよく、SHOPでもWEBでも人気です。

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ひよこ豆と鶏肉のシチュー

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うつわ:余宮 隆 灰釉リム8寸皿(既完売品)

その他のメニュー:キンピラごぼう・湯豆腐・玄米ごはん

とうもんメモ:子供も私も大好きな豆を使ったごはん。
夫が取引先の人とごはんを食べた際、その方が「豆と芋は大嫌い。家ででてきたら、腹が立つ」といっていたのを聞いて、「うちのごはんだったら、家出するな・・・」とおもったそう。
そう、うちは豆大好き一家だし、子供は特に芋も好き。
芋と豆ばかり食べているような・・・

そうそう。
レシピブログの「本日のイチオシブログ」にピックアップしていただいています。
レシピブログさん、どうもありがとう。

(材料)
・ひよこ豆 1袋 ゆでてもどしておく。
・玉ねぎ 3/4個
・にんにく 1片
・鶏モモ 250g
・オリーブオイル 適量
・トマト 1個
・じゃがいも 1個
・塩 小さじ1/2
・塩コショウ 適量

(作り方)
1.オリーブオイルを熱して、つぶしたにんにくの香りをだす。
2.一口大にきった鶏モモに塩コショウをふっておき、皮目がカリッとなるまで焼く。
3.玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、トマトも加える。
4.じゃがいもとひよこ豆を加えて、ヒタヒタ量になる茹で汁と水をいれてコトコト。
5.仕上げに塩で味付け。

(このうつわのココが好き)
昨日余宮 隆さんの記事を書いて、ほぼ日の記事を読んだら、ムショウに余宮 隆さんのうつわが使いたくなりだしてきました。確かに、余宮 隆さんのうつわは、料理して、盛る器がないときに「これないな。」とおもって作ると書いているのが納得だなぁ・・・と。

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Webとショップでは・・・

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ひよこ豆とえのきのピーナツ和え

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うつわ:天霧工房 端反り豆鉢

その他のメニュー:アジフライ・さつまいものはちみつスダチ煮・ピーマン辛味噌炒め・ごはん

とうもんメモ:先日、堺のクラフトで買ったオーガニック弁当に「ひよこ豆のピーナツ和え」というちょっとピリッとスパイシーなおかずがあり非常においしかったのと「お豆をピーナツ和え」という発想が私には新鮮だったので、それ以来、いろんなものをピーナツ和えにしています。
うちは子供が小さいの「ピリッ」とは控えて普通バージョンで。

(材料)
・ひよこ豆 ゆでたものカップ1
・えのき 1/2束
・a ピーナツダイス 大さじ1
・a しょうゆ 小さじ1
・a テンサイ糖 小さじ1
・イタリアンパセリ 少々

(作り方)
1.ゆでておいたひよこ豆と半分にきってさっとゆでたえのきの水分をよく切って和える。
2.a をあわせておいたものを1.が熱いうちに絡める。
3.刻んだイタリアンパセリとあわせる。

(このうつわのココが好き)
こういうちょこっとおかずが上手に盛り付けできる端反り豆鉢。
とっても重宝します。

[アレルギー対応:卵・乳製品なし]
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