タグ：インゲンレシピ

• いんげんのオカカ黒酢和え
  [ 2012-05-22 10:33 ]
• 甲子豆の胡麻和え
  [ 2011-08-31 09:48 ]
• ランチ・いんげんの胡麻和えパスタ
  [ 2010-07-30 10:14 ]
• いんげんそぼろのナンプラー炒め
  [ 2010-07-20 09:16 ]
• いんげんのピーナツ和え
  [ 2009-07-31 08:40 ]

いんげんのオカカ黒酢和え

うつわ：清岡幸道　青灰小鉢

その他のメニュー：いわしのつみれ焼き・冷奴・味噌汁（わかめ、あげ）・納豆・ごはん

とうもんメモ：この時期、本当に豆類がおいしいですね。
今日はいんげんで。

（材料）
・いんげん　１P
・a 黒酢、しょうゆ、だし汁　各大さじ1
・a 花かつお　1P

（作り方）
1.いんげんは少量の水で蒸し煮にする。
2.食べやすい大きさにきり、aを和えておいたものとあわせる。

（このうつわのココが好き）
和え物おかずを盛ると本当に盛りやすく、浅く広い小鉢は食べやすいんだなぁと実感させてくれる。
欠品していますが、再入荷予定ですので、気長にお待ちください。

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いんげんのオカカ黒酢和え by toumon

甲子豆の胡麻和え

うつわ：山本泰三　野粉引小鉢

その他のメニュー：じゃがいもとトマトのチーズ焼き・冷奴・玄米ごはん

とうもんメモ：インゲン豆より長くって、平たいお豆です。もちろん、いんげんで同様に。
斜め細切りにして、練りゴマとあえました。衣が少しゆるめにつくってあるので、一度冷やしてからどうぞ。

（材料）
・甲子豆　1袋
・a 練りゴマ　大さじ1
・a だし汁　大さじ1/2
・a テンサイ糖　小さじ1
・a しょうゆ　小さじ1

（作り方）
1.甲子豆は筋をとって茹でる。
2.1.が冷めたら斜め細切りにして、水分をよくふき取り、あわせておいたa で和える。
3.一度冷蔵庫で冷やしてからどうぞ。

（このうつわのココが好き）
小鉢としてこんな風におかずを盛るにも、そして、寒い季節になったらあったか飲み物をいれたら、でこぼこがあり、手にもつと「ほっこり」する癒されるカップとして。
マルチに使える小鉢なのです。

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甲子豆の胡麻和え by toumon

ランチ・いんげんの胡麻和えパスタ

うつわ：山本泰三　鉄錆8寸平皿

とうもんメモ：去年夏麺レシピに「子供たちの夏休みに助かりました。」とメールいただいたことから、気をよくして、今年も夏麺レシピばかりアップしたいなと思いつつ・・・
小麦を控え目に摂取しているので、なかなか麺類が少ないです。

いんげんの胡麻和えをベースにパスタをあえてみました。

（材料）　大人2人と3歳児1人分
・いんげん　1パック分くらい
・パスタ200ｇ強（250ｇだと多すぎた）
・練りゴマ　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1/2
・塩（茹で用）
・ゴマ　トッピング用　適量

（作り方）
1.たっぷりのお湯をわかして塩をいれパスタをゆでる。茹で上がり1分前に筋をとったいんげんを加える。
2.いんげんだけ冷水にとり、斜め細切りに。
3.ボウルに練りゴマとしょうゆをあわせ分離しないよう少しずつゆで汁を加えてペースト状に。
4.1.の湯を切ったパスタを3.のボウルにいれてよくあえる。インゲンもいれて和える。トッピングにゴマをふって。

（このうつわのココがすき）
がっつりお肉を焼いたときによく登場する泰三さんの鉄錆リム皿。
こんな風に水分少なめパスタのときもよく使います。
（ってうちの今日の量は多すぎですが・・・）

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いんげんの胡麻和えパスタ by toumon

いんげんそぼろのナンプラー炒め

うつわ：十河隆史　炭化６寸リム皿

その他のメニュー：ピーマンとオキアミのおかか炒め・納豆・かぼちゃのポタージュ・冷奴・黒米ごはん

とうもんメモ：簡単だけどおいしい。ナンプラーを使うのがコツ。
いんげんを細く切り、冷たい麺のうえにのっけてラー油をたらしてもおいしい・・・。

（材料）
・いんげん　１袋程度
・豚ミンチ　200ｇ程度
・ナンプラー　大さじ1弱
・サラダ油　適量

（作り方）
1.いんげんをたっぷりの湯と分量外の塩で固めにさっとゆでる。
2.フライパンにサラダ油を熱して豚ミンチをカリカリになるまでよく炒め、1.を食べやすい長さにきったものを加えて炒めあわせる。
3.ナンプラーを加える。

（このうつわのココが好き）
黒のうつわというのは、本当に夏野菜がキリッと映えて大好きだなと使うたびに思う十河隆史さんの炭化。夏になると出番がより多くなるような気がします。

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いんげんそぼろのナンプラー炒め by toumon

いんげんのピーナツ和え

うつわ：十河　隆史　炭化そばちょこ

その他のメニュー：ピーマンの肉詰めオーブン焼き・ひよこ豆とじゃがいものサラダ・ごはん

とうもんメモ：スーパーでたまにみつけて購入する「粉末ピーナツ」。
いんげんをたくさんいただいたのがあったので購入してピーナツ和えにしてみました。

（材料）
・いんげん
・粉末ピーナツ　大さじ3
・テンサイ糖　小さじ1
・しょうゆ　小さじ2
・だし汁　大さじ2
　
　※あくまでうちのいんげんの分量にあう衣の分量です。お好みで調節ください。

（作り方）
1．いんげんを塩茹でして斜め3cm幅くらいにきる。
2．和え衣をあわせておき、1．のいんげんの水分をよくきってから和える。

（このうつわのココがスキ）
そばちょこをこういう風に小鉢使いすることが多いので、こちらは特に高さを低めに、小鉢使いをしやすいように作ってもらいました。
おもったとおり、使いやすくうれしくおもっています。

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粉末ピーナツはこんなの・・・