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ピーマンの肉詰めトマトシチュー

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うつわ:林健二 白釉輪花6寸深皿

その他のメニュー:レンコンのアンチョビ炒め・カリフラワーのホットサラダ味噌汁大根、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:そろそろ季節終わりのピーマンをまとめて収穫したのか、たくさんいただきました。
夏の間は何回「ピーマン肉詰め」を作ったことか。
そろそろ朝晩ひんやりしてきて、スープやシチューが恋しいもの。今日はトマトシチュー仕立てに。

(材料)
・ジャンボピーマン 6~8個
・たまねぎ 1/2個
・合挽きミンチ 300g
・トマト缶 1個
・オリーブオイル
・塩コショウ
・ローリエ

(作り方)
1.フープロにたまねぎの1/4個分をいれてみじん切りにしたところに、ミンチ、塩コショウも加える。
2.へたをとって、種をのぞいたピーマンの中に1.の肉餡をつめる(1.の肉餡には、ピーマンのへたもいれました)
3.厚手のお鍋にオリーブオイルを熱して、2.の肉のみえている口のところをこんがり焼き目がつくくらい焼く。
4.3で焼き目がついたら、残ったところでたまねぎ1/4のくし切りしたものを炒め、ピーマンを横に倒して、トマト缶とローリエを加える。
5.全体に火が通ったら、蓋をしてコトコト。仕上げに塩で味付け。

(このうつわのココが好き)
とにかく林健二さんのうつわは使いやすい。特に6寸サイズは、我が家にとってはとても重宝する出番の多いうつわです。
今日はちょっと深さのある6寸タイプ。この手のシチューなど汁物が少しあるものでもOKです。

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ピーマンカッテンジチーズ和え

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うつわ情報:大井寛史 青白磁稜花3寸鉢(次回更新予定)

その他のメニュー:空芯菜と平天のおひたし・レンコンワンタン・冷奴・味噌汁(もやし、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:カラーピーマンを使って。ピーマンは好みとしては生が好き。炒めるときも、さっと仕上げに加えてしゃりしゃり食感がでるようにしています。今日は生のままで。カラーピーマンを今回は使いましたが、もちろん普通の緑のピーマンでOK。

(材料)
・カラーピーマン(ジャンボピーマン) 4個
・カッテンジチーズ 1/2パック
・胡麻油 小さじ2
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.ピーマンは種をとって細切りにする。
2.ボウルにカッテンジチーズと胡麻油、塩をあわせておき、1.のピーマンを加えて和える。
3.一度冷蔵庫で冷やしてからどうぞ。

(このうつわのココが好き)
 次回更新予定、大井寛史さんの青白磁3寸鉢です。もう、とても我が家にとって使い勝手のよいサイズで、夏は何度きゅうりの酢の物がのったことか!これからの季節、一人分の切干大根やひじき煮などの小さなおかずにぴったりそう!!
次回更新予定です。お楽しみに♪


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パプリカツナ和え

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うつわ:折居ゆか 黄色ちょこ(雲)

その他のメニュー:新じゃがのキンピラ・ズッキーニ巻き巻き・味噌汁(豆腐、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:今年家の裏の畑を貸してもらえることになり、少しだけ野菜を育てている。
パプリカのようなサイズの大きな紫色とオレンジ色のカラーピーマンも植えた。そんな紫色のカラーピーマンを初収穫。中をきってみると、黄緑色だった。ちょっとびっくり。
美しい色がそのまま楽しめるように生でスライスして食べました。おいしかったな。

(材料)
・紫色のカラーピーマン 1個
・パプリカ(黄色) 1/2個
・ツナ缶 小1
・あんず酢 適量 ※ あんず:酢:はちみつ=1:1:0.7くらいで漬けたもの。かわりに甘酢をどうぞ。
・粒コショウ 適量
・塩、オリーブオイル適量

(作り方)
1.ピーマンとパプリカは縦に1/4サイズにきり、スライサーで薄くスライス。
2.ボウルに油をきったツナ缶とオリーブオイル、塩、酢を加えて混ぜ、1のスライスと和える。
3.仕上げに黒コショウをひいて。

(このうつわのココが好き)
ふんわりスカートが広がったような形の折居ゆかさんのそばちょこ。小鉢かわりに小さな和え物おかずもとても盛りやすいです。とてもかわいい。

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ピーマン×オキアミ

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うつわ:高島大樹 白釉星型豆鉢

その他のメニュー:肉豆腐・菊菜のおひたし・白菜とウインナーのスープ・ごはん

とうもんメモ:インスタで教えてもらってから夏の定番レシピとなっている「ピーマン×ちくわ」のオキアミバージョン。このレシピのおかげで生のピーマンのおいしさ再発見。

(材料)
・ピーマン 4,5個
・オキアミ 大さじ1~3 お好みで
・塩 小さじ1/3弱
・胡麻油 大さじ1

(作り方)
1.ピーマンは種をとり、薄く切る。
2.1.をシップロックにいれて、塩、胡麻油、オキアミをいれてもみもみ。
3.冷蔵庫で30分以上おく。

(このうつわのココが好き)
平皿との組み合わせて使っても相性がよい高島さんの星型豆鉢。私も子供も大好きなお鉢で、これに小さなおかずがはいっていると必ず子供が自分の前に並べています。
高島さんは、本当に小さくてかわいいものを作るのが得意だなと思います。
現在欠品中ですが、時々入荷します(一年に一度くらい)。気長にお待ちください。

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ピーマン豚肉炒め

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小澤基晴:翡翠釉7寸深皿(次回更新予定)

その他のメニュー:白花豆のスープ・このしろときゅうりの酢の物・ごはん

とうもんメモ:次回更新予定、小澤基晴さんの翡翠釉のうつわ、まだまだお試し中。
何しろ、お皿がきれいな色なので、カラフルな野菜を盛りたくなるうつわです。

青椒肉絲・・・といいたいところであるが、一度夫に「青椒肉絲」といって食卓にだしたところ
「全然お肉も野菜も細くない・・・」といわれたことがあり、かなりむっとしたので、それ以来「ピーマン肉炒め」といって出している。

今日は片栗粉で肉もまぶさず、さっぱり目に作ってみました。

(材料)
・豚肉 200g
・ピーマン 4個
・パプリカ(2色) 各1/2ずつ
・a しょうゆ、酒、ごま油 各小さじ1
・a 塩 小さじ1/4
・オイスターソース 大さじ1
・サラダオイル 適量

(作り方)
1.豚肉は適当な大きさにきり、aで下味をつけておく。
2.鍋に油を熱して、1.を完全に火が通るまで炒める。
3.細切りしたピーマンとパプリカをいれる。
4.ピーマンがシャキッとしている程度でオイスターソースで味付けし、火を止める。

(このうつわのココが好き)
パスタやスープの一人分にすごくいい、小澤基晴さんの翡翠釉。こんなときにもピッタリですね。
次回更新予定です。どうぞお楽しみに。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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ピーマンハム

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うつわ:高島大樹 緑滴釉桔梗小鉢

その他のメニュー:瓜と鶏団子のスープ煮・冷奴・味噌汁(キャベツ、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:インスタグラムで教えてもらって我が家で大ヒット中のメニュー「ピーマンちくわ」のちくわのかわりのハムver.
です。

ハムの塩分があるため、ピーマンのときより若干塩を控えめに。

あ~、ハムでもおいしい・・・。
大好きなメニューがまたひとつ増えました。

詳細は前回の「ピーマンちくわ」を。

(このうつわのココが好き)
発売以来大ヒットが続いていた桔梗小鉢。
我が家はこのような小さいおかずが多いため、本当に重宝しています。

[アレルギー対応:卵除去]
ハムは卵の未使用のものを。


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ピーマンちくわ

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うつわ:工房あめつち 染付そば猪口(うずら)

その他のメニュー:なすと豚肉の炒め煮・たたききゅうり・かぼちゃのポタージュ・ごはん

とうもんメモ:Instagramでフォローさせてもらっている人たちの中でちょっとしたブーム。
ちくわとピーマン。
もともとは、男子ごはんで紹介があったレシピらしい。
なので、自分のレシピでないので、詳細は簡単に。

ピーマンは生。ごま油大さじ1に塩小さじ1/3程度らしい。

ピーマンのシャキシャキ食感がクセになる。ピーマン嫌いだったお子さんも、これがきっかけで食べれるようになったらしいと聞くと、なるほどとうなづける味。
うちの定番料理入り間違いなしです。

その後、他のフォロワーさんより、塩のかわりに塩こぶをいれたり、ちりめんをいれたりしても美味だと情報が。

それはやってみなくては!!

(このうつわのココが好き)
工房あめつちさんの大好きなそばちょこ、毎日お茶を飲んだり、朝ヨーグルトをいれたり・・・とヘビーローテで使っています。
工房あめつちさんから荷物が届いているので、きっとこれもはいっているはず・・・。
また改めてご紹介しますね。

[アレルギー対応:卵除去]
ちくわは卵白の使用のないものを。

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ピーマンとハムのお浸し

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うつわ:高島大樹 緑滴釉桔梗小鉢

その他のメニュー:ナスミートグラタン・きゅうりとしらすの酢の物・冷奴・味噌汁(瓜と揚げ)・ごはん

とうもんメモ:なんだか最近プライベートで猛烈にバタバタしていて、更新が滞りがちですみません。
気を引き締めて仕事にのぞまなければ。。。
親のバタバタした生活態度は、子供にしわ寄せがくるようで、うちの子、めずらしく一年ぶりに昨晩発熱。
かわいそうなことをしました。
落ち着いてがんばろうっと。

というわけで、忙しいときのお助け 鎌田しょうゆのうどんつゆをまた使ったおかずです。
茹でたピーマンとハムをうどんつゆを割ったものであえただけ。
でも、これ、おいしいのです。
子供の大喜びでパクパク。

ピーマン、さっとゆでると、思った以上にたくさん食べれておいしくていいですね。

(材料)
・ピーマン 10個くらい
・ハム 5枚
・鎌田しょうゆのうどんつゆ 適量
・ゴマ 適量

(作り方)
1.ピーマンはヘタと種をとり、薄切りしたものをさっとゆでる。
2.うどんつゆを水で割ったものに、1.と刻んだハムをいれて、ゴマを軽くすって和える。
 ※ハムの塩分もあるので、うどんつゆは薄めに。

(このうつわのココが好き)
大好きな桔梗鉢、ちょこんと和え物おかずや酢の物おかずに重宝します。

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ピーマンと糸こんにゃくのキンピラ

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うつわ:高島大樹 粉引輪花楕円小皿(発売予定アリ)

その他のメニュー:はもの天ぷら・とうもろこしのかき揚げ・きゅうりとちくわの酢の物・味噌汁(じゃがいも、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:このところ作り置きおかずをあまり作れず、地味おかずですみません。
残っていた糸こんにゃくを使って、シンプルキンピラ。お弁当のおかずにもおすすめです。

(材料)
・ピーマン 3個
・糸こんにゃく 1/2P
・テンサイ糖 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・ごま油
・ゴマ

(作り方)
1.ごま油を熱して、下茹でして適度な大きさにきったこんにゃくをいためる。
2.ヘタと種をとり縦方向に切ってから横方向に薄くスライスしたピーマンをさっと炒めて砂糖→しょうゆ→ゴマ。

(このうつわのここが好き)
高島大樹さんの新作。粉引輪花シリーズから楕円の小皿。通称「餃子のタレ皿」と高島家と我が家では呼ばれている小皿です。
なんでも、餃子のときに普通の丸皿だとタレがつけにくく、リクエストで深く餃子のときにピッタリに作ったそう。早速我が家でも手にしてからすぐに餃子を。なるほど、餃子のときに使いやすい。
他、カツオのたたきとか薬味野菜たっぷりのときのタレ入れにも絶品です。
こちらの楕円小皿は入荷していますが、現在同じくこの黒釉バージョンの焼き上がり待ち。
黒釉もそろったら、ご案内いたしますね。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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Cpicon ピーマンと糸こんにゃくのキンピラ by toumon

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カラーピーマンとハムのゴマ黒酢和え

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うつわ:後藤 睦 オイル小鉢(次回更新予定)

その他のメニュー:鯛塩焼き・枝豆塩ゆで・納豆・味噌汁(ナスと豆腐と大葉)・ごはん

とうもんメモ:色鮮やかな赤とオレンジのカラーピーマンを買いました。
肉厚なパプリカとはちょっと違って、普通にピーマンぐらいの肉厚。
なので、普通の緑のピーマンでも。

緑の野菜はちょうどインゲンがあったので、インゲンで。

(材料)
・カラーピーマン 3個
・インゲン 10本
・ゴマ 大さじ2
・a しょうゆ、黒酢、みりん、ごま油 各大さじ1
・a テンサイ糖 小さじ1
・ハム 2枚

(材料)
1.いんげんはヘタと筋をとりさっとゆでる。ピーマンも薄切りにしてさっと茹でる。
2.ゴマをフライパンで乾煎りしてから摺り鉢ですり、aを加えて和えごろもを作る。
3.ハムも短冊に切り、1,2と一緒に和える。

(このうつわのここが好き)
後藤 睦さんのオイル仕上げの木の小鉢です。
ちょこんと和え物おかずを盛ったり、スープなら、ポタージュくらいならいけそうです。
ミズメの木目が美しい、オイルフィニッシュのうつわ、次回更新予定です。
どうぞお楽しみに。

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