タグ：モロヘイヤレシピ

• モロヘイヤスープ
  [ 2011-09-14 10:22 ]
• モロヘイヤスープ
  [ 2010-07-15 01:28 ]
• モロヘイヤ餃子
  [ 2009-09-25 08:43 ]
• 朝食・モロヘイヤのスープ
  [ 2009-08-13 13:18 ]

モロヘイヤスープ

うつわ：山本泰三　野粉引小鉢

とうもんメモ：久しぶりに朝食スープ。
夏の間にモロヘイヤスープが食べたいな、食べたいなと思ってモロヘイヤを買っても、違うものにばかり料理してしまい、なかなか出来なかったのですが、朝晩の気温が下がってきて「スープ飲みたい・・・」と急いで作りました。

（材料）（作り方）はこちらをご参照ください。

はぁ・・・。久しぶりに作ってもレシピは似たようなものなのね。

(このうつわのココが好き）
泰三さんのうつわは「ほっこり」するうつわと「カッコいい」シャープなうつわのバランスが絶妙。
こちらはほっこり系。小鉢使いに、お茶タイムにと何かと使えるうつわなのであります。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし



レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります


モロヘイヤスープ by toumon

モロヘイヤスープ

うつわ：井内　素（私物）

とうもんメモ：大好きなモロヘイヤスープを作りました。
これ、バーミックスで（またはミキサーで）ペースト状にしてしまうと、ネバドロのまた違う食べ物になってしまうので、今回はめずらしく包丁で細かく刻んで。
夏は片栗粉で少しとろみをつけて冷やしてたべるのもオススメです。

（材料）
・モロヘイヤ　１パック
・玉ねぎ　小1/2個
・鶏ミンチ　150ｇ
・ごま油　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1/2
・塩　小さじ1/3
・酒　大さじ1
・水　適量

（作り方）
1.モロヘイヤは茎から葉だけとり、さっとゆで細かく刻む。
2.ごま油を熱して串切りにした玉ねぎと鶏ミンチをポロポロになるまでよく炒める。
3.酒→しょうゆを加え、1.のモロヘイヤと好みの濃度になる水を加え、コトコト。
4.仕上げに塩で味を調える。

（このうつわのココが好き）
高島大樹さんの個展にてお友達の井内素さんに知り合い、その後個展などにうかがって購入したうつわ。ノミ彫りのほどこされた漆のうつわのようなてびねりの湯呑。
とってもかわいくて、プリンカップにしたり、小鉢使いにしたりと重宝しています。

[アレルギー対応：卵・乳製品除去]
特になし

↓応援お願いしま～す！


レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります


こちらから保存していただけます。
モロヘイヤスープ by toumon

モロヘイヤ餃子

うつわ：みのる窯　窯変木の葉長皿

その他のメニュー：切干大根とキャベツとウインナー煮・冷奴・ごはん

とうもんメモ：先日市販品（こちら）で試しに食べてみた「モロヘイヤ餃子」。自分なら鶏ミンチでするだろうなーと思っていたので早速鶏ミンチで作ってみました。
やっぱり鶏ミンチのほうが好みな感じです。ポン酢とすだちで。

（材料）
・鶏ミンチ　150g
・モロヘイヤ　1/2束
・しょうが
・ごま油
・酒、塩コショウ
・餃子の皮

（作り方）
1．モロヘイヤは葉をつみ、ゆでて荒く刻みフープロで細かく刻む。
2．生姜のみじん切りと鶏ミンチと1．を混ぜて酒、塩コショウ、ごま油を加えてよく混ぜる。
3．餃子の皮につつみ焼く。

　※ちょうど画像の手前側、焼き損じ。中身がちらっとみえますねー。ちょっと豆腐入れてもいいかも?!と思いました。ポン酢で。

（このうつわのココがスキ）
このみのる窯の長皿シリーズはうちのランチのつみれとか餃子のときにピッタリ。
重宝しています。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし

↓またもや10位以内からはずれてしまいました（涙）。応援お願いしま～す！


レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります

朝食・モロヘイヤのスープ

うつわ：余宮　隆　刷毛目小鉢

とうもんメモ：モロヘイヤを大量にいただいたのでモロヘイヤのスープを久しぶりにつくってみました。
いつもは刻んだりするだけなのですが、せっかくなのでバーミックスでペースト化してみたら、以前つくったオクラのレシピとそっくりなかんじ。
若干こっちのほうがクセがなくて飲みやすいかなというかんじ。
オクラのスープのときは嫌がっていた娘（2歳）もこれにははまったようで、もっとくれぃ！というかんじで大好評でした。夫はオクラのほうが好きだったみたいですが・・・。

（材料）
・モロヘイヤ　葉をちぎってゆでたもの　ソフトボール大くらいの量
・たまねぎ　1/4個
・ごま油
・鶏がらスープのもと　小さじ1/2

（作り方）
1.モロヘイヤは葉をちぎってゆでて細かく刻んでおく。
2.ごま油を熱して串切りにしたたまねぎをいためモロヘイヤを加える。
3.2.にヒタヒタ量の湯と顆粒鶏がらスープをいれ一煮立。
4．3．をバーミックスで（ミキサーで）ペースト状に。
5．鍋にもどして好みの濃度に。

※とろっとしているので、夏の朝は冷やして食べたほうが食べやすいです。


（このうつわのココがスキ）
余宮　隆さんの届いたばかりの刷毛目。
刷毛目のベースになっている灰釉はほとんど電気を使わない生活を心がけているという余宮　隆さんの生活の中の「灰」。名づけて「囲炉裏灰」だそうで、このネーミングもすばらしいとおもうのですが、その時々によって異なってくるであろう「一期一会」なかんじがさらにカッコイイような気がします。
今回届いた「刷毛目」もきっと同じようなモノはできないんだろうなとおもうとよりうつわに愛着が増します。
次回かその次くらいに更新できるとおもいます。お楽しみになさってください。

[アレルギー対応：卵除去]
鶏がらスープは卵白などのはいってないものを使用。
うちは味の素の「鶏がらスープ　顆粒」タイプを。




レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです！とっても励みになります