暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコンのクリームチーズ和え

e0130536_16185710.jpg
うつわ:松村英治 焼締4寸半段皿(次回更新予定)

その他のメニュー:コカブとベーコンのスープ・大根カツ・ひじき煮・ごはん

とうもんメモ:久しぶりの投稿になります。すみません。
レンコンがとにかく大好きです。特にこちらでは、徳島がレンコンの産地なので、新鮮な徳島レンコンが手に入りやすく、常に冷蔵庫にある状態です。徳島レンコン、本当においしいですよね。
また、喉にもよいようなので、常に食べるのはきっといいことだ!と思い積極的に子供にも食べさせています。

お正月番組の何らかのお笑い番組(たくさん見たので忘れてしまった・・・)で、レンコンとクリームチーズはあうよ!といっていて、このようなものを作っていたので、私も早速作ってみました。レシピまではのっていなかったので、自己流ですが・・・。
ちょっと塩を利かせて、黒コショウたっぷりがおいしいかなと思います。

(材料)
・レンコン 1節
・クリームチーズ 2個(キリの小さいもの2個使用)
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・黒コショウ お好みで

(作り方)
1.レンコンは皮をむきスライス。しばらく酢水につける。
2.オリーブオイルを多めにフライパンにひき、1.の水を切ったものをよく炒める。
3.周りに火が通ってきたら、蓋をして完全に火を通す。
4.蓋をとって、水分を飛ば塩をふる。熱いうちにクリームチーズをちぎっておいたボウルにいれて和える。
5.仕上げに黒コショウを。一度冷やしてから食べてもおいしいです。

(このうつわのココが好き)
松村英治さんの焼締め。とてもかっこいい。取り皿にちょうどよいサイズだし、画像のように小さいおかずも段皿(リム)になっているので、かっこよく決まります。松村英治さんの納品書には「焼締四寸半段皿」と書いてあり、「焼締リム4.5寸皿」とかじゃないところが、松村英治さんらしくって、一人笑ってしまった。


とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコンのアンチョビ炒め

e0130536_13213731.jpg
うつわ:山本泰三 黄粉引リム小鉢

その他のメニュー:ピーマンの肉詰めトマトシチューカリフラワーのホットサラダ味噌汁大根、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:庭のローリエの葉を持って帰る友達に教えてもらったレシピ。
ローリエを煮込み料理以外に使うイメージがなかったので、とっても開眼!という感じ。
彼女いわく「タイムでは全然違うねん。やっぱりローリエでないと!」とのこと。
早速作って以来、我が家でもすっかり定番。
また、味付けが「塩でも、しょうゆでも、アンチョビだけでも、何でもいいねん。そのあたりは好きにやって!」というところがおおらかな彼女らしい。
今日は、香り付けに鍋肌に滴々とおしょうゆを。
もちろんお好きな感じでやってください。

今日使ったアンチョビは、夫が友人家族の釣果「小鰯」で作ったもの。
これもまたうれしい。

(材料)
レンコン 1節
アンチョビ 半尾分(片身で1尾)
オリーブオイル
・しょうゆ 小さじ1/2
ローリエ 2枚

(作り方)
1.フライパンにオリーブオイルをいれて刻んだアンチョビをつめたいうちから炒める。
2.温まってきたら、薄切りにして水にさらしておいたレンコンローリエを加える。
3.途中、蓋をしてしっかり火を通す。
4.味をみて、足りないようなら味付けを。今日は鍋肌に香る程度におしょうゆを。

(このうつわのココが好き)
 山本泰三さんの黄粉引のリム小鉢。粉引とは「粉がふいたような・・・」というところから来ているとききますが、本当にこれは粉がふいているようなうつわだなといつも思います。大好きなうつわです。


レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコンばるさみこしょうゆ

e0130536_1127896.jpg

うつわ:大井寛史 パール豆皿

その他のメニュー:ハマチ照り焼き・人参しりしり・湯豆腐・ほうれん草のゆばおひたし・味噌汁(大根、ブロッコリー、あげ)・ごはん

とうもんメモ:我が家の人気おかず(家族に)。
子供は今日のごはんが「レンコンバルサミコしょうゆだよ!」というと、大喜びで、ちょくちょくキッチンまできてはつまみ食いを。
また、マイランチ(学校に自分で計画を立て、お手伝いをしたお弁当をもっていく)の日には必ず、おかずにこれを計画票に書いてくるので、よっぽど好きなんだなと思います。

(材料)
・レンコン 2節くらい
・ガーリックオリーブオイル(オイルににんにくを漬けておいたもの) 適量
・a しょうゆ、バルサミコ酢 各大さじ1
・バジルホウル 適量
・おいしいお塩 適量

(作り方)
1.フライパンにガーリックオリーブオイルを熱して、薄切りにして水に浸しておいたレンコンを炒める。
2.炒たまってきたら、aを加えて軽く混ぜ、フタをしてレンコンに火を通す。
3.レンコンに火がとおったら、フタをあけて水分がなくなるよう炒め、仕上げにバジルと塩をひとつまみ。

(このうつわのココが好き)
小さな豆鉢、豆皿が大好きです。
晩御飯に作ったおかずも、翌日の朝や、昼ごはんにこのくらいの量ずつ盛り付けてみんながちょっとずつ食べて完食する!というスタイルが多い我が家。このサイズのうつわは欠かせません。




レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ
とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコン塩キンピラ


e0130536_1182986.jpg

うつわ:大井寛史 黄釉4寸鉢

その他のメニュー:大根牛すじ煮・ほうれん草バルサミコ炒め・コーンスープ・ごはん

とうもんメモ:いつも醤油とお砂糖でつくり、ごま油でつくるキンピラをたまには・・・とオリーブオイルとにんにくを効かせて作ってみました。
家族にも好評で、ごはん前の子供のつまみぐいで、ほぼなくなってしまいそうでした。
シンプルだけどおいしいです。

(材料)
・レンコン 15cm程度
・にんにく 1片
・塩 小さじ1/4
・出汁醤油 小さじ1/2
・ゴマ 大さじ1
・オリーブオイル 適量

(作り方)
1.フライパンにつぶしたにんにくとオリーブオイルをいれてにんにくの香りをよくだす。
2.レンコンは薄切りにして酢水(分量外)に浸しておいたものを1.にいれて炒める。
3.塩、出汁醤油で味付け。仕上げにゴマを。

(このうつわのココが好き)
4寸鉢は副菜おかずを一人分盛るのにとても使いやすい。
今日のような見た目地味なおかずでも、黄色のおかげでとてもおいしそうになるところが気に入っています。





[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコンカツ

e0130536_132794.jpg

うつわ:小澤基晴 淡黄釉8寸リム皿

その他のメニュー:ほうれん草胡麻和え・昨日のキンピラ・湯豆腐・野菜ポタージュ・ごはん

とうもんメモ:もう、レンコンがおいしすぎてとまらない。
今日はカツにしてみました。
ボリュームがあって、もっちり、肉がはいってないなんて、思えない!という食感に満足感。
あー、おいしかった。

ケチャップととんかつソースを1:1で混ぜたものをかけて食べました。

(材料)
・レンコン 20cm弱
・片栗粉 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・小麦粉と水1:1で溶いたもの 適量
・パン粉 適量

(作り方)
1.レンコンは皮をむいてすりおろし、ザルにいれて、軽く絞る。
2.1.に片栗粉と塩、酒をいれてディナースプーンですくってまとめる。
3.小麦粉と水1:1で溶いたものにくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。

(このうつわのココが好き)
食卓が明るくなる小澤基晴さんの淡黄釉のうつわ。
色彩学的にも、黄色やオレンジは食欲がわく色なんだとか。



[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります


Cpicon レンコンカツ by toumon

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコン水餃子

e0130536_13224234.jpg

うつわ:みのる窯 粉引鉄絵大鉢(私物)

その他のメニュー:鳴門金時胡麻和え・湯豆腐・しろ菜のナムル・ごはん

とうもんメモ:何か雑誌のレシピにかわっている水餃子発見。
何がかわっているかというと、レンコンをピーラーで剥いているのを具に使っているところ。
早速、自己流にアレンジして(本通り作るのが苦手で)作ってみました。

(材料)
・レンコン 15cm強くらい
・長ネギ 10cmくらい
・a 豚ミンチ 200g
・a ごま油 大さじ1
・a しょうゆ 大さじ1.5
・a 塩 ひとつまみ
・餃子の皮 30枚

(作り方)
1.レンコンはピーラーで皮をむき酢水(分量外)に浸しておく。
2.1.のすいぶんを切ったものをザクザク包丁で3cm長さくらいにきり、みじん切りした長ネギとaをあわせる。
3.餃子の皮に2.をつつみ、茹でる。

(このうつわのココが好き)
30cmくらいある大鉢は、お客様の際や、こんなメニューのときにとっても便利。
大好きなうつわです。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコンサラダ

e0130536_1538266.jpg

うつわ:高島大樹 輪花大鉢(私物)

その他のメニュー:カマス塩焼き・湯豆腐・きんぴらごぼう・味噌汁(白菜、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:サラダというほどでもなく、1品足りなくて、レタスのうえにカリカリに揚げたレンコンをのせたものです。子供は、カリカリに揚げたレンコンが大好きで、ごはんの時間までに、つまみぐいでなくなるかとちょっとヒヤヒヤしました。

レンコンとバルサミコ、本当に合いますよねー。

(材料)
・レタス 1/2個
・レンコン 1節
・バルサミコ酢 大さじ1
・オリーブオイル 適量
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.フライパンに1cmくらいオリーブオイルをいれて、薄切りしたレンコンを揚げ焼きにする。
2.レタスをちぎってうつわにいれておく。
3.1.のレンコンだけ、別にとっておき、塩をふる。
4.残った油の量をみて、大さじ1~2程度だと熱々のうちにレタスにまわしかける。
5.バルサミコもかけて和え、上からレンコンチップスをのせる。

(このうつわのココが好き)
とうもんの定番の高島大樹さんの「粉引輪花大鉢」と同じ型で作られた淡青釉のもの。
粉引とはまた違って、凛とした雰囲気です。ちらし寿司のときなどにも重宝しています。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコンとオリーブマリネ

e0130536_15121450.jpg

うつわ:菅原博之 コカップ(白漆)

その他のメニュー:ロールキャベツ・ひじき煮・湯豆腐・ごはん

とうもんメモ:オリーブの新漬けを使ってマリネを。
レンコンは、徳島産のものだったのですが、茹でたらねっちりして本当においしい!
四国は野菜が豊富でおいしいなーと改めて感動。

(材料)
・レンコン 2節
・オリーブ新漬け 10個強
・a りんご酢 小さじ2
・a オリーブオイル 大さじ1
・a はちみつ 小さじ1
・塩ひとつまみ

(作り方)
1.レンコンは皮をむいて5mm強の輪切りにして酢水(分量外)に浸す。
2.1.をゆでる。
3.ボウルに種をとって刻んだオリーブとaをいれて混ぜる。
4.3.に2.をいれて和え、味をみて塩で調整。

(このうつわのココが好き)
毎朝ヨーグルトにこのコカップを使っているので、食後洗って伏せておいていることが多く、こんな風に小さなおかずにもついつい使ってしまう。陶器のうつわ、磁器のうつわ、ガラスのうつわとも相性がよく使いやすい形をしています。今のところ、白漆バージョンが人気です!

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコンの鉢蒸し

e0130536_12435790.jpg

うつわ:小澤基晴 灰釉スープボウル(既完売品)

その他のメニュー:ひよこ豆のクミン炒め・湯豆腐・かぼちゃポタージュ・ごはん

とうもんメモ:昔、レシピストックしていたファイルから久しぶりに見つけて
「最近これやってないなー」と思い作ってみました。
分量とかは、適当にアレンジしています。

今日は蒸しましたが、レシピにはレンジでチン!とあったので
ふんわりラップをかけてレンジでも。

(材料)
・レンコン 大(一節)
・鶏ミンチ 200g
・b 酒 1/2カップ
・b 塩 小さじ1/3
・b しょうゆ 小さじ1/2
・a だし汁 1カップ
・a 酒 大さじ1
・a しょうゆ 小さじ1
・a 塩 小さじ1/4
・水溶き片栗粉 適量
・えのき 1袋

(作り方)
1.レンコンは皮をむいてすりおろし、鶏ミンチとbを加えてよく混ぜ、鉢にいれる。
2.蒸し器で20分。
3.小鍋にaをいれて煮立ったら食べやすい大きさにきったえのきを加え、仕上げに水溶き片栗粉をいれてあんをつくる。
4.3.のあんを2.にかける。

(このうつわのココが好き)
木のボウルのようなかわいい形をした灰釉ボウル。羊色のフェルトのような色合いの釉薬でとてもかわいい。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ


最新の記事

里芋のトマト煮
at 2017-01-26 14:08
レンコンのクリームチーズ和え
at 2017-01-12 16:29
鮭南蛮
at 2016-10-21 11:54
むかごごはん
at 2016-10-19 13:55
ピーマンの肉詰めトマトシチュー
at 2016-10-17 13:53

検索

画像一覧