暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん

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菜の花ナムル

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うつわ:左藤玲朗 茶縁チョク(次回更新予定)

その他のメニュー:ラムトマト煮込み・人参とハムのサラダ・ごはん

とうもんメモ:そろそろ菜の花が手が出やすい価格で出回り始めましたね。
見つけたら必ず買ってしまう大好きな野菜のうちのひとつです。
今日は簡単に胡麻油と塩のみで。

子供は苦味が強いからか、苦手なのですが、残すことなく食べていました。
彼女によると、茎のほうより、花蕾のところが苦味が強いそうです。
大好きなので、どっちが苦いなど気にせず食べていましたが、敏感な子供の舌にはそんなもんなのかとちょっとびっくりしました。

(材料)
・菜の花 1束
・胡麻油 大さじ1
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.菜の花をきれいに洗い少量の水で蒸し煮にする。
2.食べやすい大きさにきり、水分を絞り胡麻油、塩で和える。

(このうつわのココが好き)
左藤玲朗さんの定番が少し変化があり、かわりに新しくこちらを注文してみました。
以前からアイテムとしてあるのは知っていたのですが、「なにかのときに・・・」と注文していなかったもの。
届いてびっくり!!「超好みやーん。」と。何故もっと前に注文しなかったのかと後悔すらしました。
次回更新予定です。どうぞお楽しみに。

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さつまいものクリームチーズ和え

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うつわ:左藤玲朗 カンパニュラ(セピア)

その他のメニュー:いわしフライ・白菜とじゃこ天のナンプラー煮・味噌汁(大根、あげ)・ごはん

とうもんメモ:我が家に「鳴門金時」の季節がやってきました。
毎年、義母の里が徳島県の鳴門市なので、義母が持ち帰ってくれる鳴門金時里娘、おいしい箱入りのものから、B級品まで何箱が我が家でいただきます。

さつまいもをマッシュしてもおいしいけれど、今日はあえて食感を残して乱切りに。
あわせる具も、無印良品で購入した「ミックスシードとラズベリー」というものを和えてみました。

おいしかったです。

(材料)
・鳴門金時 2本程度
・クリームチーズ Kiri 2個使用
・ミックスシード 大さじ3程度
・オリーブオイル 小さじ1
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.乱切りにして水に浸しておいたさつまいもを少量の湯で蒸し煮にする。
2.ボウルにクリームチーズとオリーブオイルをいれて泡だて器で混ぜる。
3.2.に水切りにした1.を熱いうちに加えて和え、ミックスシードもあえ、塩をひとつまみ。

(このうつわのココが好き)
やっぱり大好き左藤玲朗さんのセピアの小鉢。
上にむいて開いているので、とても食卓が華やかになります。

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ほうれん草とささみの練り胡麻和え

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うつわ:左藤玲朗 カンパニュラ(セピア)

その他のメニュー:はまち照り焼き・いんげんとちくわの胡麻和え・きんぴらごぼう・りんごとじゃがいものポタージュ・ごはん

とうもんメモ:昨日のりんごとじゃがいものポタージュを作るときに出汁に使ったササミを使って。
友達に「練りゴマとおしょうゆ混ぜるだけでなんでもおいしい!」と教えてもらってから、我が家も、早速帰りに「練りゴマ」を買ってきて常備。小松菜でも、ほうれん草でも、なんでも和えいちゃいます。

(材料)
・ほうれん草 1把
・ササミ 1キレ
・練りゴマ 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2


(作り方)
1.ほうれん草をゆでて食べやすい大きさに。水分をよく絞る。
2.茹でておいたササミはほぐす。
3.ボウルに練りゴマとしょうゆを入れてよく混ぜ、1,2を和える。


(このうつわのココが好き)
やっぱり左藤玲朗さんのセピア色は、夏以外にも食卓にはえるうつわで、ついつい手が伸びてしまいます。この色が本当に好きなんだなと思いました。

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カリフラワーの豆腐クリームチーズ和え

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うつわ:左藤玲朗 カンパニュラセピア(次回更新予定)

その他のメニュー:さごしのムニエル(大葉ペーストのせ)・小松菜とあおげの炒め煮・味噌汁(豆腐、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:左藤玲朗さんの新しいアイテム、カンパニュラのセピアに「白い野菜」のおかずを盛りたくて作った料理。子供がことのほか、お気に入りのようで、次回のマイランチ(何かしら子供がお手伝いをしたお弁当を学校にもっていく日)には絶対このおかず!!と張り切っています。

(材料)
・カリフラワー 1/2株
・絹ごし豆腐 1/2T
・クリームチーズ KIRI1個~2個(お好みで)
・オリーブオイル 大さじ1/2
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけてゆでて水切りしておく。
2.ボウルにクリームチーズとオリーブオイルをいれて泡だて器で混ぜほぐす。
3.2.に水切りした豆腐を加えて、1.のカリフラワーと和える。
4.塩で味を調整。

(このうつわのココが好き)
左藤玲朗さんの以前定番でお願いしていた型吹きモール小鉢(セピア)というアイテムが廃番になり、左藤玲朗さんのセピア色の小鉢を愛用していた私としては、ぜひともとお願いして、こちらを定番にお願いしました。カンパニュラ、夏は冷たいスイーツなどにも使えそうでとてもよいです。次回更新予定です。どうぞお楽しみに。

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もやしと厚揚げのごましゃぶダレ和え

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うつわ:左藤玲朗 オリーブフリット小鉢(再入荷あり)

その他のメニュー:鯛ムニエル(マッシュルーム添え)・青梗菜塩こぶナムル・味噌汁(キャベツとわかめ)・ごはん

とうもんメモ:おいしそうな厚揚げを買ってきたので、それとあわせて何にしようかと右往左往。
もやしと和えてみました。
タレは簡単に、市販のごましゃぶタレで。

もやしと一緒にブロッコリーの茎のところも混ぜてゆでております。

(材料)
・もやし 1/2袋
・厚揚げ 1丁分
・ゴマ

(作り方)
1.厚揚げはトースターでこんがりさせてから食べやすい大きさにきる。
2.もやしは酢水(分量外)につけて洗ってからさっと蒸し煮する。
3.2.の水分をきって、1.とあわせごましゃぶタレで和える。
4.仕上げにゴマをふる。

(このうつわのココが好き)
この仕事をしていると、うつわの経年変化を確かめるために新しいうつわや釉薬のものを1客ずつ使ってみたりして観察するので、家には家族分そろえて同じうつわを持っていることが少ない。
そんな中、ついつい1客ずつ買い足して家族分そろえてしまった大好きなうつわ。
本当にガラスのうつわなのに、季節問わず出番が多いうつわなのです。

[アレルギー対応:卵除去]
ごましゃぶタレは卵なしのもので

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キャベツとチーズの和え物

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うつわ:左藤玲朗 オリーブチョク

その他のメニュー:小松菜練り胡麻和え・豆腐ハンバーグ・ほうれん草スープ・ごはん

とうもんメモ:見た目的にはとても地味ですが、これ、なんだかめちゃくちゃおいしくて、一人で
「あー、これおいしいねー」と連発して食べてしまいました。
ポン酢の味にもずいぶん左右されるかも。

ちなみにうちは、チョーコーのかけぽんを使いました。

(材料)
・キャベツ 1/4個
・3Pチーズ 3個分
・a 花かつお 小1P
・a ごま油 大さじ1
・a ポン酢 小さじ1

(作り方)
1.キャベツは2cm角くらいになるよう切り、さっとゆで、水分を絞っておく。
2.チーズは1cm角弱くらいになるよう切る。
3.1.2.とaをボウルであわせる。

(このうつわのココが好き)
そばちょこを副菜おかずの小鉢として使うのがすきです。
左藤玲朗さんのガラスは本当に季節を選ばず大活躍。大好きなうつわです。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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ラディッシュとりんごとくるみの和え物

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うつわ:左藤玲朗 型吹きモール小鉢(セピア)

とうもんメモ:家で育てていたラディッシュを抜いてみました。
とても大きくてフレッシュ。前に育てたときは、生で食べるにはちょっと辛味がある感じで子供が嫌がって生では食べませんでしたが、今回のは品種が違うのか、辛味がなくとてもおいしい。

りんごとゴマと合いそう!

と思って、しゃぶしゃぶゴマだれをかけて食べてみました。
もう、われながらとてもおいしくてクセになりそう!!

りんご×ラディッシュ×くるみ×ゴマ 合う!

りんごはちょうど家にあったシナノゴールドを使いました。

(材料)
・ラディッシュ 10個程度
・りんご 1/4個
・くるみ 大さじ2程度
・しゃぶしゃぶのゴマだれ 適量

(作り方)
1.ラディッシュとりんごはきれいに洗ってスライサーで薄切りに、分量外の薄い塩水につける。
2.水分をきった1.と軽くトースターで焼いたくるみを適当な大きさにくだいたものをあえて、タレで和えておく。

(このうつわのココが好き)
こういう小さいおかずが大好きなので、こういう小さい小鉢が大好きなのか
小さい小鉢が大好きなので、こういう料理が大好きなのか、どっちかわからないけれど、
大好きなおかずがぴったりのうつわに収まるととてもうれしい。
大好きな小鉢です。

[アレルギー対応:卵除去]
卵のはいっていないゴマだれ使用。

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ズッキーニサラダ


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うつわ:左藤玲朗 セピア銘々皿

その他のメニュー:きゅうりとちくわの酢の物・肉じゃが・冷奴・味噌汁(小松菜、ワカメ)・ごはん

とうもんメモ:いつもは、粉チーズと一緒にオリーブオイルメインにつくるズッキーニサラダですが、今日はごま油ベースで作ってみました。
これ、やみつきになるくらい我ながらおいしくて、残ったのをパンにはさんでサンドにするか、パンにピザ用チーズと一緒にのせてトーストして食べるか・・・と残りを楽しみにしてましたが、おいしくて残りませんでした。
このレシピでまた作りたい。

(材料)
・ズッキーニ 1本
・水菜 1株
・釜揚げしらす 1/2カップ
・ごま油 大さじ2
・ちどり酢 大さじ1
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.ズッキーニはスライサーで少し厚めにスライスする。
2.水菜は食べやすい大きさに切っておく。
3.ボウルに1.2と釜揚げしらすを和えておき、小鍋で熱々に熱したごま油をジューッとかける。
4.3.に塩とちどり酢を加えて和える。

(このうつわのココが好き)
ケーキ皿やサラダの取り皿として我が家でよく登場する左藤玲朗さんの銘々皿セピア。
このセピア色のシリーズも大好きなんだなとよく思う。



[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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菜の花のピーナツ白和え

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うつわ:左藤玲朗 型吹きモール小鉢(セピア)

その他のメニュー:餃子・ごはん

とうもんメモ:最近ピーナツバターをめずらしく購入し、家にあるので、なんでもピーナツバターをいれてみています。今日も白和えに、練りゴマのかわりにピーナツバターを。
結構、使えるなー、ピーナツバター。

(材料)
・菜の花 1束
・a 絹ごし豆腐 1/2丁
・a ピーナツバター(砂糖入り) 小さじ1
・a 出汁醤油 小さじ1
・a 塩 ひとつまみ

(作り方)
1.菜の花は固めにゆでて食べやすい大きさに。
2.絹ごし豆腐はしっかり水切りして、aと和える。
3.1.と2.を和えてできあがり。

(このうつわのココがすき)
やっぱり大好きな左藤玲朗さんのセピアシリーズ。
こんな和え物を作るとすぐに盛りたくなります。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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番外編:豆腐のオリーブオイル漬け

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うつわ:左藤玲朗 銘々皿(セピア)

とうもんメモ:雑誌にお豆腐のオリーブオイル漬けや人参サラダなどの日々の副菜をピタパンにはさんで食べていらっしゃる記事をみかけました。
詳しいレシピはのってなくて
 「水切りした木綿豆腐に塩をして、あたためたオリーブオイルににんにくと粒コショウ、ローリエと一緒に漬ける。」とあったのみ。
何度か家で作ってみました。

わかったことは、少々重しをのせて晩仕込んで翌日料理する・・・くらいの時間しっかり水切りしたほうがおいしいこと。
あと、塩加減がむつかしい。
最初は、豆腐1丁に対して塩小さじ1/2でしたら、クラッカーにのせて食べても、ちょっと塩味が足りないねーというお味。
次は、豆腐1丁に対して塩小さじ1でしたら、クラッカー(塩味の)にのせて食べたらちょっと塩が強いね。
でも、蒸し野菜と一緒に食べたらちょうどよい・・・というような加減でした。

というわけで、お塩の量はお好みで 小さじ1/2~1で調整してください。

ロールパンにはさんで食べたり、チーズのような感覚でとてもおいしかったです。
是非。

(このうつわのココが好き)
左藤玲朗さんの大好きなセピアの銘々皿。現在欠品中ですが、再入荷は6月ごろの予定です。

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特になし

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