暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん

タグ:広川絵麻 ( 30 ) タグの人気記事

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白菜とウインナーのスープ

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うつわ:広川絵麻 ボウル白(既完売品)

その他のメニュー:肉豆腐・菊菜のおひたし・ピーマンおきあみ・ごはん

とうもんメモ:またまた白菜×だし汁×ナンプラーのお決まりのパターンのスープ。
スープのときは、少し酢をいれています。

(材料)
・白菜 1/8個程度
・ウインナー 7,8本
・だし汁 ひたひた量より少し多め
・ナンプラー 大さじ1
・酢(千鳥酢使用) 大さじ1
・おいしいお塩 ひとつまみ
・オリーブオイル 適量

(作り方)
1.分厚い鍋にオリーブオイルを熱して、ざく切りにした白菜を炒める。
2.ひたひた量より少し多めにだし汁をいれて、ウインナーをいれ、ナンプラーと酢もいれてコトコト。
3.白菜がとろりとなってきたら、味をみておいしいお塩で味を調節。
4.お好みで黒コショウ

(このうつわのココが好き)
使用はじめより、薄皮がピタッと一枚はりついたように感じる広川絵麻さんの白のボウル。
重さもしっかりとあって、絵麻さんの人柄が伝わってくるような温かい気持ちになるボウルです。
とても大好き。
久しぶりに絵麻ちゃんに会いたいな。

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おりーぶごはん

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うつわ:広川絵麻 湯呑小・白

その他のメニュー:鶏とゴボウのトマト煮・カリフラワーオリーブ和え・菜の花オカカ和え・味噌汁(白菜、揚げ)

とうもんメモ:秋にとあるイベントでオリーブ新漬けを販売している傍ら、おりーぶおこわというものを売っていて、毎秋オリーブ新漬けを作っている我が家としては興味津々。
作り方を聞いてみると、オリーブ新漬けとおいしいお塩、おいしいオリーブオイルをいれているだけ・・・とのこと。

これは、家でもできるな!と試行錯誤。

食事として、普段のごはんに使うには、塩加減こんなものかな。
おにぎりとしてや、お客様の際のごはんにはちょっと塩分を足してもいいかも。

お客様の際に、これからどんどんだしてみよう!

(材料)
・白米 1合
・餅米 1合
・オリーブ新漬け 15個強
・オリーブオイル 小さじ1
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.白米と餅米はあわせて通常どおり水加減。
2.新漬けは種をとって1.へ。塩、オリーブオイルも1.へ。
3.そのまま炊く。

(このうつわのココが好き)
広川絵麻さんの湯呑小。大好きなうつわで、このところ、湯呑や小鉢としてではなく、ちょっとこぶりで持ちやすいので私のごはん茶碗として活躍中。絵麻ちゃん、元気かなー。

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ロール白菜ポトフ風

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うつわ:広川絵麻 リム7寸皿(既完売品)

その他のメニュー:さつまいものすだちはちみつ・キンピラれんこん・湯豆腐・ごはん

とうもんメモ:休日メニュー。
ロール白菜と大根人参などの野菜をシャトルシェフに朝のうちに仕込んで店まわりの植栽など寒風の中、家族で手入れ。
体が冷えたので、夕方から仏生山温泉へ。

お米さえ、炊いておけば熱々をすぐ食べれるシャトルシェフ。
我が家にはなくてはならないアイテムです。

(材料)
・白菜 適量
・豚ミンチ 200g
・白葱の青いところ 1本分
・しょうが 1片
・a ごま油 大さじ1
・a 塩 小さじ1/2
・a しょうゆ 小さじ1
・だし汁 ヒタヒタ量
・塩としょうゆ、酒 適量

(作り方)
1.白菜は茹でておく。
2.葱としょうがをみじん切りにして豚ミンチと混ぜ、aをいれてよく混ぜて、白菜にまき、楊枝でとめる。
3.鍋にロール白菜と野菜、ヒタヒタ量のだし汁をいれてコトコト。温かくなったら、酒、塩、しょうゆで味付けし、コトコト煮込む。

(このうつわのココが好き)
一枚毎に表情の違う絵麻さんの7寸皿。
HPには表示しておりませんが、SHOPには在庫アリです。
また、ご紹介しますね。トマトソースなんかにもピッタリあうのが大好きなところ。

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里芋のミートソース煮

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うつわ:広川絵麻 ボウル・白

その他のメニュー:あんかけレンコン揚げだし・昨日のひじき煮・味噌汁(白菜、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:頂いた際に大量に皮むきして、茹でて冷凍しておいた里芋を使って、ミートソースに入れるだけです。里芋大量消費に、目先がかわってオススメです。
子供はピザ用チーズをかけて食べていました。

(材料)
・里芋 10個分くらい
・ミートソース 1缶分くらい
 (人参1本、玉ねぎ1個、合挽きミンチ250g、トマト缶1個、ガーリックオリーブオイルにて作ったものを使用)

(作り方)
1.鍋にミートソースをいれて、冷凍里芋をいれて、フタをしてコトコト。
水分が足りないようなら、水をいれて味を調整してください。

(このうつわのココが好き)
新しい出来上がりのうつわのときと、使い込んで釉薬がピッタリ生地にくっついたようになった広川絵麻さんのボウル。どんどん表情が変化していき、どんどん大好きになるうつわです。

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Cpicon 里芋のミートソース煮 by toumon

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青梗菜ちくわ

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うつわ:広川絵麻 湯呑(小)

その他のメニュー:レンコンのバルサミコ炒め・ぶり照り焼き・味噌汁(豆腐、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:ピーマンちくわが自分の中や家族、インスタのお友達などの中でヒットしすぎて、この調子でいろんなものを和えてみる。

今日は茹でた青梗菜と。

(材料)
・青梗菜 2束
・ちくわ 2本
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・ゴマ 適量

(作り方)
1.青梗菜は適当な大きさにきり、少量の湯で蒸し煮にする。
2.1.の水分をきって、ごま油、塩と手でもみ、薄切りにしたちくわとあわせる。
3.ゴマをふって。

(このうつわのココが好き)
小さめの湯呑。湯呑として以上に、本当にこんなおかずをいれるのに使いやすい小鉢として重宝。
「湯呑・小」としては再発注しているものの、どんなサイズ、仕上がりで出来上がってくるのか、広川絵麻さんのうつわは、それも楽しい。入荷が待ち遠しい。

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さつまいもと大豆のはちみつしょうゆ

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うつわ:広川絵麻 湯呑・小

その他のメニュー:もやしとちくわの和え物・ピーマン肉詰め・味噌汁(大根・揚げ)・ごはん

とうもんメモ:お弁当おかずに便利な小さいおかずです。
うちの子、豆も芋も大好きなので、大喜びのおかずなのです。

細かい作業をすると、かしこくなると聞いて、お弁当には「嫌がらせかっ!」というくらい小さいおかずをいれています。

(材料)
・鳴門金時さつまいも 1本
・大豆の水煮 1P
・しょうゆ 大さじ1
・はちみつ 大さじ1

(作り方)
1.さつまいもは1cm角くらいにきって、さっと茹でて火を通しておく。
2.フライパンにサラダ油(分量外)を熱して1.と大豆の水煮を炒めてはちみつとしょうゆで味付け。

(このうつわのココが好き)
縁は広く開き、高さが低いこの湯呑は、小さいおかずを盛りつけるときに子供用にぴったり。
背の高いうつわってどうも食べにくいようです。

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瓜とウインナーのスープ

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うつわ:広川絵麻 ボウル

その他のメニュー:ピーマンと肉団子の甘酢あん・たたききゅうり・ナスとピーマンのお浸し・ごはん

とうもんメモ:ジジ(義父)の畑の瓜がまたまた採れ始めました。
ホント、こっちの人は、こんなに育てて漬物以外どうやって食べるんだろうな・・・。

うちはもっぱら、煮物やスープにしています。

ウインナーとのスープもおいしいです。チキンコンソメと酢、ナンプラーで味付け。
黒コショウをお好みで。
この前作ったハラペーニョピクルスの酢液をかけたら、おいしいこと!
瓜はおいしさをすってトロトロだし、「うまーい!」と家族全員大喜びで食べるスープです。

今日も簡単なので、レシピ等割愛。
レシピは以前作ったこちらから
Cpicon 瓜とウインナーのスープ by toumon
わわ。同じうつわ使ってる・・・・。

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塩かぼちゃ

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うつわ:広川絵麻 ボウル

その他のメニュー:ピーマンと牛肉炒め・きゅうりとひじきの酢の物・枝豆・ごはん

とうもんメモ:水と塩だけ。
シンプルだけど、すごくかぼちゃが甘く感じられておいしい。
栗かぼちゃで作りました。

(材料)
・かぼちゃ 1/2個
・大豆の水煮 1袋
・塩 小さじ1/2
・水 80cc

(作り方)
1.かぼちゃはワタと皮の厚いところをそいでとり、一口大に。
2.鍋にかぼちゃと大豆の水煮をいれて塩と水をいれてフタをして弱火でコトコト。
  ※厚底鍋が望ましい(厚底鍋じゃない場合、水の分量がもっといるかも)

(このうつわのここが好き)
広川絵麻さんのうつわのうち、初めて手にしたボウル。
使い始めたころとは全然違って、ピッタリと釉薬が生地に貼り付いた様ないい塩梅になってきました。

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瓜と鶏モモ肉の塩麹煮

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うつわ:広川絵麻 ボウル

その他のメニュー:オクラとナスの甘酢漬け・きゅうりとちくわの酢の物・冷奴・もずく味噌汁・ごはん

とうもんメモ:また瓜をいただきました。
ごま油でさっと炒めて塩麹とナンプラーで味付け。あっさり、塩味だけど、瓜がトロトロ・・・おいしかったです。

(材料)
・瓜 1個
・鶏モモ肉 1枚
・だし汁 1カップ
・塩麹 大さじ1
・ナンプラー 小さじ1
・ごま油 適量

(作り方)
1.お鍋にごま油を熱して、皮をむいてワタと種をとって一口大にきった瓜を炒めてから、一口大にきった鶏モモをいためる。
2.だし汁をいれて、コトコト。仕上げに塩麹とナンプラーで味付け。

(このうつわのここが好き)
使っていくほど、生地に釉薬がぴたっと張り付いたようになって肌に馴染んでくる絵麻さんのボウル
大好きなボウルです。

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レンコンのバルサミコしょうゆ

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うつわ:広川絵麻 湯呑小(既完売品)

その他のメニュー:豚バラ肉シチュー・水菜サラダ・ごはん

とうもんメモ:シャキシャキレンコンとバルサミコのほんのり、甘み。
バルサミコどうかな?と思っていましたが、子供もパクパク手でつまんで(←大好きな証拠)食べていました。

(材料)
・レンコン 15cmくらいの節、2個
・オリーブオイル 適量
・バルサミコ酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・海塩 ひとつまみ
・イタリアンパセリ お好みで

(作り方)
1.皮をむいて薄切りし酢水にさらしたレンコンはよく水気をきっておく。
2.フライパンにオリーブオイルを熱して1.を炒めバルサミコ→しょうゆで味付け。
3.2.の水分がなくなるくらいまでよく炒め、仕上げに塩と乾燥イタリアンパセリをお好みで。

(このうつわのココが好き)
大好きな絵麻さんの湯呑。うちでは湯呑としてではなく、小鉢としてのほうがよく登場するかも。
つかっているとどんどんかわってくるうつわで、手触りがしっとり、もう一枚土と釉薬の隙間がなくなりピッタリとはりついたような状態に。
よくお問い合わせいただくのですが、一応注文はしていますが、次がどんな感じではいっているかは、はいってきてからのお楽しみ。
それが絵麻さんのうつわの楽しみかなと思います。

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