暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん

タグ:清岡幸道 ( 33 ) タグの人気記事

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ほうれん草アーモンド和え

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うつわ:清岡幸道 錆釉小鉢(既完売品)

その他のメニュー:クラムチャウダー・あやめ菊のびわ酢和え・鰯フライ・ごはん

とうもんメモ:家の近くのオーガニック食材などを扱うお店で、美しい有機ほうれん草を購入。
いつもの胡麻和えに一ひねり、アーモンド和えにしてみました。
それにしても、自然の食材の色って、なんでこんなにきれいなのだろう。

(材料)
・ほうれん草 1把
・アーモンド(塩なし) 1/2カップ弱
・a テンサイ糖 大さじ1/2
・a しょうゆ 小さじ1
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.ほうれん草は少量の水で蒸し煮。
2.アーモンドは乾煎りしてから、ドライミルで荒めにくだく。
3.ボウルに2.とaをいれて水分をきった1.をいれてよくあえ、味をみて、塩をひとつまみ。
  ※アーモンドの砕き具合によって、食感と味のなじみが違うようなので、好みの大きさと調味料の分量で。

(このうつわのココが好き)
 清岡幸道さんの錆釉は、野菜の色がきれいにみえて、とても好き。
シャープな形もピッと背筋が伸びるようできれいにみえるのです。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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葉ごぼうベーコン炒め

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うつわ:清岡幸道 青灰小鉢


その他のごはん:あさり酒蒸し・湯豆腐・味噌汁(わかめ、じゃがいも)・ごはん

とうもんメモ:おいしい葉ごぼうの季節がやってきました。
わたしもこちらに住むまで知らなかった野菜ですが、根のゴボウのところが小さく15cmくらいのゴボウがついていて、そこから、見た目「蕗」のような茎と葉が伸びている野菜です。

見た目「蕗?」という感じなのですが、蕗がアク抜きしたり、筋をとったりしなくてはならないのに比べ、葉ごぼうはアク抜きもいらず、切ってそのままジャッと炒めたり、煮物に使ったりできるので、ついつい葉ごぼうを手にとってしまいます。
ただ、蕗と違って、葉ごぼうは「葉」のところは使えないらしいです。
今日は根のゴボウのところとあわせてベーコン炒め。
簡単でおいしいですね。

というわけでレシピはこちら

(このうつわのココが好き)
清岡幸道さんに初めてお会いしたときに、かっこよくて一目ぼれした青灰の小鉢。
黒が多くでているときが、かっこよくて好きです。
現在欠品中ですが、再入荷予定あり! どうぞお楽しみに。

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きゅうりとラディッシュのナムル

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うつわ:清岡幸道 錆釉ボウル

その他のメニュー:スナップえんどうとカリフラワーのツナサラダ・鰆塩焼き・味噌汁(かぼちゃ)・ごはん

とうもんメモ:庭で採れたラディッシュ。
今回はほんの少ししか採れなかった。やっぱり、種は新しいものじゃないとダメなんだねぇ・・・と夫と話した。
きゅうりと同じくらいの直径だったので、いけるかなと思ってきゅうりと一緒にナムルにしてみた。
意外においしい。
塩こぶだったらもっとおいしかったかも。

(材料)
・きゅうり 1本
・ラディッシュ 5個
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.きゅうりとラディッシュはスライサーで薄切りにする。
2.ごま油と塩で1.を和える。よく手でもんでおく。

(このうつわのココが好き)
きりっとカッコいい清岡幸道さんの錆釉に、きりっとカッコいい形のボウル。
和え物おかずや酢の物がきりっと引き締まってみえるので大好きです。

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いんげんと人参の胡麻和え

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うつわ:清岡幸道 青灰小鉢

その他のメニュー:いさきのホイル蒸し・さつまいものキンピラ・湯豆腐・味噌汁(大根、ふ)・ごはん

とうもんメモ:このところ、なんだか野菜を見ると胡麻和えかナムルを作っているような・・・。
なんだか、すごーくマンネリ化しています。
ビビッと刺激になるような、おいしいごはんやさんに食べにいって気持ちをリフレッシュしたい。

(材料)
・人参 1本
・いんげん 20本弱
・a スリゴマ 大さじ3
・a しょうゆ 大さじ1/2
・a テンサイ糖 大さじ1/2
・a だし汁 大さじ1

(作り方)
1.人参は皮をむいて短冊に。いんげんは筋をとってきれいにあらう。
2.インゲン→人参のように時間差を置いて少量の湯で蒸し煮する。
3.ボウルにa をあわせておいて、2.の水分をよく切ってから和える。

(このうつわのココが好き)
見た目少し小さいかなと思う青灰小鉢ですが、形が平たくて、広がっているので、特に子供がお浸しなどのおかずを食べるときにすごく食べやすいうつわだと思います。
そして、野菜を鮮やかにみせてくれるこのブルーグレーが大好きです。

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いんげんのオカカ黒酢和え

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うつわ:清岡幸道 青灰小鉢

その他のメニュー:いわしのつみれ焼き・冷奴・味噌汁(わかめ、あげ)・納豆・ごはん

とうもんメモ:この時期、本当に豆類がおいしいですね。
今日はいんげんで。

(材料)
・いんげん 1P
・a 黒酢、しょうゆ、だし汁 各大さじ1
・a 花かつお 1P

(作り方)
1.いんげんは少量の水で蒸し煮にする。
2.食べやすい大きさにきり、aを和えておいたものとあわせる。

(このうつわのココが好き)
和え物おかずを盛ると本当に盛りやすく、浅く広い小鉢は食べやすいんだなぁと実感させてくれる。
欠品していますが、再入荷予定ですので、気長にお待ちください。

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ランチ・ブロッコリー豆腐丼

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うつわ:清岡幸道 青灰リムボウル

とうもんメモ:お昼ごはんは麺か丼と思っているところがあり、丼・麺メニューが多いです。
春休みともなると、ずんやり子供がいて、あわただしく、晩ごはんの撮影をうっかり忘れることが多く、ランチメニューばかりですみません。

今日はジジの畑で採れたブロッコリーが大量にストックされているので、ブロッコリー丼で。
塩を強めに、しょうゆを少なめにするのが好みです。
大人はゴマラー油をたっぷりかけていただきました。

(材料)
・ブロッコリー 小2株分
・豆腐 1/2丁
・だし汁 1/2カップ
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/2
・水溶き片栗粉 適量
・ごま油 適量
・ゴマ お好みで

(作り方)
1.ゴマ油を熱して水切りしておいた豆腐をほぐしながら炒める。
2.豆腐がポロポロになったら、小房に分けて茹でておいたブロッコリーを加えてだし汁をはる。
3.しょうゆと塩で味付けし、水溶き片栗粉でとじる。
4.熱々ごはんに3.をのっけてお好みで白ゴマを。

(このうつわのココが好き)
丼メニューのときにもよく登場するリムボウル。
現在欠品中ですが、先日確認したところ5月以降の入荷予定とのこと。
この時期、作家さんは何かとお忙しいのですね。

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Cpicon ブロッコリー豆腐丼 by toumon

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小松菜と人参ナムル

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うつわ:清岡幸道 青灰小鉢

その他のメニュー:鰆塩焼き・湯豆腐・昨日のレンコンのバルサミコしょうゆ・もずく味噌汁・ごはん

とうもんメモ:何気ないおかずですが、今日は配合がちょうどよかったようで、すごくおいしかった。
野菜が充実しているとすごく料理にやる気がでる単純な私なのである。

(材料)
・人参 1本
・小松菜 適量
・a ごま油 大さじ1
・a 塩 小さじ1/2
・a しょうゆ 小さじ1/2
・a ごま 大さじ3

(作り方)
1.人参と小松菜はそれぞれ食べやすい大きさにきり時間差でゆでて水分をきっておく。
2.ボウルにaをあわせておき、1.をいれて手で和える。

(このうつわのココが好き)
子供の副菜おかず鉢にピッタリサイズ。
欠品していますが、再入荷予定ですのでお楽しみに♪

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by reikonmail | 2012-03-15 10:20
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春菊のツナ和え

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うつわ:清岡幸道 青灰小鉢

その他のメニュー:ぶりの照り焼き・湯豆腐・味噌汁(じゃがいも、ほうれん草)・ごはん

とうもんメモ:ジジ(義父)の畑で ほうれん草・春菊・小松菜 が採れはじめました。
春菊など、独特の香りがあるから、子供は無理かなぁ・・・と思っていましたが、結構パクパク食べるものです。本当にいろんな野菜が食べれるようになったなぁ。
大好きな「シーチキン」で和えたら、モリモリ食べていました。

(材料)
・春菊 適量
・ツナ缶 小1個
・白ゴマ 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・テンサイ糖 大さじ1/2
・ごま油 小1
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.春菊はさっと茹でて食べやすい大きさにきり、水分をよく絞る。
2.すり鉢に炒った白ゴマをいれてすり、ツナ缶も油を適度に切って加え、すりつぶす。
3.しょうゆ、テンサイ糖も加えて、仕上げに塩とごま油を。
4.3に1.をいれて和える。

(このうつわのココが好き)
清岡幸道さんの青灰小鉢。
緑の野菜にもピッタリ。

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里芋ミートグラタン

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うつわ:清岡幸道 耐火リムボウル(次回更新予定)

その他のメニュー:葉ごぼうとあげたいたん・湯豆腐・味噌汁(大根・大根葉)・玄米ごはん

とうもんメモ:週末に作ったミートソースを茹でた里芋にかけて、チーズをのせレンジでチンしました。
清岡幸道さんの耐火ボウルば「耐火」なので、直火OK,オーブンOK,レンジOK。
これってすごくうれしい。
次回更新予定です。

(材料)
・茹でた里芋 適量
・ミートソース 適量
・チーズ 適量

(作り方)
1.ミートソースにゆでた里芋を加えてちょっとコトコト。
2.馴染んだらうつわに盛り、チーズをかけてレンジでチンする。

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ひじきレンコンサラダ

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うつわ:清岡幸道 錆釉ボウル

その他のメニュー:里芋コロッケ・ラディッシュベーコン・カブ味噌汁・玄米ごはん

とうもんメモ:メインに里芋コロッケを予定していたので、サラダが食べたいなと作ってみました。
この時期、買う「徳島産レンコン」がもう、水みずしくって、シャキシャキでどう料理してもおいしい!
サラダにしてもシャキシャキでおいしかったぁー。

(材料)
・レンコン 20cm程度
・ひじき 適量
・豆苗 1/3株程度
・a しょうゆ、ごま油 各小さじ1
・a ポン酢、酢 各大さじ1
・a ゴマ 大さじ2
・a 水 大さじ1/2

(作り方)
1.ひじきは水に戻しておき、水分はギューッと絞っておく。
2.レンコンは薄切りにして酢水(分量外)にさらしてさっとゆでる。
3.豆苗は食べやすい大きさに切っておく。
4.aをあわせておいて、1,2,3を和える。

(このうつわのココが好き)
カッコいい清岡幸道さんのうつわ。ひじきを使う料理だと、何故だかこのうつわに盛りたくなる。
そんなことがここしばらく続いています。
清岡幸道さんのうつわ、再入荷のもの、新着のもの、届いています。
またご案内しますね。

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