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ランチ・米粉のチヂミ

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うつわ:谷口晃啓 白磁5寸正角皿

とうもんメモ:ランチによく子供が手づかみでワッシャーワッシャーと食べるチヂミを野菜たっぷりで作ることがああり、以前は小麦:片栗粉=1:1くらいの割り合で粉をブレンドしてましたが、子供が小麦NGになってからはもっぱら米粉:片栗粉=1:1くらいにして作っています。もっちりパリッとおいしいです。

(材料 14cmくらいのモノ5枚):
米粉(クオカのリ・ファリーヌ・グラン・クリュ使用)100g
片栗粉 100g
人参 1/4本、たまねぎ1/2個、にら半束
オキアミ 10g
豚肉 細かく刻んで150g
水 1カップ弱
ごま油

(作り方)
1.野菜を同じくらいの長さに切る。玉ねぎは串切りに。
2.野菜とオキアミと豚肉をいれたボウルに粉類をいれて水を少しづつ加えて、ちょうど野菜が全部衣をきたくらいの状態まで水をいれる。
3.たっぷり目のごま油を熱して生地をすこしづつ円形になるようまとめておく。片側はフタをして、ひっくりかえして反対がはフタなしでパリッと焼く。

アレルギーのない方はてんかすをいれたり小麦粉でしてもおいしいです。
たれは子供はだししょうゆを水でわったものを塗りました。
大人は黒酢にラー油にしょうゆか、または黒酢にコチジョンをいれて。

コツはたっぷりのごま油で焼くことかな。

[アレルギー対応:小麦、卵除去]
小麦を使用せず米粉で。てんかすなど使わない。
クオカのリ・ファリーヌは同じ工場で小麦など製造しているそうなので、シビアな小麦アレルギーの方は他のメーカーのものを。

[アレルギー対応:小麦、卵、乳製品]
上記すべてアレルギー対応となっていますが、クオカのリ・ファリーヌは同じ工場で小麦とかアレルギー素材をあつかっているらしいので、シビアな小麦アレルギーの方は違うメーカーのものを。

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朝食米粉でワッフル

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うつわ:谷口晃啓 白磁5寸正角皿

とうもんメモ:ブログをみてくださっている方に「その後米粉パンはどうなったの?」と聞かれてぜんぜんレシピをアップしてないことに気がついて我が家の定番となった朝食米粉ワッフルをご紹介。

(材料)9cm×9cmのワッフル型5個分くらい
米粉(うちはCUOCAのリ・ファリーヌ・グラン・クリュを使用)・・・100g
白玉粉・・・50g
アーモンドプードル・・・20g
ベーキングパウダ・・・小さじ1/2
テンサイ糖・・・大さじ3
オリーブオイル・・・大さじ3
豆乳 ・・・200cc

(作り方)
1.白玉粉は粒粒しているのでざるでこしておく。その他の粉類は全部ひとつのボウルにいれる。
2.豆乳を1.のボウルに加えよく混ぜる。
3.2がよく混ざったら最後にオリーブオイルを加えて油がよくなじむまでよくまぜる。
4.ワッフルメーカーを両面をよく熱して分量外のなたね油をぬっておき生地をのせて焼く。
5.片面3分づつくらいで両面やく。

[アレルギー対応:小麦、乳製品除去]
米粉を使うのと豆乳を使う。大豆がNGなら豆乳でなくて水でしてもOKだけど、豆乳をやめるとコクがなくかなりあっさり。CUOCAのリ・ファリーヌは同じ工場内で小麦粉とかも扱っているみたいなのでシビアな小麦アレルギーをお持ちの方は他のメーカーのものをどうぞ。

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