白菜エビワンタン

うつわ：谷口晃啓　黄マット碗

その他のメニュー：菜の花の塩こぶナムル・湯豆腐・玄米ごはん

とうもんメモ：白菜の葉を皮がわりにつかって・・・。少し寒の戻りなのか冷え込んでいるので、とろみをつけてスープのような、鍋のような・・・そんなあいまいな料理ですが、エビから出た出汁なのか、もうスープがおいしいこと！！
家族で奪い合って食べました。

（材料）
・白菜の葉　上半分15枚
・白菜の葉　下半分5枚
・エビ（バナメイ使用）　10尾
・豚ミンチ　200ｇ
・玉ねぎ　1/4個
・しょうが　1ｃｍ程度
・a 塩　小さじ1/2
・a 酒　大さじ1
・a 片栗粉　小さじ1
・だし汁　4カップ
・b しょうゆ　大さじ3/4
・b 塩　小さじ1/4
・水溶き片栗粉　適量
・にら　1/3束

(作り方）
1.白菜の葉の上半分はさっとゆでる。
2.フープロにしょうが→玉ねぎ→白菜→皮をむいて掃除したエビと順番にまわしては足していく。
3.2.にa の調味料をいれてまぜ、豚ミンチも加えて完全によくまぜる。
4.だし汁を沸かしておき、1.の葉に3のあんを包んだものを茶巾のようにきゅっと閉じていれていく。
　※中に片栗粉がはいっているので楊枝などで留めなくても大丈夫。
5.4.に火が通ったらbで味付け。仕上げににらをいれて、水溶き片栗粉を好みの濃度に。

(このうつわのココが好き）
たっぷり具沢山スープを飲みたいときや煮物おかずにとっても重宝している谷口晃啓さんの碗。
イメージはカフェオレボウルなんだそうですが、うちでは具沢山スープ率高し！

[アレルギー対応：卵除去]
特になし

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白菜エビワンタン by toumon