トマト肉詰めスープ

うつわ：増田哲士　黒陶板皿

その他のメニュー：水菜のゴマ煮・金時豆甘煮・湯豆腐

とうもんメモ：スーパーでトマト1パック178円というのを見つけたので、2パック買い込み久しぶりに陶板皿でのトマト肉詰めスープを作りました。
HPの商品ページのものは、鶏肉で作りましたが、今回は合挽きで。味噌や大量にあったワケギなどをいれて和風にしてみました。いろいろ組み合わせを変えて楽しめるのも、このスープの楽しいところかと。

（材料）
・トマト　2パック（8～10個程度）
・a 合挽きミンチ　270ｇ
・a 塩　小さじ1/4
・a ワケギ　10本
・a 味噌　大さじ3/4（黒豆味噌使用）
・a ゴマ　大さじ1
・a ごま油　小さじ1
・b 塩小さじ1/4

（作り方）
1.トマトはヘタの部分を切り取り、中身をくりぬく。（両方スープとしてとっておく）
2.a の肉あんをよく混ぜてくりぬいた1.につめる。安定感の悪いものは、底も少し平らになるよう切る。
　
3.陶板にサラダ油（分量外）を熱して、肉をつめた表面側から焼いていく。
　
4.表面が焼き固まって焦げ目がついたらひっくり返して取っておいたトマトの中身とフタの果肉をいれて
　
　フタをして弱火でコトコト。
　
5.スープ分が溶けて馴染んできたらbの塩で味を調えて出来上がり。
　スープごとどうぞ。

（このうつわのココが好き）
買った人がみなさん「買ってよかった。」とおっしゃっていただく陶板皿。
増田哲士さんもそうおっしゃっていたけれど、うちのお客様もわざわざメールくださって、そうやって伝えてくだｓる方が多くうれしい。

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　少し残ったスープに刻んだキャベツとハムと残りごはんをいれてリゾットに。
パルメザンチーズをたっぷりいれて。