ナスの肉詰め

うつわ：篠原　拓生　私物

その他のメニュー：オクラとパプリカの胡麻和え・トマトのナムル・玄米ごはん

とうもんメモ：健康診断にて行った病院の待合室で、料理雑誌をちらちら。
すごくハードル高そうな、ナスの肉詰め。
「果たして、こんなに上手にナスに詰められるか・・・」が試してみたくて、材料などは我流ですが、鶏肉をつめて、お肉のところにパン粉をまぶして揚げる・・・だけを覚えて家で早速試してみました。

これ、詰めすぎたのか、すごーく、すごーく中までしっかり揚げるのに時間かかります。
でも、思ったより簡単！

（材料）
・ナス　4本
・鶏ミンチ　250ｇ
・酒　大さじ1
・玉ネギ　1/2個
・パン粉　適量
・塩　小さじ1/2

（作り方）
1.ナスはヘタのところをくるっと包丁をいれて額だけ残す。
2.ナスに縦に十字に切れ込みをいれる、ヘタにあたるまで。
3.フープロに玉ねぎ→ミンチ→酒→塩をいれてよく混ぜる。
4.3.の肉餡を2.のナスに詰める。
5.パン粉をバットに広げて肉のところにしっかりパン粉をつける。
6.油で揚げる。

（このうつわのココが好き）
篠原さんの灰釉ドラ鉢。
すごく愛用している。何度かとうもんでも販売し、それぞれ1客モノだったけれど、その都度ご好評いただいたうつわ。私も大事にしている。

[アレルギー対応：卵除去]
特になし



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ナスの肉詰め by toumon