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暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん

ハヤシライス

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うつわ:山本泰三 黄粉引7寸浅鉢

その他のメニュー:ブロッコリー白和え、切干大根煮、黒米ごはん

とうもんメモ:寒いく、ちょっと手を抜きたい日のメニューはかならずといっていいほど「ハヤシ」の我が家です。にしてもこの黄粉引の浅鉢は使える…。
ブロッコリーの白和えをいれているのは左藤さんのオリーブフリット小鉢、切干をいれているのは高島さんの白釉に茶縁のシリーズのボウル、個展にて購入したもの。

# by reikonmail | 2008-02-12 09:49 | ウチごはん
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ハムにらまんじゅう

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うつわ:山本泰三 鉄錆長皿

その他のメニュー:カブのトマトシチュー、ひじき煮、玄米ごはん

とうもんメモ:久しぶりに「ハムにらまん」。
ハムとにらを1cm長さにザクザク切って卵黄1個で絡めるだけで「あん」はできあがりなので超楽チン。味付けも何にもなし。
コツといえば、焼くときに閉じた面から下にして焼くことと、餃子のように水をいれてフタをして蒸らしたりしないようにこんがり焼くこと。
黒酢をつけて。
こんな簡単なのにウソみたいにおいしく、手が込んでいるようにみえるので、我が家では人がきたときにもやよく作るメニューです。

# by reikonmail | 2008-02-08 10:37 | ウチごはん
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大人の(?!)ナポリタン大盛り

大人の(?!)ナポリタン大盛り_e0130536_952250.jpg
うつわ:高島大樹 白釉8寸皿(茶縁)

とうもんメモ:休日ランチ。
最近購入した料理本に「大人のナポリタン」というのがあり、いったいどのあたりが「大人なの?」と食い入るようにみていると久しぶりにナポリタンが食べたくなって作ってみた。
というより休日パスタはたいてい夫が作るので、正確には「材料をきって、夫を呼んでみた」が正しい。

どうやら「青唐辛子」と「黒コショウ」が「大人」とつくことなのかなーと思いつつ、青唐辛子が家になっかったので、夏につけた「グレープシードオイルに唐辛子を漬けたもの」の唐辛子オイルで作ってみる。
なのでそんなに「大人感」はなかったものの大変久しぶりにナポリタンはおいしかった。次はちゃんと青唐辛子を買ってやってみよう!

# by reikonmail | 2008-02-07 09:56 | ウチランチ
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白菜と塩豚のとろとろ煮

白菜と塩豚のとろとろ煮_e0130536_8543497.jpg
うつわ:山本泰三 黄粉引7寸浅鉢

その他のメニュー:昨日と同じ

とうもんメモ:豚肩ロースのかたまりを前日より前に大さじ1くらいの塩でもんでジップロックにいれておき、こんがりやきつけてからちぎった白菜と昆布とカツオで取った出しと酒でコトコト。味付けは少しナンプラー。味をみて塩コショウ。
炊きすぎて白菜がとけてしまった。とろーんとしてかなりおいしい。これなら白菜1枚をふたつにちぎるくらいでちょうどいいかも。
仕上げに粉山椒をかけてたべたらとってもおいしい。

# by reikonmail | 2008-02-06 08:58 | ウチごはん
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白いんげんのサラダ

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うつわ:左藤玲朗 オリーブフリット小鉢

その他のメニュー:白菜と豚肩ロースの塩漬けのとろとろ煮、小松菜とアゲの煮浸し、玄米ごはん、味噌汁(豆腐)

とうもんメモ:最近前にもまして「豆」に凝っています。
ゆでた白いんげんに家にあっただいだいと家で漬けているにんにくオリーブオイルとはちみつ、塩コショウで和えたもの。グリーンが欲しいなとカブの葉を一緒に刻んで混ぜました。ゆでたての豆で作ったら豆サラダっておいしいですよねー。

# by reikonmail | 2008-02-05 20:55 | ウチごはん
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