暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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もやしと厚揚げのごましゃぶダレ和え

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うつわ:左藤玲朗 オリーブフリット小鉢(再入荷あり)

その他のメニュー:鯛ムニエル(マッシュルーム添え)・青梗菜塩こぶナムル・味噌汁(キャベツとわかめ)・ごはん

とうもんメモ:おいしそうな厚揚げを買ってきたので、それとあわせて何にしようかと右往左往。
もやしと和えてみました。
タレは簡単に、市販のごましゃぶタレで。

もやしと一緒にブロッコリーの茎のところも混ぜてゆでております。

(材料)
・もやし 1/2袋
・厚揚げ 1丁分
・ゴマ

(作り方)
1.厚揚げはトースターでこんがりさせてから食べやすい大きさにきる。
2.もやしは酢水(分量外)につけて洗ってからさっと蒸し煮する。
3.2.の水分をきって、1.とあわせごましゃぶタレで和える。
4.仕上げにゴマをふる。

(このうつわのココが好き)
この仕事をしていると、うつわの経年変化を確かめるために新しいうつわや釉薬のものを1客ずつ使ってみたりして観察するので、家には家族分そろえて同じうつわを持っていることが少ない。
そんな中、ついつい1客ずつ買い足して家族分そろえてしまった大好きなうつわ。
本当にガラスのうつわなのに、季節問わず出番が多いうつわなのです。

[アレルギー対応:卵除去]
ごましゃぶタレは卵なしのもので

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豆もやしナムル

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うつわ:大井寛史 黄釉4寸鉢

その他のメニュー:マンバと揚げのたいたん・大根チーズはさみカツ・湯豆腐・味噌汁(白菜、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:豆もやしナムルを久しぶりに。
今日の豆もやしはひげ根がとってあり、調理が楽々だった。
今度から、ひげ根とってるのを買おうと思いました。

(材料)
・豆もやし 1袋
・ゴマ 大さじ3
・a ごま油 小さじ1
・a 黒酢 大さじ1
・a テンサイ糖 小さじ1/2
・a 塩 ひとつまみ

 ※黒酢はかなり甘みのある黒酢を使っています。甘みがないものをご使用の場合は、お砂糖の量を調整してください。

(作り方)
1.豆もやしは、コップ1杯くらいの水で鍋にフタをして蒸し煮にする。
2.水分をよくきって、ペーパータオルで絞りる。
3.すり鉢に炒ったゴマをいれてすり、他aを加える。
4.もやしと3.を和える。

(このうつわのココが好き)
緑の野菜を盛ると、本当に映えて美しい大井寛史さんの黄釉。
なーんだ、同色でもかわいいやん!とちょっとうれしい発見。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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もやしとちくわの和え物

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うつわ:林健二 白釉輪花小鉢

その他のメニュー:さつまいもと大豆のはちみつしょうゆ・ピーマン肉詰め・味噌汁(大根・揚げ)・ごはん

とうもんメモ:秋野菜と夏野菜のハザマのときに、なんだか野菜が少ないな・・・という時期がありますよね。
こんなときに、本当にいつも変わらぬ価格で売っている「もやし」に大変ありがたく感じます。
そんなもやしを使って。

(材料)
・もやし 1/2P
・ちくわ 1本
・人参 1本
・a 酢、ゴマ油 各大さじ1
・a テンサイ糖 大さじ1/2
・a しょうゆ 小さじ1
・a 塩 ひとつまみ
・ゴマ 大さじ3

(作り方)
1.もやしは酢水(分量外)にて漬けておいたあと、さっとゆでる。
2.人参は皮をむいて短冊に。ちくわは縦半分に切ってから薄切りに。
3.フライパンで乾煎りしたゴマをすり鉢ですりaを加えて和え衣つくり、1,2を和える。

(このうつわのココが好き)
たっぷり食べたい副菜おかずの際は、林健二さんの「小鉢」という名前ながら、たっぷり容量のこのうつわをよく使います。林健二さんのうつわ、本当に使いやすい。

[アレルギー対応:卵除去]
ちくわは卵白の使用のないものを

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ランチ・もやしと人参のナムル風のっけごはん

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うつわ:清岡幸道 青灰リムボウル(中)

とうもんメモ:晩ごはんのおかずに作った「もやしと人参のナムル」を多めに作っておき、昼ごはんにのっけごはんにしました。
ナムルには、空芯菜を足しています。
ナムルとかの常備おかずにプラスミンチで結構ランチメニューが広がりますね。
子供に味付けのりをはさみで切らしたので、彼女のテンションも↑↑。
どこまでも工作好きの子供・・・。

(材料)
・もやしと人参と空芯菜のナムル (こちらのレシピご参照
・鶏ミンチ 180g
・a みりん、しょうゆ、黒大豆味噌、酒 各小さじ1
・大葉 適量
・ごま油  適量
・ごはん

(作り方)
1.フライパンにごま油を熱して、鶏ミンチをポロポロになるまでよく炒める。
2.aの調味料をいれてよく混ぜ、煮詰める。
3.ごはんの上に大葉をのせ、ナムル、2.をのせる。

(このうつわのココが好き)
ごはんモノ丼にも大活躍、清岡幸道さんのリムボウル。
ごはんモノ丼やシチュー類の多いおうちでは大活躍のうつわかと思います。
すごく便利だ!と買い足していただく方が多く、現在欠品中。再発注しています。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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夏休みをいただきまして・・・

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もやしの胡麻和え

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うつわ:岡崎 勉 化粧片口豆鉢

その他のメニュー:餃子・お豆のトマト煮でミネストローネ・湯豆腐・大根菜ふりかけ・玄米ごはん

とうもんメモ:和え物おかずが大好きなのですが、今日はほどよいお野菜がなく、もやしで。
もやしって本当に「何もないとき」に助かりますよね。
たくさんはいって1袋23円!すばらしい!

(材料)
・もやし 1袋
・a 黒スリゴマ 大さじ3
・a テンサイ糖 小さじ1
・a しょうゆ 小さじ2
・a だし汁 小さじ1

(作り方)
1.もやしはたっぷりの水に分量外の酢をいれてつけておく。
2.無水鍋できれいにあらったもやしをコップ1杯ほどの水で蒸し煮にする。
3.a を和えておいたものに、2.の水分をよくきったもやしをいれて和える。

(このうつわのココが好き)
岡崎 勉さんの片口は本当にいつもすばらしいと見るたび惚れ惚れするのですが、昨秋、ショップに立ち寄ってくれた広川絵麻さんが、岡崎 勉さんのこの片口をみて
「おお~、なんだ~、このすごい片口は!!」とすごく喜んでみてくれた。
そして最後に「今日は素敵片口を見せていただいてありがとうございます。勉強になりました。」とおっしゃって帰られた。私もそれがなんだかとってもうれしかったです。
岡崎 勉さんは、片口の「口」だけでなく、ポットの「口」もすばらしく、私は毎朝珈琲を点てるときは、岡崎 勉さんのポットを愛用している。また、入荷したい。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし。
今朝、2週間前に子供の蕁麻疹がでた際に採血して調べてもらっていたアレルギー検査の結果を聞きにいってきた。新たに増えたものがあったものの、乳製品が解除♪
かなりうれしい。
(でも、定期的に食べる習慣はつけないようにと釘をさされたけれど・・・)
というわけで、今日から卵のみ除去。

あの蕁麻疹、結局なんだったのか・・・。

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Cpicon もやしの胡麻和え by toumon

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ランチ・もやし炒め

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うつわ:余宮 隆 刷毛目6寸リム皿

とうもんメモ:ランチにもやし炒めを。
こっくり味にしたかったのでオイスターソースで味付けしました。
簡単だけどおいしいもやし炒め。子供もなんだかよくわかりませんが、「もやし」にはテンション↑。
ごはんにのっけて「もやしお肉ごは~ん、ほら、お父さんものせてごらん。」と夫にいっていました。夫はごまラー油をかけて食べていました。

(材料)
・もやし 1/2袋
・豚ミンチ 200g
・サラダ油 適量
・オイスターソース 大さじ1
(酢 適量)

(作り方)
1.もやしをたっぷりの水で洗ったあと、ボウルに水と少々酢をいれて浸しておく。
2.サラダ油を熱して豚ミンチをポロポロになるまでよく炒める。
3.2.に水切りしたもやしをパッと入れて一混ぜ。オイスターソースをいれて炒めてから火をとめる。

(このうつわのココが好き)
余宮 隆さんの刷毛目の6寸リム。大好きなうつわ。
やっぱり「おかず」を盛ったときに一番あう。買い足したいなーと思いつつ、「あっ」という間になくなり、完売。
次回入荷予定はありますが、いつのことになるのやら・・・
みなさーん、気長にお待ちください。

[アレルギー対応:卵・乳製品除去]
特になし

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Cpicon もやし炒め by toumon

ミドリちゃんのお茶も・・・

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