暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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カリフラワーのピーナツバター和え

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うつわ:小澤基晴 私物粉引4寸鉢

その他のごはん:鶏ごぼう煮・カリフラワーの茎のキンピラ・さつまいものはちみつレモン煮・味噌汁(揚げ、カブ)・ごはん

とうもんメモ:黄色いカリフラワーを購入しまして
少し残っていたピーナツバター(砂糖入り)とあわせて和え物に。

茎は薄切りにして人参とあわせてキンピラにしています。

(材料)
・カリフラワー 1株
・a ピーナツバター砂糖入り 大さじ1
・a しょうゆ 小さじ1
・a 塩 ひとつまみ

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけて、少量の水で蒸し煮にする。
2.ボウルにa をあわせておいて、1.が熱いうちに和える。

(このうつわのココが好き)
 先だって、小澤基晴さんの個展にて購入した4寸鉢。浅鉢のような形で、お皿と限りなく境界が近い鉢。我が家では小鉢おかずが多いため、本当にこのうつわはヘビーローテです。
家族分購入しました。

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カリフラワーとクルミのマリネ

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うつわ:川口武亮 三島そばちょこ

その他のメニュー:白菜サラダ・白菜マキマキ・ほうれん草おひたし・ごはん

とうもんメモ:カリフラワーやブロッコリーなどの冬野菜がおいしくなってきましたね。
大好きな野菜です。
今日はくるみとあわせてみました。

(材料)
・カリフラワー 1/2株
・くるみ 30g程度
・a なたね油 大さじ1
・a ちどり酢 大さじ1
・a 塩 小さじ1/3

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけて、無水鍋で蒸し茹でする。
2.温かいうちに水分をきり、aをあわせておいたボウルにいれて和える。
3.仕上げに乾煎りしてくだいたくるみとあわせる。

(このうつわのココが好き)
川口武亮さんの三島は女性の心をつかむ何か「きゅっ」とかわいい要素があるように思う。
他の三島のうつわは、男性が買ってくださることが多いけど、川口武亮さんのうつわは、断然女性のお客様が多い。おもしろいものだと思う。

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カリフラワーの豆腐クリームチーズ和え

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うつわ:左藤玲朗 カンパニュラセピア(次回更新予定)

その他のメニュー:さごしのムニエル(大葉ペーストのせ)・小松菜とあおげの炒め煮・味噌汁(豆腐、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:左藤玲朗さんの新しいアイテム、カンパニュラのセピアに「白い野菜」のおかずを盛りたくて作った料理。子供がことのほか、お気に入りのようで、次回のマイランチ(何かしら子供がお手伝いをしたお弁当を学校にもっていく日)には絶対このおかず!!と張り切っています。

(材料)
・カリフラワー 1/2株
・絹ごし豆腐 1/2T
・クリームチーズ KIRI1個~2個(お好みで)
・オリーブオイル 大さじ1/2
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけてゆでて水切りしておく。
2.ボウルにクリームチーズとオリーブオイルをいれて泡だて器で混ぜほぐす。
3.2.に水切りした豆腐を加えて、1.のカリフラワーと和える。
4.塩で味を調整。

(このうつわのココが好き)
左藤玲朗さんの以前定番でお願いしていた型吹きモール小鉢(セピア)というアイテムが廃番になり、左藤玲朗さんのセピア色の小鉢を愛用していた私としては、ぜひともとお願いして、こちらを定番にお願いしました。カンパニュラ、夏は冷たいスイーツなどにも使えそうでとてもよいです。次回更新予定です。どうぞお楽しみに。

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カリフラワーとあやめ菊のハニーマスタード和え

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うつわ:山本泰三 黄釉リム小鉢

その他のメニュー:昨日の菜の花とちくわの和え物・菜の花とクリームチーズの春巻き・粕汁・ごはん

とうもんメモ:引き続きカリフラワー。今年本当に安いんだな・・・。
この和え物、カブが梨のような味がしてとてもおいしかった。はちみつ効果かなと思いました。

(材料)
・カリフラワー小 1個
・あやめ菊(カブ) 1個
・a オリーブオイル 大さじ1
・a りんご酢 小さじ1
・a はちみつ、マスタード 各小さじ1/2
・a 塩 小さじ1/3

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけて、あやめ菊は1.5cm角に切りゆでる。
2.ボウルにa をあわせておき、1.の水分を切ったものを和える。

(このうつわのココが好き)
淡い色のあわせがとてもシックに決まる泰三さんの小鉢。大好きな小鉢です。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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カリフラワーと大豆のクミン炒め

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うつわ:大井寛史 黄釉4寸鉢

その他のメニュー:白菜巻き巻き・菜の花ナムル・レンコンのばるさみこしょうゆ・ごはん

とうもんメモ:カリフラワーレシピ続きます。
昨日のカリフラワーがとても大きかったので、その残りを使って。


(材料)
.カリフラワー 大 1/2個
・大豆水煮パック 1
・クミン、しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・オリーブオイル
・ドライパセリ

(作り方)
1.フライパンにオリーブオイルを熱してクミンを炒め、茹でて置いたカリフラワー、大豆の水煮を加える。
2.水分が飛ぶまでよく炒め、しょうゆと塩で味付け。お好みでドライパセリ。

(このうつわのココが好き)
ほどよい量とほどよい立ち上がりでおかずを盛り付けしやすい小鉢です。
こうやって、同系色で使うのも結構好きだなー。現在残1ですが、再入荷予定ありです。

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カリフラワーオリーブ和え

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うつわ:Awabi ware 八角中深皿中(青マット)

その他のメニュー:鶏とゴボウのトマト煮・菜の花オカカ和え・味噌汁(白菜、揚げ)・オリーブごはん

とうもんメモ:最近カリフラワーもいろんな色のものが売っていますね。とても楽しい。
今日は、黄色のカリフラワーで。

(材料)
・カリフラワー 1/2株
・オリーブ新漬け 7,8個
・オリーブオイル 大さじ1/2
・りんご酢 小さじ1
・塩 小さじ1/4

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけてゆでる。
2.1.の水分を切って熱々のうちに、オリーブオイル、種をとったオリーブ、塩、りんご酢で和える。

(このうつわのココが好き)
変わった色の野菜をみつけると、変わった色の器に盛りたくなるという、ちょっとした職業病か。
どんな色がどんな色のうつわにあうか試してみたくてしょうがない。
あれやこれや考えながら盛り付けるのがとてもたのしいうつわなのです。

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カリフラワーと大豆のクミン炒め

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うつわ:大井寛史 黄釉4寸鉢

その他のメニュー:ピーマン肉詰め・昨日の肉豆腐・味噌汁(もずく)・ごはん

とうもんメモ:カリフラワーで小さなおかずを。
こういうの、お弁当のおかずにいいだろうな!というお味でした。

梅雨入りすると、少しスパイシーなものが食べたくなったりしませんか?
クミンを使ってみました。

(材料)
・カリフラワー 1株
・大豆の水煮 1P
・オリーブオイル 適量
・a クミン 小さじ1
・a しょうゆ 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけてさっとゆでる。
2.フライパンにオリーブオイルを熱して、カリフラワーと大豆の水煮を加え、aを加えて炒める。
3.水分がなくなったら、塩で味を調整して出来上がり。

(このうつわのココが好き)
緑の野菜もきれいだけど、白い野菜にも威力を発揮する大井寛史さんの黄釉のうつわ。
なんだか優しい雰囲気になりましたね。




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焼きカリフラワークミン味

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うつわ:川口武亮 粉引輪花4寸皿

その他のメニュー:大豆ごはん・ぶり照り焼き・湯豆腐・味噌汁(ワカメ、あげ)

とうもんメモ:カリフラワー、ブロッコリー、菜の花などのお野菜が出回り、安くなってきましたね。
これらの野菜が大好きなので、毎日何かしら食べています。
今日は少し残しておいたカリフラワーで。

(材料)
・カリフラワー 1/2株
・クミン 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・オリーブオイル 適量
・水 大さじ1

(作り方)
1.フライパンを熱してオリーブオイルをいれて、小房にわけたカリフラワーを強火で焼く。
2.表面に焼き色がついたら、水をいれてフタをする。
3.2.の水分がなくなったら、クミン、塩、しょうゆをいれて和える。

(このうつわのココが好き)
日々の取り皿に、朝食の果物皿にと大活躍している4寸皿。
現在在庫切れですが、再入荷予定ですので、どうぞお楽しみに♪

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特になし

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カリフラワーのナムル

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うつわ:菅原博之 コカップ(白漆)

その他のメニュー:さごしのムニエル(トマトソースかけ)・あやめ菊のツナ和え・味噌汁(豆腐、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:あまり代わり映えしないレシピですみません。
カリフラワー、大好きな野菜です。
ポタージュにしても、おいしいし、衣をつけて揚げてフリットにしてもおいしいし。
茹でてごま油と塩で和えるだけでも、もちろんおいしい。

(材料)
・カリフラワー 1/2株
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・ゴマ 大さじ1

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけてゆでる。
2.湯をよくきり、熱々のうちにごま油と塩で和える。
3.ゴマをふって。

(このうつわのココがすき)
毎朝の豆乳ヨーグルト用カップとして使っているコカップ。
食べて、洗ってふきんにふせて置いてあることが多いので、ついつい和え物おかずもこればかり使ってしまう。家族も大好きなうつわなのです。

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カリフラワーナムル

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うつわ:左藤玲朗 オリーブチョク

その他のメニュー:鶏手羽元とプチトマトの蒸し煮・大根のまびき菜の胡麻和え・味噌汁(かぼちゃ)・ごはん

とうもんメモ:ピーマンちくわと同じく、ごま油とおいしいお塩のみのメニュー。
ごま油:塩=大さじ1:小さじ1/3は私の中の黄金比率だな。
なんでもこんな割合で和えています。

カリフラワーといえば、先だっての子供の運動会で、カリフラワーのチーズフリット(小麦粉と粉チーズと塩で衣を作った)を持っていったら、お義母さんに、かなり好評だったな。
うちではいつものカリフラワーの食べ方だけど、お義母さんは「新たな発見!」と喜んでいた。
これはみんな好き。子供もパクパクたべた。

(材料)
・カリフラワー 1/2株
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけてさっとゆで、ペーパーで水分をふいておく。
2.熱々にごま油と塩をかけてボウルにて手で和える。

(このうつわのココが好き)
大好きな左藤玲朗さんのそばチョク。もうこのコーナーで「大好き」と書きすぎて、左藤玲朗さんの名前の前には必ず「大好き」とつけたくなる。
春夏秋冬愛用中。

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