暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
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キヌサヤコーン

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うつわ:高島大樹 白釉楕円皿小

その他のメニュー:鶏モモとズッキーニのオーブン焼き・さつまいもと大豆のはちみつしょうゆ・味噌汁(じゃがいも、アゲ)・ごはん

とうもんメモ:昨日の引き続き豆レシピ。
今日はキヌサヤで。

(材料)
・キヌサヤ 1袋
・コーン 1/2缶
.a 黒酢、しょうゆ、ごま油 各大さじ1/2
・a テンサイ糖 小さじ1
・a 塩 ひとつまみ

(作り方)
1.キヌサヤはヘタと筋をとって、さっとゆでる。
2.ボウルにa をあわせておき、1.と缶汁をきったコーンを和える。

(このうつわのココが好き)
キヌサヤって、切らないほうがかわいいけれど、きらないととっても盛り付けしにくいですね。
こんなときは、こんなお皿。楕円になっていることで少し凝った料理のように見えませんか?!

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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キヌサヤとハムのオリーブオイル和え

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うつわ:左藤玲朗 型吹きモール小鉢(セピア)

その他のメニュー:ラムのトマト煮込み・小松菜とちくわの胡麻和え・大根と豆腐の味噌汁・ごはん

とうもんメモ:家の近くのスーパーで国産のキヌサヤを見かけるようになって来ました。
うれしいです。今日はとっても寒いこちら香川ですが、春の気配を感じました。

(材料)
・キヌサヤ 1p
・ハム 2枚
・おいしいオリーブオイル 大さじ1
・おいしいお塩 小さじ1/4

(作り方)
1.キヌサヤは筋をとってさっとゆで、半分に切る。ハムは短冊に切る。
2.熱々のキヌサヤにオリーブオイルと塩を混ぜよくあえ、ハムも加える。

(このうつわのココが好き)
左藤玲朗さんのセピアのシリーズが大好きです。
これは、自宅で使っていたものをうっかり破損してしまい、自宅用にまた買い足して使ってるほど好き。
ひじき煮なんかの黒いものをいれても、カッコいいのです。

[アレルギー対応:卵除去]
ハムは卵白の使用のないものを。

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キヌサヤ胡麻和え

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うつわ:高島大樹 白釉楕円皿(小・茶縁、更新予定アリ)

その他のメニュー:鶏胸肉ロールクミンと豆煮込み・もずくときゅうりの酢の物・味噌汁(青梗菜・松山アゲ)・ごはん

とうもんメモ:義父に立派なキヌサヤをもらいました。
不思議なことに、大きいなとは思っていたのですが、茹でるとふっくらふくらんで、さらに大きく!
短冊にきって胡麻和えにしようかと思いましたが、あまりに立派できるのがもったいなくて、大きなまま胡麻和えに。
畑の恵みに感謝♪

(材料)
・キヌサヤ 適量
・白ゴマ 大さじ3
・だし汁 大さじ1
・しょうゆ、きび砂糖 各大さじ1/2弱


(作り方)
1.キヌサヤは筋をとって少量の水でフタをして蒸し煮する。
2.すり鉢にフライパンでいったゴマ→だし汁→砂糖→しょうゆをいれてする。
3.1のすいぶんをきったものを2.に加えて和える。

(このうつわのココが好き)
高島大樹さんの新作。白釉の茶縁シリーズから楕円皿の小です。
この大と小を注文中。また入荷次第ご紹介しますね。
この大も小もかなり使えます。我が家では既にヘビーローテ。

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特になし

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キヌサヤとハムのマリネ

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うつわ:左藤玲朗 オリーブフリット小鉢


その他のメニュー:マンバとアゲの煮物・桜鯛のアクアパッツァ・味噌汁(キャベツ・わかめ)・玄米ごはん

とうもんメモ:キヌサヤをたくさんいただいたのでハムと一緒にオイルマリネにしました。
あ~、この季節、大好きな豆類が充実していてうれしいな。
毎日何かしら食べています。

(材料)
・キヌサヤ 適量
・ロースハム 5,6枚
・a オリーブオイル 大さじ2
・a 塩 小さじ1/3
・a ワインビネガー 小さじ1
・ピーナツ 適量

(作り方)
1.キヌサヤはスジをとってさっとゆで細切りに。
2.ハムも細切りに。
3.ボウルにa をあわせておき、キヌサヤが熱いうちに1.2とあえ、砕いたピーナツをいれる。

(このうつわのココが好き)
待ちに待った左藤玲朗さんのオリーブフリットが入荷しました!!!
うれしい。
サイズなど計測し、後日HPにてお買い求めいただけるよう準備いたしますね。
もうしばらくお待ちください~。

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ハムは卵白のないものを。

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キヌサヤと人参の練り胡麻和え

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うつわ:左藤玲朗 オリーブフリット小鉢

その他のメニュー:ハッシュドビーフ・ほうれん草サラダ・玄米ごはん

とうもんメモ:今日のハッシュドビーフに。
子供:「わーい、カレーごはんだー!」とテンションあがる。
夫  :「カレーちゃうわ、ハヤシライスやで。」
と会話が繰り広げられているのを尻目に「ハッシュドビーフ」ミックスの箱を眺める・・・。

確かに市販のルーミックス、忙しいときにすごく便利だけど、ハヤシ、ハッシュドビーフ、ビーフシチュー・・・の区切りがわからなくなってきているような・・・。
ふとそんな風に思いました。

(材料)
・キヌサヤ 適量
・人参 1本
・a 練りゴマ 大さじ1
・a しょうゆ 小さじ2
・a テンサイ糖 小さじ1

(作り方)
1.キヌサヤはスジをとりさっとゆでて半分に。
2.人参も皮をむいて短冊にきり、さっとゆでる。
3.水分をよくきって、aをあわせておいたものに和える。

(このうつわのココが好き)
大好きな左藤玲朗さんのオリーブフリット。
冬もよく使いますが、やっぱり初夏から使用頻度が急増。
先日「5月に納品します」とお便りいただき、かなり喜んでいる。
現在3客私物として愛用しているが、4客にしたい・・・。今回は我が家の分が残るだろうか。
いつも即売する左藤玲朗さんのオリーブフリットなのです。

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倉敷に・・・

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