暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

新じゃがのキンピラ

e0130536_13164230.jpg

うつわ:余宮隆 私物

その他のメニュー:パプリカのツナ和え・ズッキーニ巻き巻き・味噌汁(豆腐、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:ある日、子供のピアノ教室のご近所さんで「ご自由にお持ち帰りください。」と小さいけれど、おいしそうなじゃがいもの袋がたくさんおいてありました。
ひとつひとつ、銘柄を記載してあったじゃがいも。「きたあかり」をいただいて帰ってきました。

新じゃがの楽しみは皮をごしごしたわしであらって、そのまま皮ごと食べること。
皮付きのままのほうがおいしそうなメニューをいつも考えます。(フライドポテトとか)
今日は、半分にきってキンピラで。
大人だけだったら、タカノツメをいれるところですが、今日はゴマのみ。

(材料)
・新じゃが 適量
・テンサイ糖 小さじ1.5
・しょうゆ 大さじ1/2
・酒 大さじ1
・ゴマ 適量
・胡麻油 適量

(作り方)
1.じゃがいもは皮をたわしでゴシゴシあらって半分に切り、水にさらす。
2.1.の水分を切ったものを熱したフライパンに胡麻油をいれて炒める。
3.全体に油がまわったら、弱火にしてふたをして蒸し煮。
4.3.に火が通ったら調味料をすべていれて、水分がなくなるまでよく炒める。
5.仕上げにゴマを。

(このうつわのココが好き)
どこかクラフト市に余宮隆さんがご出品されているときに購入した鉢。
しっかりしていて、たとえばきんぴらごぼうなんかでも家族分盛り付けるのにちょうどよい大きさ。豪華に見えます。最近馴染んでしっくりしてきました。

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

菊菜(春菊)ナムル

e0130536_9215215.jpg

うつわ:余宮隆 刷毛目5寸皿(既完売品)

その他のメニュー:ラムトマト煮込み・茹でキャベツとチーズの和え物・湯豆腐・味噌汁(もやし、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:庭で育てた菊菜の間引き菜がおいしくてそれ以来、冬野菜は必ず菊菜を植えています。
今年はとりかかえるのが遅く、我が家の菊菜はまだ、採れるサイズには育ってませんが、上のほうの柔らかい葉を使って。
菊菜、水菜、など、どれでつくってもおいしいです。
今日はオキアミと和えてみましたが、水菜×アーモンド など組み合わせをいろいろ変えて楽しんでいます。

(材料)
・菊菜(春菊) 1把
・a 胡麻油 大さじ1
・オキアミ 大さじ1~2
・a 塩 小さじ1/3
・a 出汁しょうゆ 大さじ1/2
・a 杏酢(杏:酢:はちみつ=1:1:0.8)くらいでつけたもの 大さじ2
・ごま 適量

(作り方)
1.ボウルにaをいれてよく和え、菊菜の葉の柔らかいところを洗って食べやすい大きさにきり、水分をきって和える。
2.乾煎りしたオキアミとゴマを加えて和える。

(このうつわのココが好き)
余宮隆さんの刷毛目が好き。随分前に入荷した際に買い求めたもの。
毎回違う感じの刷毛目で、出会うたびに楽しい。

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

by reikonmail | 2015-12-09 09:31
とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

青梗菜の塩こぶナムル

e0130536_1117188.jpg

うつわ:余宮隆 鉄釉輪花豆鉢(黒緑系)

その他のメニュー:鯛ムニエル(マッシュルーム添え)・もやしと厚揚げのごましゃぶダレ和え・味噌汁(キャベツとわかめ)・ごはん

とうもんメモ:小さなサイズの青梗菜を購入。
見た瞬間から、塩こぶナムルにしようとなぜかおもっていました。
シンプルでとてもおいしい。

(材料)
・青梗菜 1把
・ごま油 大さじ1
・塩こぶ ふたつまみ

(このうつわのココが好き)
余宮隆さんの豆鉢は絶品だと思う。
それはきっと、余宮隆さんのおうちでも、こんな豆鉢多様したごはんがでているのだろうなと思う。
うちもこんな小さな豆鉢を並べて使うことが多いので、とても重宝する。
作家さんとの相性も生活からきている気がする。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ


最新の記事

LINKS

◆とうもんWORKS
・店主WEBSHOP
・店主日記
・MYレシピブック


◎お気に入りブログ
(excite以外)
・ストウブ生活

検索

画像一覧