暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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とうもろこしごはん

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うつわ:原田七重 飯碗(既完売品)

その他のメニュー:豚ばら肉とゴボウのとろとろ煮・たたききゅうり・ピーマンじゃこ炒め・ズッキーニ味噌汁・焼きナス

とうもんメモ:初夏くらいから何回も何回もつくったとうもろこしごはん。
この日、子供のお弁当にいれるごはんだったので、防腐に効果があるかなぁと思って梅酢(梅干からあがってきた)を塩のかわりにいれてみたら、すごくおいしくできたのでご紹介。

とうもろこしごはんは、とうもろこしをはずしてから炊いたり、炊飯器に生のままいれて、ご飯を炊いてから実をはずしたり・・・といろんな炊き方があるようですが、今日は実を生のまま、包丁でそいでから炊きました。

(材料)
・白米 2.5合
・梅酢 大さじ2
・水
・とうもろこし 1本

(作り方)
1.お米はきれいに洗いいつもと同じ分量の水に浸しておく。
2.とうもろこしの実を包丁でそぎ落として1.にいれて梅酢をいれて炊く。

(このうつわのここが好き)
初めて原田七重さんにお会いしたときに一目ぼれして購入したごはん茶碗。
すごく気に入っていて、我が家は扱いが荒いので縁がかけてがたがたになったけれど、金継ぎしてなおして、毎日のように愛用しています。
こちらは代用金でなおしているので、ちょうど参加してブロンズ色になってきて、器の色としっくりあってきた。
そのあたりも気に入っています。

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鶏ハムとゴマだれ

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うつわ:左藤玲朗 セピア8寸皿(既完売品)
     (たれ入れ) 原田七重 飴釉ミニ片口

その他のメニュー:もずく酢・じゃがいもスープ・冷奴・ごはん

とうもんメモ:ツイッターで教えてもらったレシピ。
鶏ハム。
前の日から塩や砂糖につけておいて食べる日に軽く茹でるだけで、まさに「ハム」の味。
おもてなしにも前日に仕込んで手間いらずなのでよさそう。
初めてつくるので味の感じがわからず、ゴマダレをあわせてみましたが、しっかり塩味も効いているので、ゴマダレはほぼゴーヤのため・・・とうい感じでした。
付け合せはゴーヤでもきゅうりでもレタスでもよさそうです。
全粒粉パンか胚芽パンでサンドイッチにしてたべたーい。

鶏ハムは教えてもらったレシピで私のレシピではないので詳細は割愛。
前の日に塩と砂糖を大さじ1ずつでもんでビニールにいれておき、食べる日に弱火で5分ゆで、そのまま火をとめて冷めるまで放置だそうです。

(材料)ゴマダレ
・練りゴマ 大さじ1
・白ゴマ 大さじ1
・黒酢 大さじ2
・テンサイ糖 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1

(作り方)
1.白ゴマは炒ってすり鉢でする。
2.1.に砂糖と練りゴマをいれてよくあわせる。
3.黒酢としょうゆを少しずつ入れて最後にごま油を入れて混ぜる。

(このうつわのココが好き)
左藤玲朗さんの個展で購入した8寸皿。
すごく大好きでその後スポットとして一度だけネットショップのほうに作っていただきました。
こちらの原料となる高級ウイスキー(?)の瓶が不況のためなかなか集まらず、その後定番化は断念。
また作ってもらいたいうつわです。

[アレルギー対応:卵・乳製品除去]
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豆ごはん

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うつわ:原田七重 粉引飯碗(私物・次回更新予定)


その他のメニュー:ナスと豚ばら肉の煮物・お豆腐サラダ・お豆のスープ

とうもんメモ:豆好きの子供がジジ(義父)に連れられ、ジジの家庭菜園にて収穫してきた豆。
甘くておいしかった。
今期初の収穫のお豆は・・・やっぱり「豆ごはん」でしょう!

ということで子供と二人皮をむきむき、もう、遊んでしまって、なかなか料理に使わせてくれませんでした。すっかり子供が飽きたころにやっと豆ごはんに投入。

豆を炊飯器の炊き上がり前10分くらい前に投入する派や、塩茹でしておいて後で混ぜる派など、いろいろいらっしゃるかと思いますが、色はわるくなるけれど、私は炊飯器にセットするときから投入しています。
かつ、昨年、結婚以来10数年愛用していた炊飯器が壊れ、買い換えた炊飯器は圧力炊飯器なので、セットすると「ガチン」と大きな音でロックがかかり、途中で開け閉め困難が具合に。

と、前置きが長くなりましたが、というわけで最初からいれていまーす。

(材料)1.5合分
・玄米 1.5合分
・豆 剥き身で1カップ
・昆布 5cm角1枚
・水
・塩 小さじ1/4程度
・酒 大さじ1

(作り方)
1.炊飯器に洗った玄米をいれ、酒、塩をいれてから通常の水加減に調整する。
2.昆布、豆をいれて炊飯器セット。炊き上がりを待つのみ。

(このうつわのココが好き)
去年の松本のクラフトで一目ぼれして購入してきた原田七重さんの粉引の飯碗。
去年の5月に注文して、ようやく先日入荷しました(涙、原田七重さん、マイペース!)
原田七重さんの粉引は土が赤い土で薄がけなのか、ほんのり赤い色。いつも玄米を盛りたくなります。
次回更新予定です。お楽しみに♪
(入荷のものは、もう少し赤みが少ない)

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人参サラダ

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うつわ:原田七重 飴釉カップ(次回更新予定)

その他のメニュー:ホウレンソウのグラタン・湯豆腐・ごはん

とうもんメモ:家の裏の親戚のおじさんの畑で採れた人参。すごく立派な人参でした。
せっかくのおいしそうな人参だったので久しぶりに人参サラダ。

(材料)
・人参 3本
・干しぶどう 適量
・a (ワインビネガー大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/2、はちみつ小さじ1)

(作り方)
1.皮をむいて短冊にきった人参はさっと茹でる。
2.aをあわせておいたもので1.を和える。
3.人参の葉と干しぶどうを混ぜる。

※干しぶどうのかわりにピーナツダイスでもおいしいです。
人参の葉がなければパセリかブロッコリーなどのスプラウトでも。

(このうつわのココが好き)
ようやく納品があった原田七重さんの飴釉のカップ。
次回更新予定ですが、非常に数が少ないです。

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朝食・ほうれん草と豆乳のポタージュ

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うつわ:原田七重 飴釉そばちょこ(私物・入荷予定アリ)

とうもんメモ:先日たくさんいただいたベビーほうれん草でポタージュ。
今日はかつおとこんぶの出汁と味噌、豆乳で作りました。
ふんわりやさしい味でした。

(材料)
・ほうれん草
・豆乳
・白ネギ
・オリーブオイル
・米 大さじ1
・出汁
・味噌 大さじ1/2

(作り方)
1.ほうれん草は茹でて刻んでおく。
2.オリーブオイルで生米と白ネギのみじん切りをいためる。
3.2.に1.を加えてヒタヒタのだし汁をいれてコトコト。
4.バーミックスかミキサーにかける。
5.鍋にもどしいれて豆乳を好みの濃度まで足す。

(このうつわのココがスキ)
大好きな原田七重さんのうつわ。
12月納品予定とおっしゃっていたから、もうそろそろかなーと待ち遠しい。


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特になし

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