暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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インゲンの胡麻和え

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うつわ:天霧工房 蠣崎允 シャーレ大

その他のメニュー:豚肉生姜焼き(キャベツ千切り、トマト)・キンピラれんこん・きゅうりとちくわの酢の物(杏酢)・もずくの味噌汁・ごはん

とうもんメモ:たくさんインゲンをいただきました。
今期はいつも以上にインゲンをおいしいなぁ・・・と日々感嘆しながら食すことができました。
いただきものばかりなのですが、たまにJAで。

やっぱり、地元野菜は、採れてから食卓に届くまでの期間が短いからか一際おいしく感じますね。

(材料)
・インゲン 1P程度
・a 練りゴマ 大さじ1
・a だし汁 大さじ1
・a しょうゆ、テンサイ糖 小さじ1

(作り方)
1.インゲンはヘタと筋をとってさっとゆで、食べやすい大きさに。
2.すり鉢にa をあわせておいて、1.を和える。
  ※一度冷蔵庫で冷やしてから食べるとおいしい。


(このうつわのここが好き)
暑くなってくると、こういう練り胡麻和えようなおかずでもガラスのうつわに盛りつけたくなりますね。
シャーレ、なかなか使えます。

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特になし

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ブロッコリーのお豆腐ツナソース

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うつわ:天霧工房 シャーレ大

その他のメニュー:マグロ長芋松の実サラダ・マンバとアゲのたいたん・味噌汁(わかめ・じゃがいも)・ごはん

とうもんメモ:お豆腐マヨネーズというものを教えていただいてから、すごく料理の幅が広がったというか、卵NGでもお豆腐で全然何でもできるじゃん!みたいな気持ちがでてきて、積極的にお豆腐レシピ活用しています。

今まで、マヨネーズと生クリームなどで作っていたツナソースもツナとお豆腐を混ぜるだけで簡単にできるようになりました。

ブロッコリーは茹でただけなので、豆腐ツナソースのレシピを中心に。
味的にはかなりしっかり「ツナ」なので、お豆腐を1/2丁しか使わなかったので、もう1/2丁足して1丁にしたかったものの、1丁分だとなかなか使い切るのにむつかしいので、濃い目ソースで。
ツナ濃い目なので、すごくパンにはさんでたべてもおいしかったです。

軽いソースがお好みの方は、ツナ缶1缶にするか、お豆腐1丁にするか、少しずつ味を見ながらお好みを探されるのがいいかもしれません。

(材料)
・ブロッコリー 1株
・ライトツナ缶小 2缶
・木綿豆腐 1/2丁
・玉ねぎ 1/4個
・白ワイン 40cc
・白ワインビネガー 小さじ1
・塩 小さじ1/2

(作り方)
1.小鍋にみじん切りした玉ねぎと白ワインをいれて弱火で煮詰め、水分がなくなるまで煮詰める。
2.油分をきったツナ缶と水切りした木綿豆腐、1.をフープロにいれて混ぜ、塩、ワインビネガーで味を調える。
3.茹でたブロッコリーにかける。

(このうつわのココが好き)
ガラスのうつわに野菜を盛りつけると、野菜がどの角度からもみえ、なんだか気持ちが元気になる。
目にもビタミン!という感じ。とってもうれしい効用。

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菜の花ナムル

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うつわ:天霧ガラス工房 シャーレ大

その他のメニュー:人参まびき菜の春巻き・ひじき煮(野菜のっけ)・湯豆腐・味噌汁(さつまいも)

とうもんメモ:このところ、新鮮野菜をたくさんいただくが、午前中にバタバタとお出かけすることが多く、まともなごはんの仕込ができてません(←いいわけ)
ゴマ油を太白ごま油に変えたので、特性を知ろうと、なんでもゴマ油をいれる料理ばかり続いています。
あっさりおいしい!のが太白なんでしょうか。(う~ん、まだわからん)

(材料)
・菜の花 1束
・ゴマ油 大さじ1
・海塩 小さじ1/3
・白ゴマ 適量

(作り方)
1.菜の花はきれいに洗い食べやすい大きさにきって、少量のお湯で蒸し煮にする。
2.水分をよく絞り、ごま油と塩のはいったボウルにいれてよくもむ。
3.白ゴマふって

(このうつわのココが好き)
どうもこのところガラスのうつわを手にとることが多いです。
そういう季節なんでしょうか。

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ゴボウサラダ(マヨなし)

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うつわ:天霧ガラス工房 シャーレ大

その他のメニュー:白菜×豚バラ×餅かさね蒸し・湯豆腐・味噌汁(さつまいも、ネギ)・ごはん

とうもんメモ:このところ、鶏胸肉をかってきて、大きなお鍋にそのときあるお野菜や生姜などをいれてコトコト。朝食スープのベースとなるスープを作るのに凝っています。
本当にオイシイ。ちょっとおいしいお塩とかだけで味がピタっときまるし、野菜の甘さも感じるシンプルな味に仕上がります。

で、出汁をとった鶏胸肉を裂いてサラダにしたり、お昼ごはんにうどんにいれたりてよく食べます。
そんな鶏胸肉を使って作りました。

ない方はササミを生姜やネギと一緒にお酒をかけてレンジでチンしたもので十分かと。

(材料)
・ゴボウ 2本
・インゲン 1袋
・鶏胸肉 1/2枚
・白ゴマ 大さじ3
・練りゴマ 大さじ1
・上記でとった鶏スープ 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・テンサイ糖 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/2
 ※鶏スープはカツオだしでも顆粒鶏ガラスープでもあるもので代用してください。

(作り方)
1.ゴボウは短冊にきって水にさらしてさっとゆでる。インゲンもさっとゆでて食べやすい大きさに。
2.鶏胸肉は食べやすい大きさに裂いておく。
3.フライパンでゴマをいってすり鉢にて摺り、練りゴマ→温めたスープをいれて練りゴマがペースト状になるようよく混ぜる。
4.3.に砂糖→しょうゆ→塩をいれてよくまぜ、水気をきったゴボウ、インゲンと鶏胸を加えて和える。

(このうつわのココが好き)
一人分ずつのサラダを盛るにもちょうどよい天霧工房さんのシャーレ大。
こういうの、男性って好きですよね。

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特になし。
マヨネーズが使えないので、練りゴマベースに作りました。

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ひじきとトマトの和え物

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うつわ:天霧工房 シャーレ大(次回更新予定)

その他のメニュー:コロッケ・マンバのおから煮・ほうれん草の味噌汁・ごはん

とうもんメモ:ひじき煮をたくときに、少しだけいつも残しておき、サラダや酢の物に使って後日もう1品作るようにしています。

(材料)
・ひじき 戻して1カップ程度
・ミディトマト 4~5個
・a ごま油 小さじ1
・a テンサイ糖 小さじ1
・a 黒酢 小さじ1
・a しょうゆ 小さじ1
・a お湯 小さじ1
・白ゴマ

1.ひじきはさっと茹でて戻す。トマトは食べやすい大きさに切る。
2.a をあわせておいたものにトマトを加えて混ぜてから、水分をよくきったひじきを加える。白ゴマをお好みで。

(このうつわのココが好き)
シンプルで使いやすい天霧工房さんの新作。次回更新予定です。
どうぞお楽しみに♪

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生ハムサラダ(ダイダイドレッシング)

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うつわ:天霧ガラス工房 シャーレ大(次回更新予定)

その他のメニュー:アジフライ・湯豆腐・昨日のひじき煮・味噌汁(白菜、アゲ)・ごはん

とうもんメモ:お正月のお鏡の上にのせていたダイダイを使ってドレッシングを作りました。
生ハムの塩味もちょうどよく、これ、本当に家族に好評で、みんなでおいしいおいしい!といいながら食べたサラダ。
葉モノは、去年の初夏に植えたベビーリーフがこの冬、温暖だったからか、こぼれ種でまたおいしそうにはえてきたもの。 適当なお野菜でどうぞ。

(材料)
・ベビーリーフ 数種類 適量
・ラディッシュ 4,5個
・生ハム 1パック
・a (ダイダイ絞り汁1/2個、ガーリックオリーブオイル 小さじ2、はちみつ小さじ1、海塩小さじ1/2)

(作り方)
1.葉野菜も生ハムも食べやすい大きさにちぎる。
2.ラディッシュは薄切り。
3.ボウルにaをあわせておき、1,2を加えてよく混ぜる。

(このうつわのココが好き)
次回更新予定、天霧工房さんのシャーレ大。一人分ずつのサラダをのせたり、果物をのせたり。
みんなの和え物や酢の物おかずをのせたり。と重宝。シャーレ小とあわせて次回更新予定です。どうぞお楽しみに。

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青梗菜のツナ和え

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うつわ:天霧ガラス工房 シャーレ大(次回更新予定)

その他のメニュー:和風ポトフ・湯豆腐・ごはん

とうもんメモ:義父の畑の青梗菜で。
白いところがとろっとしてなかなかおいしい。

(材料)
・青梗菜 1株程度
・a ツナ小缶 1個
・a だし汁 大さじ1
・a 塩 ひとつまみ
・a コショウ

(作り方)
1.青梗菜はきれいに洗い、さっとゆで、食べやすい大きさに。
2.すり鉢にaをあわせておき、1.の水分をよくきったものをいれて和える。

(このうつわのココが好き)
天霧ガラス工房さんの蠣崎允さん作。理科の実験に使うような「シャーレ」をイメージに作られたそう。
朝食の一人分ずつの野菜サラダにピッタリとうれしくなった。
同じく小サイズの、ジャムや果物にいれるによさそうなのも一緒に次回ご案内予定です。
どうぞお楽しみに♪

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オクラナムル

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うつわ:天霧工房 端反り豆鉢

その他のメニュー:ハマチ照り焼き・冷奴・味噌汁(わかめ・じゃがいも)・玄米ごはん

とうもんメモ:小さいオクラをたくさんいただきナムル風に。
薄味の私にしてはちょっと味濃い目。
翌日、炊きたてごはんにひじき煮と一緒に混ぜて昼ごはんに食べたら味がしっかりしていておいしかったです。
※杏酢ははちみつ:杏:酢=1:1:1で家で漬けたものです。かわりに酢にお砂糖を少しいれてお試しください。

(材料)
・オクラ 15本くらい
・白ゴマ 大さじ3
・ごま油 大さじ1
・杏酢 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/2

子供が食べるのでにんにくをいれていませんが、お好みでにんにくプラスしてもおいしいです。

(作り方)
1.オクラは額をとり、縁の固いところをそぎ落とし、塩(分量外)で板ずりし、さっと茹でる。
2.一口大に切る。
3.すり鉢でゴマ→杏酢→ごま油→塩→しょうゆと和え衣つくり2.を和える。

(このうつわのココが好き)
すごく重宝している天霧工房さんの端反り豆鉢。
特におひたしや酢の物などを子供に食べさせるときにピッタリサイズなのです。


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