暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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小松菜巻き巻き

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うつわ:宅間祐子 6寸鉢(ベージュ・次回更新予定)

その他のメニュー:人参サラダ(ツナ)・ピーマンちくわ・味噌汁(オクラ)・ごはん

とうもんメモ:豚しゃぶ肉を買ってきて、小松菜と揚げを巻き巻きしたものと一緒に炊いてみました。
私何しろ、こういう「巻き巻き」するおかずが好きなんだなぁ・・・
我ながら、今更気づいた感が・・・。

(材料)
・小松菜 1/2P
・揚げ 1枚
・豚ロースしゃぶしゃぶ肉 250g
・だし汁 2cup
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.揚げは油抜きして、3方を切り落とし、一枚に開く。
2.小松菜はゆでて揚げの長さにきりそろえて、揚げで巻き、端を楊枝で留める。
3.だし汁を沸かして、2.と酒→しょうゆをいれて、お肉を加える。
4.お肉に火が通ったら、塩をいれて味を調整し出来上がり。
  (小松菜は適当な大きさにカットする)

(このうつわのココが好き)
次回更新予定、宅間祐子さんのベージュの6寸鉢です。
煮物おかずや、シチュー類にもよさそう。マットな触感にベージュ、なんだかほっこりかわいいですね。
どうぞお楽しみに♪

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いわしと大豆のつみれバーグ

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うつわ:宅間祐子 スクエア皿(次回更新予定)

その他のメニュー:ポテトサラダ・茹で枝豆・コーンスープ・ごはん

とうもんメモ:とってもきれいないわしを発見。
購入してきて、いわしバーグにしようと思ったものの、3枚下ろしにしたら、ビックリするくらい少なかったので、冷蔵庫にあった大豆の水煮と混ぜてみました。
トマトソースで、さっぱりおいしかったです。

(材料)
・いわし 中 4尾
・大豆水煮 150g
・味噌 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・葱 大さじ4
・しょうが 1片
・サラダ油 適量

・プチトマト 20個くらい
・a 塩 小さじ1/3
・a バルサミコ酢 大さじ1/2
・a ガーリックオリーブオイル 大さじ1

(作り方)
1.いわしは内臓と骨を除き3枚下ろしにして、フープロに、しょうがと一緒にかける。
2.大豆の水煮も一緒にフープロに。
3.味噌、塩を加えてフープロからだして、葱の小口切りをあわせて成形し、サラダ油で両面やく。
4.プチトマトは半分にきり、ボウルでaとあわせておき、つみれにかけて食べる。

(このうつわのココが好き)
届いたばかりの宅間祐子さんの新しいうつわ。
縁が茶色のスクエア皿。切り身の焼き魚のときや、ハンバーグなどのときにも重宝しそうです。
次回更新予定です。どうぞお楽しみに♪

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スナップえんどうとカリフラワーのツナサラダ

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うつわ:宅間祐子 5寸鉢

その他のメニュー:きゅうりとラディッシュのナムル・鰆塩焼き・味噌汁(かぼちゃ)・ごはん

とうもんメモ:ツナ和えという名前にするか、迷ったけれど、まあ、サラダってことで。

(材料)
・スナップえんどう 1p分くらい
・カリフラワー 1/2株
・a ツナ缶 小1個
・a りんご酢 大さじ1
・a 塩 小さじ1/4

(作り方)
1.スナップえんどうは筋をとって、カリフラワーとともにさっとゆでる。
2.ボウルにa をあわせておき、水分をきった1.を和える。

(このうつわのココが好き)
シンプルで軽い宅間祐子さんのうつわ。
肉じゃがのようなおかず一人分を盛るにもよいサイズです。

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さつまいものオレンジ煮

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うつわ:宅間祐子 小皿(木瓜)

その他のメニュー:秋刀魚塩焼き・ピーマンちくわ・厚揚げステーキ・味噌汁(ナス、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:鳴門金時メニューまだまだ続く・・・。
「えっ?さつまいもをオレンジジュースで炊くの?」という言葉の印象から想像する以上にとってもおいしい。
箸休めに、お弁当おかずにピッタリです。

まあ、はちみつ煮、レモン多めに絞った・・・と考えてもらうと想像できるかも。
色もきれいで目にも楽しい。

これは、鳴門金時以外で作る場合は、はちみつなどで味の調整が必要かも?!です。

(材料)
・鳴門金時さつまいも 2本程度
・ポンジュース(100%オレンジジュースならなんでも可) 1カップ
 ※1カップだと余るけど、それ以下だとヒタヒタにならない。ヒタヒタ量でOK。

(作り方)
1.きれいにあらって輪切りにしたさつまいもは水にさらしておく。
2.小鍋にオレンジジュースとさつまいもをいれて火が通るくらいまでコトコト炊く。

(このうつわのココが好き)
形もかわいくて、使い勝手のよい宅間祐子さんの木瓜。
現在欠品していますが、再入荷予定アリ。一応9月末と納期はうかがってます。
また入荷次第ブログの「再入荷情報」にてご案内しますね。

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インゲンと豚肉のナンプラー炒め

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うつわ:宅間祐子 6寸皿(10角)

その他のメニュー:ひじきとトマトのナムル・冷奴・味噌汁(かぼちゃ、水菜)・納豆・玄米ごはん

とうもんメモ:なんだかちょっと忙しいときに、さっとできるレシピです。
ナンプラーって万能。すごく凝った味になる。
この時期、インゲンが本当においしいですね。

(材料)
・豚コマ 250g
・いんげん 2袋
・ナンプラー 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・片栗粉 小さじ1
・サラダ油 適量

(作り方)
1.豚コマはボウルに塩と片栗粉をいれてもんでおく。いんげんは茹でて食べやすい大きさに。
2.フライパンを熱してサラダ油→豚コマを完全に火が通るまで炒める。
3.2.にいんげんを加えて混ぜ、ナンプラーで味付け。
 ※ナンプラーは種類によって塩分がかなり違うので、量は調整してください。

(このうつわのここが好き)
さっといためた炒め物もちょっと上品に見えてしまうのが、この宅間祐子さんの10角のお皿。
重宝しています。

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ナス味噌炒め

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うつわ:宅間祐子 6寸皿(10角)

その他のメニュー:ズッキーニサラダ・空豆の塩茹で・味噌汁(キャベツとアゲ)・ごはん

とうもんメモ:今期初ナスです。
ナスを素揚げして作りました。

(材料)
・ナス 3本
・豚ミンチ 200g
・しょうが 1片
・a 黒豆味噌 大さじ1
・a みりん 大さじ1
・a 酒 大さじ1
・a しょうゆ 大さじ1/2


(作り方)
1.ナスを縞々に皮をむき、食べやすい大きさにきってさっと素揚げする。
2.フライパンにサラダ油(分量外)を少しいれ、しょうがのみじん切りを炒め豚ミンチがポロポロになるまでいためる。
3.aをあわせておいたものを加えて、ナスを加えて混ぜる。

(このうつわのココが好き)
宅間祐子さんの使いやすい6寸皿。お皿自体は可憐なイメージなのですが、一人分ずつの炒め物など中華のおかずにピッタリの使い勝手。

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朝食・トマトスープごはん

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うつわ:宅間祐子 5寸鉢(菊)

とうもんメモ:必殺、残りものレシピ。
1膳残った玄米ごはん、食パンの最後の一枚というか耳のところだけ、薄く切られてはいっていたパン耳。残りもの、侮れません。おいしいです。
細かい材料はわからなくても、いつもよりちょっと薄い味噌汁にごはんをいれて、トマトをいれる、味は塩で調える・・・という具合です。
ヒタヒタ量でリゾットのようにするもよし、スープの具にちらちら玄米がはいってる・・・くらいにするのもよし、お好みでどうぞ。

(材料)
・玄米ごはん 一膳
・プチトマト 1パック分くらい
・だし汁 適量
・味噌 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・オリーブオイル
・パン耳 1枚分
・海塩 少々
・パルメザンチーズ 適量
・乾燥パセリ 適量

(作り方)
1.だし汁に玄米ごはんをいれて、ほぐれてくるまで温め、味噌をいれる。
  (普段の味噌汁よりちょっと薄いめに)
2.ミキサーまたはバーミックスにてつぶしたプチトマトを加えて、火を通し、塩で味付け。
  (好みの濃度になるようだし汁などで調整)
3.少し多めのオリーブオイルで1.5cmくらいに切ったパンをいためて、軽く海えんで味付け。
4.うつわに2.と3.をもって、パセリとパルメザンをお好みで。

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オクラ巻き巻きトマトソースかけ

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うつわ:宅間祐子 6寸皿(10角)

その他のメニュー:空芯菜炒め・冷奴・大根とあげの味噌汁・玄米ごはん

とうもんメモ:子供の大好きなオクラで。
最近お気に入りの豚肉巻き巻きトマトそーすかけバージョンです。
「肉巻き」かけるものと、野菜の組み合わせで広がるレシピだなぁ・・・。

(材料)
・オクラ 10本
・トマト 大2個
・豚バラ薄切り肉 250g
・しょうゆ 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・にんにくオリーブオイル 適量
・片栗粉 適量

(作り方)
1.オクラは塩(分量外)で掃除してヘタを切り落とし、えんぴつ削りのようにヘタの付け根のところをそいでおく。
2.豚肉を広げてオクラを1本ずつまいていく。
3.2.に軽く片栗粉をふっておき、にんにくオリーブオイルを熱したフライパンで焼いていく。
4.途中コロコロ転がしながら全面に火が通るようにやき、8割がた火が通ったら1.5cm角にきったトマトをいれる。
5.しょうゆもいれてフタをして弱火でコトコト。仕上げに塩で味を調整。

(このうつわのココが好き)
炒め物やちょっとしたソースのある料理にも対応してくれる宅間祐子さんの10角皿。
2枚ずつとか3枚とか、ご家族分の枚数を思われる数で買われることが多いうつわです。

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ひよこ豆のカレー炒め

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うつわ:宅間祐子 5寸鉢(菊)

その他のメニュー:ひじき煮・冷奴・トリ胸ソテー・玄米ごはん

とうもんメモ:昨日のひよこ豆の残りを使って、お弁当にもいれやすいよう水分のないおかずにしました。
これ、残ったものを休日にごはんにのっけて、カッテンジチーズをのっけて、ケチャップをかけて子供と二人で食べたらおいしかったー。大人的にはサルサソースがよかったですが・・・。

(材料)
・ひよこ豆 ゆでたもの2カップ
・ウインナー 1袋
・玉ネギ 小1個
・クミンシード 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・にんにくオリーブオイル 適量
・塩 適量
・パセリ 適量

(作り方)
1.にんにくオリーブオイルを熱して、輪切りにしたウインナーをよく炒め、クミンも香りがでるようよくいためる。
2.輪切りにした玉ねぎとひよこ豆を加えて、さっとしょうゆで味付け。味をみて足りないようなら塩を足す。
3.お好みでパセリを刻んで

(このうつわのココが好き)
こじんまりしているようだけど、ちょっとした具沢山スープにも対応できる宅間祐子さんの5寸鉢。
軽くてすごく使い勝手がよく、SHOPでもWEBでも人気です。

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ズッキーニのバルサミコ炒め

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うつわ:宅間祐子 小皿(木瓜)

その他のメニュー:アジフライ・キンピラごぼう・冷奴・コーンスープ・玄米ごはん

とうもんメモ:これはちょっとイマイチどうかなという味。
もうちょっとおいしくなるのでは・・・。
おいしい「ズッキーニのバルサミコ炒め」のレシピをご存知の方教えて!!

にんにくオリーブオイルでいためたズッキーニ2本を

1回目は
(バルサミコ 大さじ1/2、はちみつ大さじ1/2、塩ひとつまみ)にて味付け。
⇒バルサミコ風味なし・・・。

懲りずに
2回目は
(バルサミコ 大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、塩ひとつまみ)にて味付け。
⇒1回目よりちょっとおいしくなったけど、きっともっとおいしくなるはず。

求む「おいしい ズッキーニのバルサミコ炒め」レシピ。
まだまだズッキーニが冷蔵庫にあるので、懲りずにいろいろやってみます。

今日は「うつわや店主日々ごはん」変化バージョンでした。

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