暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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ランチ:かぼちゃチーズパスタ

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うつわ:富井貴志 パスタ皿(サクラ)

とうもんメモ:ランチにかぼちゃパスタを。
以前のレシピはマッシュしたかぼちゃと生クリームを混ぜるだけ・・・のものでしたが、最近あまり生クリームなど乳製品を食べていないので、白味噌と豆乳で味付け。

と、思ったらいつもならうまくいくのですが、この時期のかぼちゃはあたりはずれが大きい!
すごく水っぽいかぼちゃでした。
なので、せっかく乳製品を使わず作ったつもりが、パルメザンチーズをいれて、なんとか味が調いました。
でも、これはこれでおいしかったです。

(材料)
・パスタ 250g
・ベーコン 3枚
・かぼちゃペースト 1.5カップ
・豆乳 0.5カップ
・白味噌 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・ガーリックオリーブオイル 適量
・パルメザンチーズ 大さじ2

(作り方)
1.ガーリックオリーブオイルを熱して短冊に切ったベーコンを炒める。
2.そこにかぼちゃペースト(蒸し煮してマッシュしたものを水とあわせてペースト状に)と豆乳を加え白味噌も加え弱火でよく混ぜる。
3.茹で上がったパスタと2.をあわせる。お好みでドライパセリを。

(このうつわのココが好き)
富井貴志さんの大好きなパスタ皿。5年以上愛用しているので、しっとりいい感じに育ってきました。

[アレルギー対応:卵除去]
ベーコンは卵白などの使用のないものを。

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ランチ・かぼちゃパスタ

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うつわ:富井貴志 パスタ皿 marukuru山桜

とうもんメモ:おいしいほっくりとしたかぼちゃがあったので、生クリームを買ってきて、久しぶりにかぼちゃパスタを作りました。
夫が「卵が食べれなくても、カルボナーラ食べれるんやなぁ・・・」といったほど、この日は、かぼちゃのほっくりさと生クリームの加減でカルボナーラっぽかったです。
今日は荒くつぶしたので、食感があったから、ちょっと固まりかけの卵っぽくて、カルボナーラっぽかったのかも。丁寧にかぼちゃを裏ごしとかしてもまた違った味になると思います。

(材料)
・かぼちゃ 1/4個
・パスタ 250g
・生クリーム 2/3パック
・塩 小さじ1/2~1

(作り方)
1.かぼちゃは皮と種とワタをとり食べやすい大きさにきって、ラップしてレンジでチン。
2.1.を熱いうちにマッシャーでつぶすか、バーミックスに。少し水を足して滑らかになるくらいつぶす。
3.生クリームと塩をいれて混ぜる。
4.茹でたて熱々のパスタの湯をきり、ボウルにいれた3.と和える。

(このうつわのココが好き)
欠品している富井貴志さんのパスタ皿。この山桜のほうも、ウォルナットのほうも再入荷予定ですが、ちょっと納期がわかりません。ボチボチ問い合わせが多くなってきて「入荷したら連絡ください。」というお客様が増えてきました。いつごろ入荷するのかなぁ・・・。入荷するたび、新しい木のにおいでいっぱいになり、うれしくなる富井貴志さんのうつわ。入荷が楽しみです。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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Cpicon かぼちゃパスタ by toumon

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ランチ・ミートスパゲッティ

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うつわ:富井貴志 パスタ皿(桜、蜜蝋)

とうもんメモ:日曜日に子供の家族参観だったので、月曜日は代休ということで、久しぶりに平日に子供とまったりゆっくり過ごしました。
というわけで、昼ごはんはミートスパゲティにしました。
子供はどうもフードプロセッサーのスイッチを押すのが大好きらしく、さとうゆきエプロンをつけ、三角巾をかぶって、やる気満々でのっしりのっしりやってきます。

「ママ、ミドリちゃんがしてあげるよ。」といいフル装備にてスイッチ押し係「チョッパーウエムラ」になるのでありました。

というわけで、人参、玉ねぎ、トマト・・・すべてチョッパーウエムラが制作しました。

ミートスパも缶詰トマトと違って生のトマトを使ったら本当にフルーティーでおいしいですよね。
今日のトマトはそうでもなかったけど、ちょっと酸味が強いときは、トマトケチャップを足すか、砂糖を足すと、味の調整がうまくいくような気がします。

(材料)
・玉ねぎ 小1
・合挽きミンチ 250g
・セロリ 20cmくらい
・にんにく 1片
・人参 1本
・トマト 中3個
・オリーブオイル 適量
・パスタ 250~280g
・トマトケチャップ 大さじ1
・米粉 小さじ1
・塩 適量

(作り方)
1.鍋にオリーブオイルを熱してみじん切りにしたにんにくをいため、みじん切りにした玉ねぎも加える。
2.1.にみじんぎりにした人参とセロリも加えてさらによく炒める。
3.合挽きミンチを加えて塩を加え完全に火を通し、ヘタをとってフープロにいれてジュース状にしておいたトマトも加え煮詰める。
4.3.を味をみてトマトケチャップ、さらに塩などで味を調整、米粉をいれてとろみをつけつつ、さらに煮詰める。

(このうつわのココが好き)
食べ物の油を吸っていい感じにしっとりと馴染んできた富井貴志さんのパスタ皿。
本当に使い込むほどよい感じになってくるのがわかってうれしい。
再入荷予定ですが、お忙しい用でいつごろ入荷かわかりません。ご希望の方はたまに覗いていただけるとうれしいです。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし
米粉のかわりに小麦粉でもOK.その場合はお肉をいれたタイミングで大さじ1ほど一緒に炒めてください。

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Cpicon ミートスパゲッティ by toumon

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カリフラワーとブロッコリーのナムル

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うつわ:富井貴志 栗小皿(私物・入荷予定アリ)

その他のメニュー:ハンバーグ・湯豆腐・味噌汁(白菜とわかめ)・納豆・玄米ごはん

とうもんメモ:茹でたブロッコリーとカリフラワーをごま油と塩で和えただけです。
うちは子供が小さいのでにんにくを控えましたが、お好みですりおろしにんにくをプラスすると相当おいしいかと。

(材料)
・カリフラワー 1/2個
・ブロッコリー 1/2個
・ごま油 小さじ2
・海塩 小さじ1/4


(作り方)
1.カリフラワーとブロッコリーは小房にわけて、少量の水で蒸し煮にする。
2.ボウルにごま油と塩をあえておき、1.の茹で上がった野菜を水切りして熱いうちにさっと和える。
 (にんにくをいれるなら、ここで)

(このうつわのココが好き)
先日、岡山であった富井貴志さんの二人展にて購入してきた栗の取り皿。
オイルと灰汁吹き仕上げだそうです。
すごい素敵で「速決め」でした。
富井貴志さん宅では、何でも取り皿に使っているそうで
「うちでも使っているけどすごくいい」と太鼓判付き。
でも、そんなに注文もたまっていないそうで、「どうして?」とお聞きすると
「わかんないけど、やっぱり地味だからじゃないですかねー」とのこと。
う、私はどこまでも地味テイストなのかと納得。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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Cpicon カリフラワーとブロッコリーのナムル by toumon

自転車デビュー・・・

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米粉おやき

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うつわ:富井貴志 四方皿(shikakuruM)

とうもんメモ:朝食シリーズ。新作。米粉とお豆腐のおやき。
取っている個人宅配のコープでおいしい「おやき」があります。
野沢菜がはいっていたり、切干大根が入っていたり、かぼちゃあん・・・なんてのもあり。
どうにか米粉でこの「おやき」みたいなの、作れないかなぁ・・・と試行錯誤。
前の晩の残りおかずをいれて、どうにか食べれるものができてきました。
まだ開発途中。

前の晩のおかずをいれると、普段薄味なので、そのままで食べたら普通においしく食べれるんだけど、おやきにいれると、味がぼける。おやきにいれる用にもうちょっと気持ち濃い味付けが必要なのかなっと思ったり・・・。でもおかずの残りがいれられる・・・ってところが主婦としては「肝」なんで、それ用にわざわざ作るのはねぇ・・・という感じ。ここが課題。

あとは冷凍保存→解凍を試したい。

(材料)12個分くらい
・米粉 300g
・絹ごし豆腐 300g
・塩 ひとつまみ
・ベーキングパウダー 小さじ1
・中にいれる具 適量
・ごま油 適量

(作り方)
1.米粉、豆腐、塩、b.p.をボウルで耳たぶ固さのなめらかな生地になるようよく混ぜる。
2.ピンポン球くらいの大きさに丸めて、手のひらでつぶし餃子の皮くらいに広げて、具をつつみ、口を閉じて、また丸める。
3.口が下になるようにして手のひらで適度な大きさにつぶす。
4.ごま油を熱したフライパンで口を下にして焼く。
5.焦げ目がついたらひっくり返し、弱火にしておやきにかかるよう水(分量外)20cc強をいれてフタをして蒸し焼きにする。
6.水分がなくなったら、フタをあけて、再度ひっくり返して両面をこんがりやく。
 ※すぐに食べないときは、レンジでチンしてから食べてくださいね。

↓キンピラゴボウバージョン
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↓ゆでてマッシュしたさつまいもにはちみつとカレンズを混ぜたさつまいもペーストバージョン
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↓中身はこんなの
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フタをして蒸し焼きにしないと、側面が生になる。
生地はベタベタせず、非常に扱いやすいので、作り置き冷凍→解凍がおいしくできると、かなり我が家の朝食レシピにいいなと家族で話しました。
お休み中に極めたい・・・。

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Cpicon 米粉おやき by toumon

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ランチ・鳥ササミカレー風味からあげ

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うつわ:富井貴志 四方皿(旧バージョン)

とうもんメモ:鶏ササミを使ってカレー風味のから揚げにしてみました。
子供と一緒におにぎりを作ったり、カリカリレンコンとから揚げに子供のテンションは↑。
子供は「このからあげは、みどりちゃんがたべてもいい、からあげなん?」と聞いていました。
うちでは普段鶏からも卵を使ってないけれど、保育園の給食や、外でごはんを食べるときに「卵」を使ったから揚げが多いからか、子供が食べれないことが多く、3歳になりに、アレルギーのことを理解しているのだなと思いました。
「うん、食べれるよー」といったときの笑顔とハイテンションに私もなんだかうれしくなりハイテンション。
ハイテンションでからあげランチプレートを食べる変な親子でした。

これ、お弁当おかずにもオススメです。

(材料)
・鶏ササミ 5本程度
・クミンシード 小さじ1
・塩コショウ 適量
・しょうゆ 小さじ1
・酒 大さじ2
・米粉 適量(片栗粉でもOK)

(作り方)
1.鶏ササミは一口大のそぎ切りにしてヒタヒタ量の酒につけて1時間以上置く。
2.1.の水分を軽くきって、しょうゆと塩コショウ、クミンシードをいれて揉みこんで30分以上置く。
3.2.の水分をきって、米粉をまぶしてかりっと揚げる。
 ※お弁当おかずのときは、前の晩に粉以外のものを全部まぜてタッパに仕込んでおいたら朝は、粉をつけて揚げるだけです。

(このうつわのココが好き)
富井貴志さんの四方皿はおにぎりランチのときは絶対使っているというくらいヘビーユース。
これにおにぎりをおかずをのっけて味噌汁をつける・・・というのが我が家に多い昼ごはん。
今日はこれに豆腐の味噌汁とカブの甘酢漬けを添えました。

[アレルギー対応:卵・乳製品除去]
酒につけことでササミも柔らかく。

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Cpicon 鳥ササミカレー風味からあげ by toumon

子供も自分でラップでおにぎり

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ランチ・大根ステーキ

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うつわ:富井貴志 四方皿

とうもんメモ:季節終わりにいただいた大根は皮近くに全部筋がはいってしまっていて、カスカスでした。立派な大根だったので捨てるにおしく、薄味で炊いておいたものをまわりを落として大根ステーキに。おいしくいただけました。

(材料)
・大根 1本
・昆布 5cm角 1枚
・水
・しょうゆ 小さじ1
・にんにく 1片
・オリーブオイル
・塩コショウ

(作り方)
1.大根は厚切りし、表面に格子をいれて米のとぎ汁でたいておく。
2.昆布と水でゆっくりたいておく。仕上げにしょうゆをほんの少し。
3.フライパンに薄切りにんにくとオリーブオイルをいためにんにくの香りがでてきたらにんにくを除く。
4.大根を両面こんがり焼き、しっかりめに塩コショウで味付け。

(このうつわのココが好き)
おにぎりランチのときによく登場する四方皿。こちらもいい色になってきました。

[アレルギー対応:卵・乳製品除去]
特になし

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ランチ・おにぎりランチとあるもの小鉢

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うつわ:富井貴志 四方皿 shikakuru

とうもんメモ:できるだけ小麦を控えている我が家。昼ごはんもごはん率が高くなってきました。
とはいえ、昼に白いごはんってなかなか子供の集中力を切らさず食べさせるのってむつかしい。
というわけで「おにぎり率高し・・・」です。

どうも子供はしまじろうのDVDのおかげで「おにぎり」に夢中。
「一緒におにぎりギューギューしようかっ」と声をかけるだけでテンションあがります。

おかずは昨日の残りものの「切干大根煮」と義母の親戚の鳴門の親戚が先日もってきてくれた「茎ワカメたいたん」と味噌汁で。

(このうつわのココが好き)
富井貴志さんの四方皿はすっかり我が家のおにぎりランチのランチプレートとなっています。
左右で色と形が違うのは、使用期間の違い。
本当に桜はいい飴色になってきますね。

[アレルギー対応:卵、乳製品除去]
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米粉でブロッコリーマフィン(卵・乳製品なし)

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うつわ:富井貴志 パスタ皿

とうもんメモ:朝食用米粉マフィンシリーズ。
引き続きブロッコリーが大量にあるので、ブロッコリーもいれてみました。
こちらはもう家族大絶賛。「米粉でこれだけふんわりできたら小麦のパンなくてもいいんちゃうん?」と。
ただ、朝食用なので甘み控えめ。やっぱり青い野菜をいれるときはもうちょっと甘みプラスしないといけないんですねぇ・・・。
たぶん砂糖大さじ3くらいからお試しいただくのがいいかも。(今回少なすぎた)

(材料)6個分
・a ゆでたブロッコリー 70g
・a 豆乳 180cc
・米粉 180g
・a 黒砂糖 大さじ2
・a ゴマ 大さじ1
・a なたね油 大さじ3
・ベーキングパウダー 5g

(作り方)
1. aの材料をすべてミキサーまたはバーミックスで液体状に。
2.米粉とベーキングパウダーをふるっておいたものに1.を加える。
3.紙を敷いた型にいれて170度で20分焼く。


(このうつわのココが好き)
どうしてもマフィンやスコーンなど自分で焼いた朝食用のパンやお菓子は木のうつわに盛りたくなります。
このパスタ皿、在庫残り1客です。
次はウォルナットが到着予定です。


[アレルギー対応:卵・乳製品除去]
卵不使用で豆乳を使っています。
それぞれ米粉→小麦粉、豆乳→牛乳でもつくっていただけます。卵をご使用になるときは豆乳を50ccほど減らすといいと思います。

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朝食・マンバスコーン

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うつわ:富井貴志 パスタ皿

とうもんメモ:ちょうど明日の朝食べるパンがなかったのでスコーンかマフィンでも作ろうかなっと思っているときに、お野菜を大量にいただく。
その中に「茹でたマンバ」があったので刻んでマフィンにいれてみた。
こちら香川の野菜でその他の地域にあるかどうかわからないけれど、「えっ!マンバをスコーンに!!」とご存知の方は思ってしまうくらい、茹でてあく抜きしないと食べられないアクの強い野菜。
茹で汁も紫色になる。

ちょっと不安だったけど、アクも感じずおいしくできた。
マンバをもてあましている方があれば是非お試しください。

(材料)
・マンバ ゆでた状態で120g
・小麦粉 190g
・ベーキングパウダー 5g
・油 大さじ3
・はちみつ 大さじ2
・りんごジュース 100ml

(作り方)
1.小麦粉とB.P.をあわせてふるっておく。
2.刻んだマンバとりんごジュースとはちみつをバーミックスに(またはミキサーに)いれてさらに刻んでおく。
3.2.に油もいれてもう一まわし。
4.1.に3.をいれてよくまぜる。
5.天板にぬらしたスプーンで種を落とし180度で25分。

※次はパルメザンなど入れてチーズ味にしてもいいかも?!と思いました。

(このうつわのココが好き)
富井貴志さんのパスタ皿。在庫1になりました。
次はウォルナットのパスタ皿が到着予定です。到着が楽しみ♪

[アレルギー対応:卵除去]
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