暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん

タグ:小澤基晴 ( 26 ) タグの人気記事

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

カリフラワーのピーナツバター和え

e0130536_1115266.jpg

うつわ:小澤基晴 私物粉引4寸鉢

その他のごはん:鶏ごぼう煮・カリフラワーの茎のキンピラ・さつまいものはちみつレモン煮・味噌汁(揚げ、カブ)・ごはん

とうもんメモ:黄色いカリフラワーを購入しまして
少し残っていたピーナツバター(砂糖入り)とあわせて和え物に。

茎は薄切りにして人参とあわせてキンピラにしています。

(材料)
・カリフラワー 1株
・a ピーナツバター砂糖入り 大さじ1
・a しょうゆ 小さじ1
・a 塩 ひとつまみ

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけて、少量の水で蒸し煮にする。
2.ボウルにa をあわせておいて、1.が熱いうちに和える。

(このうつわのココが好き)
 先だって、小澤基晴さんの個展にて購入した4寸鉢。浅鉢のような形で、お皿と限りなく境界が近い鉢。我が家では小鉢おかずが多いため、本当にこのうつわはヘビーローテです。
家族分購入しました。

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

さつまいもと大豆のハチミツしょうゆ

e0130536_11122525.jpg

うつわ:小澤基晴 ブロンズ釉しのぎ4寸皿

その他のメニュー:豚ロースソテーりんごジャムソース・ブロッコリーの胡麻和え・レタスサラダ・きんぴらごぼう・味噌汁(人参、白菜、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:インスタグラムで教えてもらったお弁当おかず。
分量などはオリジナル。
秋になると、義母の里なるとの鳴門金時里娘を毎年箱でいただくので、さつまいもおかずは我が家では日々登場します。
小さいときに、細かい作業をさせておいたら頭のいい子になると実家の母がしつこくいうので、うちの子のお弁当おかずは幼稚園のときから、本当にこんな小さなおかずばかりいれたなーと思い出します。

さつまいもは火がとおりにくので、油多めで揚げ焼き・かつフタをしてゆっくり火を通しています。

(材料)
・さつまいも 1本
・大豆水煮 1P
・はちみつ、しょうゆ 各大さじ1
・オリーブオイル 適量(多め)
・おいしいお塩 ひとつまみ

(作り方)
1.さつまいもはきれいに洗い皮付きのまま1.5cm角くらいに切り、水に放ちあく抜きする。
2.オリーブオイルを多めに熱して1.の水切りしたさつまいもを加えて炒め揚げにする。
3.フタをして火を通す(あまりかき混ぜると崩れるので、極力かき混ぜない)
4.大豆の水煮も加えて、蜂蜜としょうゆを加え一気に仕上げる。
5.出来上がりにおいしいお塩で味を調節。

(このうつわのココが好き)
初めて小澤基晴さんのうつわを手にしたのはこのお皿。
今でもはっきり覚えていて、この時季おいしいフルーツ(確か、スモモのような)か何か盛ってみてください。とても映えますというようなことをご説明いただき、とてもあうな!と感じたのを覚えています。
現在欠品中ですが、そのうち入ると思います(入荷連絡、ご予約はごめんなさい、お断りしています)



レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

りんごとじゃがいものポタージュ


e0130536_8382565.jpg

うつわ:小澤基晴 鉄赤スープマグ

その他のメニュー:はまち照り焼き・いんげんとちくわの胡麻和え・きんぴらごぼう・ほうれん草とささみの練り胡麻和え・ごはん

とうもんメモ:皮がちょっとよぼっとなったりんごがあったので、じゃがいもとあわせてスープにしてみました。鶏ササミと野菜で出汁をとったものと、いつもの昆布とかつおの出汁をあわせて優しい味に。塩をしっかり目にしてシンプルに作りました。とてもおいしかったです。

(材料)
・りんご 1個
・じゃがいも 2個
・白ねぎ 15cm程度
・しょうが 1片
・水、豆乳 適量
・塩 小さじ1/2

(作り方)
1.ササミを小鍋にいれて、ひたひた量の水とスライスした白ねぎ、皮をむいて乱切りしたじゃがいも、しょうがをいれて煮立てないようゆっくり火を通す。(その他人参の皮などもはいっています)
2.ササミに火が通ったら、ササミとしょうが、人参の皮を取り出し、りんごをいれてさらにひたひた量になるよう水と塩を調整してコトコト。
3.全体に火が通って煮詰まってきたら、ミキサーなどにいれてペースト状にして鍋にもどす。
4.豆乳で好みの濃度、味になるよう調整する。

(このうつわのココが好き)
安定感のいい小澤基晴さんのスープマグ。安定感がいいので、いつも子供に使わせています。
見た目にも暖かい印象で心癒されるスープマグなのです。

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

オクラと豚肉のナンプラー炒め

e0130536_1443528.jpg

うつわ:小澤基晴 翡翠釉5寸リム皿(次回更新予定)

その他のメニュー:もずく酢・冷奴・味噌汁(ジャガイモ,揚げ)・ごはん

とうもんメモ:夏の日のごはん。
大人の炒めものだと一人分6寸皿がぴったりだけど、子供だと5寸がぴったり。
取り皿として、とても重宝しそうです。

困ったときの炒め物。
ごま油でいためてナンプラーで味付け。
簡単でおいしい。

(材料)
・オクラ 10本
・豚こま 200g
・ごま油 適量
・ナンプラー 大さじ1程度

(作り方)
1.オクラは額をとって分量外の塩で掃除し、斜めに2等分する。
2.豚こまには軽く塩(分量外)
3.フライパンにごま油を熱して豚肉をしっかり炒めておき、オクラを加える。
4.オクラに火が通ったらナンプラーで味付け。

(このうつわのここが好き)
定番で扱わせていただいている小澤基晴さんの翡翠釉7寸深皿。
深皿ゆえ、スープ皿用にとおそらくご家族分の枚数を買ってくださるお客様と
盛り皿としてなのか、1客で指し色として取り入れてくださるお客様にわかれます。
7寸深皿を盛り皿としてご使用の際に、ぴったりだ!と思って5寸皿も定番としてお取り扱いさせていただくことに。次回更新予定。どうぞお楽しみに♪

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコンカツ

e0130536_132794.jpg

うつわ:小澤基晴 淡黄釉8寸リム皿

その他のメニュー:ほうれん草胡麻和え・昨日のキンピラ・湯豆腐・野菜ポタージュ・ごはん

とうもんメモ:もう、レンコンがおいしすぎてとまらない。
今日はカツにしてみました。
ボリュームがあって、もっちり、肉がはいってないなんて、思えない!という食感に満足感。
あー、おいしかった。

ケチャップととんかつソースを1:1で混ぜたものをかけて食べました。

(材料)
・レンコン 20cm弱
・片栗粉 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・小麦粉と水1:1で溶いたもの 適量
・パン粉 適量

(作り方)
1.レンコンは皮をむいてすりおろし、ザルにいれて、軽く絞る。
2.1.に片栗粉と塩、酒をいれてディナースプーンですくってまとめる。
3.小麦粉と水1:1で溶いたものにくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。

(このうつわのココが好き)
食卓が明るくなる小澤基晴さんの淡黄釉のうつわ。
色彩学的にも、黄色やオレンジは食欲がわく色なんだとか。



[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります


Cpicon レンコンカツ by toumon

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

レンコンの鉢蒸し

e0130536_12435790.jpg

うつわ:小澤基晴 灰釉スープボウル(既完売品)

その他のメニュー:ひよこ豆のクミン炒め・湯豆腐・かぼちゃポタージュ・ごはん

とうもんメモ:昔、レシピストックしていたファイルから久しぶりに見つけて
「最近これやってないなー」と思い作ってみました。
分量とかは、適当にアレンジしています。

今日は蒸しましたが、レシピにはレンジでチン!とあったので
ふんわりラップをかけてレンジでも。

(材料)
・レンコン 大(一節)
・鶏ミンチ 200g
・b 酒 1/2カップ
・b 塩 小さじ1/3
・b しょうゆ 小さじ1/2
・a だし汁 1カップ
・a 酒 大さじ1
・a しょうゆ 小さじ1
・a 塩 小さじ1/4
・水溶き片栗粉 適量
・えのき 1袋

(作り方)
1.レンコンは皮をむいてすりおろし、鶏ミンチとbを加えてよく混ぜ、鉢にいれる。
2.蒸し器で20分。
3.小鍋にaをいれて煮立ったら食べやすい大きさにきったえのきを加え、仕上げに水溶き片栗粉をいれてあんをつくる。
4.3.のあんを2.にかける。

(このうつわのココが好き)
木のボウルのようなかわいい形をした灰釉ボウル。羊色のフェルトのような色合いの釉薬でとてもかわいい。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

鳴門金時ポタージュ

e0130536_15491722.jpg

うつわ:小澤基晴 鉄赤スープマグ

その他のメニュー:ラム肉ソテー・ピーマンちくわ・冷奴・ごはん

とうもんメモ:そろそろ我が家に鳴門金時の季節がやってきました。
早速ポタージュを。

レシピはこちら>>>
(ありゃ、うつわもコースターも去年と同じだよ 汗)

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

ピーマン豚肉炒め

e0130536_13441527.jpg

小澤基晴:翡翠釉7寸深皿(次回更新予定)

その他のメニュー:白花豆のスープ・このしろときゅうりの酢の物・ごはん

とうもんメモ:次回更新予定、小澤基晴さんの翡翠釉のうつわ、まだまだお試し中。
何しろ、お皿がきれいな色なので、カラフルな野菜を盛りたくなるうつわです。

青椒肉絲・・・といいたいところであるが、一度夫に「青椒肉絲」といって食卓にだしたところ
「全然お肉も野菜も細くない・・・」といわれたことがあり、かなりむっとしたので、それ以来「ピーマン肉炒め」といって出している。

今日は片栗粉で肉もまぶさず、さっぱり目に作ってみました。

(材料)
・豚肉 200g
・ピーマン 4個
・パプリカ(2色) 各1/2ずつ
・a しょうゆ、酒、ごま油 各小さじ1
・a 塩 小さじ1/4
・オイスターソース 大さじ1
・サラダオイル 適量

(作り方)
1.豚肉は適当な大きさにきり、aで下味をつけておく。
2.鍋に油を熱して、1.を完全に火が通るまで炒める。
3.細切りしたピーマンとパプリカをいれる。
4.ピーマンがシャキッとしている程度でオイスターソースで味付けし、火を止める。

(このうつわのココが好き)
パスタやスープの一人分にすごくいい、小澤基晴さんの翡翠釉。こんなときにもピッタリですね。
次回更新予定です。どうぞお楽しみに。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

ナス揚げびたし

e0130536_16351962.jpg

うつわ:小澤基晴 翡翠釉7寸深皿(次回更新予定)

その他のメニュー:かぼちゃと鶏団子煮・冷奴・味噌汁(キャベツ、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:引き続き次回更新予定の小澤基晴さんの翡翠釉7寸深皿にて。
この7寸深皿は、アンチョビのパスタとか、スープとか、一人毎のお皿としてすごく使いやすいうつわですが、一枚でおかず盛り皿としてもすごくいいです。

今日もレシピというほどのレシピではなく
この時期、我が家の定番 鎌田醤油のうどんつゆに、揚げたナスを浸しただけ・・・

というわけで詳しいレシピは今日も省略させていただきます。
ちなみに、鎌田醤油の回し者ではありません(笑)

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ

冷やし中華

e0130536_12383047.jpg

うつわ:小澤基晴 翡翠釉7寸深皿(次回更新予定)

とうもんメモ:ある日の昼ごはんです。
何の変哲もない冷やし中華・・・。
子供が卵アレルギーのため、卵というものをここ数年購入していないため、コーンで代用。
冷やし中華、私はゴマダレがどっちかいうと好きです。

小澤基晴さんから新しい釉のうつわ、翡翠釉7寸深皿が届きました。
これ、何かいいかなぁ・・・などなど話していたのですが
小澤基晴さんから、冷蔵庫に冷やし中華ストックがあるときにタイムリーに
「冷やし中華にもよさそうですね!」とご提案が。
早速作ってみました。

冷やし中華にももちろんピッタリ!

というわけで、今日は詳細レシピなど、特にありません。

にほんブログ村 料理ブログ アレルギー対応食へ

レシピブログに参加しています。ポチッと応援してもらえるとうれしいです!とっても励みになります

とうもん 今日のごはん レシピ TOPへ


最新の記事

LINKS

◆とうもんWORKS
・店主WEBSHOP
・店主日記
・MYレシピブック


◎お気に入りブログ
(excite以外)
・ストウブ生活

検索

画像一覧