暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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ソラマメとみょうがのごはん

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うつわ:私物 川口武亮さん 林健二さん

とうもんメモ:ソラマメの旬を過ぎていますが、おいしかったので、覚書として。
instagramでフォロワーさんに教えていただきました。

ゆでた空豆を炊きたてごはんに刻んだみょうがとお塩と一緒に和えるだけ!
だそうです。
画像では、茗荷は二人分につき1個でしたが、ちょっとこれでは少ないな!!と思いました。
好みとしては、少なくともごはん1杯に対してみょうがは1個入れたいな!


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カリフラワーとクルミのマリネ

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うつわ:川口武亮 三島そばちょこ

その他のメニュー:白菜サラダ・白菜マキマキ・ほうれん草おひたし・ごはん

とうもんメモ:カリフラワーやブロッコリーなどの冬野菜がおいしくなってきましたね。
大好きな野菜です。
今日はくるみとあわせてみました。

(材料)
・カリフラワー 1/2株
・くるみ 30g程度
・a なたね油 大さじ1
・a ちどり酢 大さじ1
・a 塩 小さじ1/3

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけて、無水鍋で蒸し茹でする。
2.温かいうちに水分をきり、aをあわせておいたボウルにいれて和える。
3.仕上げに乾煎りしてくだいたくるみとあわせる。

(このうつわのココが好き)
川口武亮さんの三島は女性の心をつかむ何か「きゅっ」とかわいい要素があるように思う。
他の三島のうつわは、男性が買ってくださることが多いけど、川口武亮さんのうつわは、断然女性のお客様が多い。おもしろいものだと思う。

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焼きカリフラワークミン味

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うつわ:川口武亮 粉引輪花4寸皿

その他のメニュー:大豆ごはん・ぶり照り焼き・湯豆腐・味噌汁(ワカメ、あげ)

とうもんメモ:カリフラワー、ブロッコリー、菜の花などのお野菜が出回り、安くなってきましたね。
これらの野菜が大好きなので、毎日何かしら食べています。
今日は少し残しておいたカリフラワーで。

(材料)
・カリフラワー 1/2株
・クミン 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・オリーブオイル 適量
・水 大さじ1

(作り方)
1.フライパンを熱してオリーブオイルをいれて、小房にわけたカリフラワーを強火で焼く。
2.表面に焼き色がついたら、水をいれてフタをする。
3.2.の水分がなくなったら、クミン、塩、しょうゆをいれて和える。

(このうつわのココが好き)
日々の取り皿に、朝食の果物皿にと大活躍している4寸皿。
現在在庫切れですが、再入荷予定ですので、どうぞお楽しみに♪

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ともちゃん家のナスとピーマンそぼろ

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うつわ:川口武亮 刷毛目7寸だ円皿(ご紹介予定)

その他のメニュー:昨日のポテトサラダの残り・冷奴・味噌汁(揚げ・キャベツ)・玄米ごはん

とうもんメモ:例年夏になると、登場する会社員時代の同僚、ともちゃん家に遊びにいったときに食べたナスとピーマンとパプリカのそぼろ炒め。
今日はパプリカがなかったので、ピーマンのみで。
パプリカも赤とか黄色とかいろんな色をあわせてつくると目にもおいしい夏野菜ごはんです。
前回ご紹介したのはこちら

(材料)
・ナス 3本
・ピーマン 5個
・鶏ミンチ 230g
・しょうが 1片
・サラダオイル 適量
・オイスターソース 大さじ1

(作り方)
前回ご参照ください。こちらから

(このうつわのココが好き)
川口武亮さんの刷毛目7寸だ円皿。
ネットでご紹介する前にご好評につき、すでに残3枚になりました。
また、追加で注文後、ご紹介しようかなと思います。

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伏見甘長×オキアミ炒め

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うつわ:川口武亮 粉引輪花4寸皿(更新予定アリ)

その他のメニュー:オクラ肉巻きパン粉揚げ・昨日のサツマイモキンピラ・冷奴・玄米ごはん

とうもんメモ:この夏、家で初めて「伏見甘長唐辛子」を育ててみた。
これが、鈴なりでこの夏はそのまま焼いたり、揚げたり、おいしく重宝した。
おかずが1品足りないときに、さっとできるピーマンでよく作るこのレシピ。
伏見甘長でもOK。
子供のお弁当にいれてもパクパクよく食べて完食して帰ってくる。
随分このところ、いろんな野菜が食べれるようになってきたと親としてはうれしい。

オキアミでもおじゃこでもおいしいです。

(材料)
・伏見甘長唐辛子 適量
・オキアミ 大さじ2
・サラダ油 適量
・しょうゆ 小さじ1

(作り方)
1.サラダ油を熱してオキアミを香ばしい香りがしてくるまで炒める。
2.ヘタをとって一口サイズに切っておいた伏見甘長をいれて、さっといためる。
3.しょうゆをまわしかけて出来上がり。

(このうつわのココが好き)
先日もご紹介した川口武亮さんの輪花4寸。
いろんな小さいおかずを盛りたくなる毎日です。またブログでもご紹介しますね。

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Cpicon 伏見甘長×オキアミ炒め by toumon

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オクラ肉巻きパン粉揚げ

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うつわ:川口武亮 刷毛目7寸だ円皿(発売予定アリ)

その他のメニュー:伏見甘長×オキアミ炒め・昨日のさつまいもキンピラ・冷奴・玄米ごはん

とうもんメモ:ムラサキ色の立派なオクラを購入したので、通常の緑のオクラと一緒に肉巻きして揚げたら、カットしたらムラサキとミドリできれいだろうなと思って、作ってみました。

が・・・

ムラサキのオクラ、熱が加わると、ムラサキがきれいに抜けて黄緑色のオクラになるのですね。
しかも、「いかにも色が抜けちゃった・・・」という感じの色。すごく残念。
でも、おいしかったです。
とんかつソースをかけて食べました。

(材料)
・オクラ 紫とミドリ 各4本の合計8本
・豚ロースうすぎり肉 200g強
・米粉 大さじ4
・水 大さじ3
・塩 小さじ1/2
・パン粉 適量

(作り方)
1.オクラはヘタを切り落とし、額を鉛筆削りのようにきれにむき、塩をまぶしてひげを掃除しておき、ところどころ包丁の端っこをプツプツと穴をあけておく。
2.豚薄切り肉をバットに広げて塩をふる。
3.豚肉にオクラ2本ずつ巻いていき、米粉と水を溶いたものをくぐらせたあと、パン粉をつける。
4.揚げる。

(このうつわのココが好き)
すでにヘビーローテな川口武亮さんの刷毛目だ円7寸皿。
一人分ずつのおかずの盛り皿にも、取皿にもすごく使いやすいです。
在庫SHOPに3客になってしまいました。気になる方はメールにてお問い合わせを!

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鳴門金時でさつまいもキンピラ

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うつわ:川口武亮 粉引輪花4寸皿(発売予定アリ)

その他のメニュー:ひよこ豆と豚肉のトマト煮・冷奴・玄米ごはん

とうもんメモ:義母の里の鳴門の親戚から鳴門金時をいただいた。
鳴門金時を常日ごろ食べていると、本当に他のおいもを食べられませんね。
頂きモノに感謝の日々です。

これ、鳴門金時で作ったので、他の水分の多いおいもとかだと全然調味料の具合などが違うかも。
適当にアレンジしてお試しください。

(材料)
・鳴門金時 大2本
・サラダ油 適量
・だし汁か水 1/2カップ
・酒 大さじ1
・テンサイ糖 小さじ1弱
・しょうゆ 小さじ1
・黒ゴマ 大さじ2~

(作り方)
1.鳴門金時は皮をきれいに洗って斜めに1cm幅程度の輪切りにしてから、1cm幅のスティックに切る
 (こうすると、どこかに皮がついているので、煮崩れしない)
2.水に1.をさらしてあく抜きして、水分をきる。
3.フライパンにサラダ油を熱してなると金時をいためる。
4.全体に油がまわったらテンサイ糖→酒→しょうゆをいれて一混ぜしてから、水またはだし汁をいれてフタをして弱火に。
5.4.の水分がなくなったらフタをとって黒ゴマをいれて強火に。
 ※途中箸などでよくいためると、煮崩れするので極力触らないで、水かだし汁で火を通しています。

(このうつわのココが好き)
SHOPに届いてる川口武亮さんのうつわのうち1アイテムです。
これ、大好きで、キンピラゴボウとか普段のオカズの取皿にすごくいいだろうな、和菓子にもいいだろうなという感じ。ネットショップでの販売はまだ、先になりそうですが、ブログをみて気になる方は是非お問い合わせください。後日、こちらのTODAY'Sとうもん のほうでも詳細ご案内しますね。
ご参考までに サイズ 12×12.5×高さ2.5 価格1,890円(税込み・送料別)

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アスパラ肉巻き

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うつわ:川口武亮 刷毛目7寸だ円皿(更新予定アリ)

その他のメニュー:ピーマンじゃこ炒め・きゅうりとツナの酢の物・玄米ごはん

とうもんメモ:肉巻きシリーズ第三弾。
アスパラです。今回は変化をつけて、パン粉をまぶしてたっぷりのオリーブオイルで焼いてみました。レモンをギューッと絞って。サルサソースとかかけてもおいしそうですね。

(材料)
・アスパラ 1束
・豚バラ薄切り肉 200g程度
・パン粉 適量
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル

(作り方)
1.アスパラは固いところを切り落とし、2等分に。
2.豚ばら肉は長さを1/2にきり、アスパラをまいていく。
3.バットに広げて塩コショウをして、肉を巻いたうえにパン粉がつくよう、パン粉をいれたバットの上を転がす。
4.フライパンにオリーブオイルをたっぷりいれて、3.を焼いていく、途中転がし全面焼く。

(このうつわのココが好き)
一人分ずつのおかずにも、取り皿としても重宝している川口武亮さんのうつわ。
ネットショップではまだご紹介しておりませんが、そのうちご案内予定。
販売可能なので、気になる方はご遠慮なくメールにてお問い合わせを。

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ズッキーニ巻き巻き

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うつわ:川口武亮 刷毛目7寸皿(入荷予定アリ)

その他のメニュー:カブマリネ・ルッコラ胡麻和え・冷奴・味噌汁(カブの葉とキャベツ)・玄米ごはん

とうもんメモ:今年のズッキーニは好調風なので、毎回いろんな料理に挑戦しています。
今日はこのところのおなじみメニュー「巻き巻き」にて、子供の嫌がる食材を豚薄切り肉で巻いてしまう作戦にてズッキーニもチャレンジ。
ナンプラーで味付けしました。

(材料)
・ズッキーニ 1本
・豚薄切り肉 250g
・ナンプラー 大さじ1
・オリーブオイル 適量
・片栗粉 適量

(作り方)
1.豚薄切り肉を広げて縦方向に1.5cm角くらいにきったズッキーニを巻いていく。
2.片栗粉を軽くまぶす。
3.フライパンに少し多めのオリーブオイルを熱して、2.を焼いていく。
4.コロコロ転がし、全面が焼けたらナンプラーで味付け。よく転がす。

(このうつわのココが好き)
メインおかずにも取り皿にも使いやすそうな川口武亮さんの刷毛目7寸皿。
最近私物として購入した初めてのお取引の作家さんなので、毎日のようにいろんな料理に使ってみる。
すごく使いやすい。
粉引なので汚れ方などどうかな?などなど色々検証中。
とにかく使いやすいうつわです。

SHOPのほうには、もううつわが届いています。
ご興味のある方は、メールにてお問い合わせください。

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豆腐とにらの肉巻きあんかけ

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うつわ:川口武亮 刷毛目だ円皿(入荷予定アリ)

その他のメニュー:コーンピースそぼろ煮・キンピラごぼう・玄米ごはん

とうもんメモ:冷蔵庫に消費期限が若干過ぎたの固豆腐があり、豆腐サラダにしようと購入していたが、火を通したほうがいいかなと肉巻きにしてみました。
肉巻きに最近凝っている私ですが、きょうはテリヤキダレベースではなくあんかけに。

(材料)
・固豆腐 1丁
・豚薄切り肉 250g
・だし汁 1カップ
・しょうゆ 小さじ1
・酒 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・水溶き片栗粉 適量
・サラダ油 適量
・片栗粉 適量

(作り方)
1.豚薄切り肉は軽く塩コショウ(分量外)をしておく。
2.豆腐は1.5cm角×豆腐の横幅に切りそろえておき、にらも豆腐の幅にあわせてきる。
3.1.に2.を巻き、軽く片栗粉をまぶしておく。
4.鍋にサラダ油を熱して3.を焼き、表面が焼けたらだし汁→酒→しょうゆ→塩を加えてふたをしてコトコト。
5.仕上げに水溶き片栗粉で好みの濃度に。

(このうつわのココが好き)
先だってのの倉敷のクラフトで購入した川口武亮さんのだ円皿。
そういえば、うちにはこういうお皿なかったな、取り皿にいいなと思いましたが、こういうメニューにもよさそうです。お取引していただけるそうで、こちらのうつわも入荷予定。
どうぞお楽しみに♪

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