暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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さつまいもとクリチナッツ和え

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うつわ:後藤 睦 オイル小鉢

その他のメニュー:鶏手羽大根ナンプラー煮・コカブと塩こぶナムル・ワカメと豆腐の味噌汁・ごはん

とうもんメモ:いつもは、さつまいもをマッシュして、クリームチーズとナッツ類とあわせるのですが、今日は角切りで。クリームチーズはKIRIの個別包装しているもの(18g)を1個しか使ってませんが、お好みで量は増やしてください。

今日使ったナッツ類は、クコの実やかぼちゃの種などいろんなナッツとブルーベリーのドライがミックスになっているもの。近くのスーパーで買えるのですが、とってもお気に入りのものです。

(材料)
・鳴門金時さつまいも 2本
・ミックスナッツ&ドライフルーツ 大さじ3
・クリームチーズ 20g前後 お好みで
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.鳴門金時は1.5cm角の角切りにして、水にさらし、少量の水で蒸し煮にする。
2.火が通ったら、水分をきり、塩をして、熱いうちにクリームチーズとあえ、ナッツフルーツもいれる。

(このうつわのココがすき)
最近ポテトサラダのようなサラダをみると、ついつい後藤 睦さんのこの小鉢をだしてきてしまう。
使い始めて3年ほど。いい色になってきました。
こういう風に飴色にかわっていくのが桜の楽しいところですね。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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切干大根とキャベツとウインナーのコンソメ味

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うつわ:後藤 睦 漆ボウル(栗)

その他のメニュー:鯖塩焼き・つる紫の黒胡麻和え・味噌汁(さつまいも、葱)・ごはん

とうもんメモ:いつもは和風お惣菜になる切干大根も、コンソメキューブで炊いたら、いつもと違った一味に。
野菜の甘みみたいなのは、やっぱり和風のほうが感じられますが、たまにはこんなのもいいかも?!

(材料)
・切干大根(乾燥) 1P
・キャベツ 1/4個
・ウインナー 8本~10程度
・コンソメキューブ 1個
・オリーブオイル 適量
・水 ヒタヒタ量

(作り方)
1.鍋にオリーブオイルを熱して、水にもどして絞った切干大根と千切りしたキャベツを炒める。
2.ウインナーとヒタヒタ量の水をいれ、コンソメキューブをポン。フタをして弱火でコトコト。
3.味を調整。塩が少ないようなら塩を。我が家はコンソメ味のみでOKでした。

(このうつわのココが好き)
肌寒くなってきて、朝食におかゆがよく登場する我が家です。
これ、おかゆのときに、本当にいいですよ!
栗の木の自然なたわみが心地よいうつわです。

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コンソメは卵白など使用のないものを。

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さつまいもクリームチーズサラダ

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うつわ:後藤 睦 オイル小鉢

その他のメニュー:もち米シュウマイ・ピーマンちくわ・冷奴・味噌汁(豆腐、アゲ、葱)・ごはん

とうもんメモ:今日も鳴門金時を使って。
蒸し煮したさつまいもとクリームチーズを混ぜ、ドライナッツとフルーツのミックスを混ぜただけ。
あー、これ、簡単。
去年も作ったな・・・と思って調べてみたら、また、うつわまで一緒だ!!!
こちらから>>>

去年のは、クリームチーズではなくて、豆乳や白味噌などを使っていますね。

今回のは、このまま丸めてコロッケや春巻きの皮に包んであげてもおいしそう!

(材料)
・鳴門金時 1本
・クリームチーズ2cm程度
・塩 小さじ1/4
・ドライナッツとドライフルーツミックス 適量

(作り方)
1.鳴門金時は皮をむき、水にさらしてから、少量の水で鍋にフタをして蒸し煮する。
2.水分をきり、ボウルにいれてつぶしながら、クリームチーズをいれて混ぜる。
3.ドライナッツとドライフルーツミックスと塩をいれて味を調整。
 

(このうつわのココが好き)
どうやら去年もこのうつわをセレクトしているということは、マッシュサラダのようなときにすごく使い勝手がいいのだろうなと思いました。

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人参サラダ

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うつわ:後藤 睦 オイル小鉢

その他のメニュー:きゅうりとしらすの酢の物・ハンバーグ・人参サラダ(ナッツ)・キャベツとウインナーのスープ・ごはん

とうもんメモ:人参サラダが大好きです。
人参とツナで和えるのも好きだし、レーズンなんかで和えるのも。
あと、ハムと和えるのもおいしいですよね。
今日は、レーズンとナッツのミックスされたもので、かぼちゃの種とかクコの実とか、いろんなナッツ類とレーズンが混じっています。

(材料)
・人参 2本
・ナッツ、レーズン類 大さじ3くらい
・a バルサミコ酢 大さじ1と1/2
・a オリーブオイル 大さじ1
・a 塩 小さじ1/3

(作り方)
1.人参は皮をむいて短冊にきり、さっと蒸し煮する。
2.aをあわせておいたボウルに1.の水分を切ったものを加えて和える。
3.ナッツ、レーズンも和える。

(このうつわのココが好き)
しばらく食器棚の奥のほうにしまいこまれていたオイル小鉢。
ふとみると、カサカサに。こんなサラダ類をもると、一機にツヤツヤとなります。
木のうつわは日々使うことがお手入れになるという言葉どおり。やっぱりよく使う手前に置こうと置き場所を変えました。

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ゆでじゃがパセリソース和え

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うつわ:後藤 睦 オイル小鉢

その他のメニュー:ラタトゥィユ・昨日の切り昆布の煮物・味噌汁(キャベツ、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:今年も植えてないのに庭のイタリアンパセリがこぼれ種でたくさんはえてきて、気がついたら、50cmほどに。
あわてて、パセリソース第一弾作りました。
パセリソースは、刻んだパセリをオリーブオイルでにんにくのみじん切りと一緒に炒めて、塩で味付けしたもの。
ムニエルにしたお魚にのせたり、鶏肉を焼いたときにソースにしたりととっても便利です。
今日は、ゆでて粉フキ芋のようにしたじゃがいもと和えてみました。

(材料)
・じゃがいも 大4個
・グリーンピース カップ1/2程度
・パセリソース 大さじ1

(作り方)
1.皮をむいてじゃがいもをゆで、出来上がりにさやからだしたグリンピースも一緒にゆでる。
2.じゃがいもとグリーンピースが柔らかくなったら、湯を残し気味に捨て、粉フキ芋をつくるときのように、乾煎りする。
3.水分がなくなったら、パセリソースを加えて和える。

(このうつわのココが好き)
後藤 睦さんのオイルフィニッシュの小鉢。日々使うことによりよい色に。

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切り昆布とちくわの煮物

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うつわ:後藤 睦 漆ボウル(栗)

その他のメニュー:いかなごとグリーンピースのピカタ・湯豆腐・味噌汁(白菜、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:インスタグラムでフォローさせていただいている方が作り置きおかずに作ってらっしゃった、切り昆布とちくわの煮物がすごくおいしそうで、ちょうど1/2Pストックがあるのを思い出し、作ってみました。
これ、なんだかちょうどよい味付けでおいしかったー。


(材料)
・切り昆布 1/2P
・ちくわ 1本
・人参 1本
・しめじ 1/4P
・テンサイ糖 小さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・だし汁 80cc
・酒 大さじ2
・サラダオイル 適量

(作り方)
1.切り昆布は水で戻しておいたものの水をよく切る。
2.鍋にサラダオイルを熱して、短冊にきった人参、シメジを加えてよく炒め、切り昆布、ちくわも加えてあわせる。
3.砂糖→酒→しょうゆ→だし汁を加えて、ふたをして弱火でコトコト。
4.火が通ったら、フタをあけて余分な水分を飛ばす。

(このうつわのココが好き)
黒の食材を黒のうつわに盛るのが好きです。
黒いお皿にガトーショコラとか、黒の小鉢にひじき煮とか。
この栗の椀は、成形前に木の力によって、自然にたわんだ形がとっても面白い。
栗の木の特徴だそうです。

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Cpicon 切り昆布とちくわの煮物 by toumon

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かぼちゃの米粉団子

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うつわ:後藤 睦 オイル小鉢

とうもんメモ:鏡開きの日に炊いたおぜんざい用のあんこが少し残ったので、冷蔵庫に残っていたかぼちゃと米粉で子供と一緒にお団子を作りました。

かぼちゃはピーナツバターという形が少しかわっていて、色の濃いまったりとしたかぼちゃ。ポタージュにしてもおいしかったなぁ・・・

さすが、普段砂場でお団子作りをしている子供は丸めるのがうまいこと!
「ちょっとヒビになっているところはね、こうやって、親指でギューッと押えてから、また丸めたら、きれいな丸になるから、ママ、やってごらん・・・。」などといわれながら作業。

本当に、きれいになるんですねー。知りませんでした。

(材料)
・かぼちゃ 生で150g
・米粉 150g
・塩 ふたつまみ

(作り方)
1.かぼちゃは種とワタをとり、皮もそいで一口大にきり、少量のお水で蒸し煮にする。
2.1.を熱いうちにマッシュして、米粉とあわせて耳たぶ固さになるようまとめる。途中塩も。
3.茹でる。

(このうつわのココが好き)
木のうつわは、本当に日々使うことがお手入れになるのだなぁと思いました。
このところ、食器棚の奥で使われてなかったので、なんだかカサカサ。強化月間でオイル小鉢多用しようと思います。

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Cpicon かぼちゃの米粉団子 by toumon

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マッシュルームポテトポタージュ

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うつわ:後藤 睦 漆ボウル

とうもんメモ:朝食スープシリーズです。
マッシュルームポタージュを食べたくなって、マッシュルームを買いました。
岡山にて、マッシュルーム栽培が盛んらしい・・・というニュースをみて、なるほど!このところ、価格も安く、頻繁にマッシュルームを目にすることに納得。
1パック、98円くらいでした。

子供があまりキノコ類を得意としないので、じゃがいもと一緒に作ってみました。

だし汁と豆乳ベースです。
インスタで教えてもらった「ひよこ豆味噌」こちらを使ってみました。
確かに、私のように、だし汁と豆乳ベースにポタージュを食べるようなときにすごくいい!

下記レシピ、白味噌か、白っぽいお味噌でつくるのがおすすめです、

(材料)
・マッシュルーム 1P
・じゃがいも 1個
・白葱 15cm
・だし汁 1カップ
・豆乳 1カップ
・ひよこ豆味噌 小さじ1 (または白味噌か白っぽい味噌)
・塩 小さじ1/4
・オリーブオイル 大さじ1/2

(作り方)
1.鍋にオリーブオイルを熱してみじん切りした白葱を炒め、薄切りしたマッシュルーム、皮をむいて1cm角にきったじゃがいもを炒める。
2.だし汁をいれて、弱火でコトコト。
3.野菜が柔らかくなったらミキサー等でペースト状にして、鍋にもどし豆乳をいれる。
4.温まってきたら、味噌と塩で味付け。沸騰させないように注意する。

(このうつわのココが好き)
今日はなんだかこの漆のボウルにマッシュルームポタージュがあうかなぁと思って使ってみましたが、本当にピッタリで「あー、これにいれてよかった。」と何故だかすごく思いました。

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Cpicon マッシュルームポテトポタージュ by toumon

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さつまいもサラダ

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うつわ:後藤 睦 オイル小鉢

その他のメニュー:白花豆と鶏モモ肉のシチュー・ピーマンちくわ・ごはん

とうもんメモ:家の裏の親戚の畑にて、さつまいも堀りを子供としました。
いつも食べている鳴門金時と違って、しっとり水分のあるかんじのおいも。
お芋って種類によって、全然味も食感も違いますよね。

そのときのお芋の状態によって、はちみつを足したり、水分(豆乳とか牛乳とか)を足したりして、調節してみてください。

ナッツとドライフルーツのミックスを混ぜました。
ちなみにこれ。
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これは、レーズンがはいってなくてブルーベリーだったので、干しブドウは違うものを足しています。

(材料)
・さつまいも 3~5本くらい
・a 豆乳 大さじ1
・ドライフルーツとナッツのミックス 1/2袋
・a 白ワインビネガー 小さじ1
・a 白味噌 小さじ1
・a 塩 小さじ1/4
・a はちみつ 小さじ1

(作り方)
1.さつまいもは皮をむいて乱切りにして水にさらし、蒸し煮する。
2.1.をつぶしてa をいれて味をみて味を調整。
3.ナッツ類とドライフルーツ類をいれる。
 ※冷蔵庫にいれておいたりして、また固くなったら、豆乳か牛乳などで固さ調節してください。

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(このうつわのココが好き)
ポテトサラダ類をつくると、何故だかこのうつわを使いたくなる。
本当に木のうつわや優しい。

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Cpicon さつまいもサラダ by toumon

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塩かぼちゃ(レンズ豆)

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うつわ:後藤 睦 漆ボウル

その他のメニュー:鯵塩焼き・レンコンキンピラ・オクラとトマトの納豆風・きゅうりとツナの酢の物・ごはん

とうもんメモ:先だってご紹介した塩かぼちゃ。
今日はレンズマメでやってみた。
っていうか、この友達にもらったかぼちゃが色が濃くてすごくきれい。味も濃くておいしかったぁ。
この時期、地元産のおいしいかぼちゃがいただけるシーズンなんですね。
普段スーパーで「メキシコ産」とか買ってるだけに感動が大きい。

(材料)
・かぼちゃ 小1/2個
・塩 小さじ1/3
・水 1/2cup
・レンズ豆 1cup

(作り方)
1.皮とワタと種をとって食べやすい大きさにきったかぼちゃとレンズマメを鍋にいれて、水と塩をかけて、コトコト。
2.水分がなくなるくらいまで。

※余った塩かぼちゃは荒くつぶしてパンにはさみメープルシロップをかけていただきました。

(このうつわのココが好き)
軽く扱いやすいところが、後藤 睦さんの木のうつわのよいところだと思います。
こちらはボウルが少し深くなっていて、小鉢使いの他、汁物にもOKなのがうれしい。

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