暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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春菊とタコのナンプラー炒め

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うつわ:河合正光 白磁線紋中鉢(既完売品)

その他のメニュー:チリコンカン(チリなし)・湯豆腐・ごはん

とうもんメモ:タコと春菊をいためただけ。
春菊はナンプラーのようなクセのある調味料がよくあいますね。

(材料)
・春菊 1束
・ゆでだこ 1パック
・ごま油 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1弱
・白ゴマ 適量

(作り方)
1.ごま油を熱してタコをいため、食べやすい大きさにきった春菊の軸のところをいためる。
2.1に火が通ったら葉のところを炒め、ナンプラーで味付け。火をとめてゴマをふる。

(このうつわのココが好き)
大人かわいい河合正光さんの白磁。
食器棚の整理をして久しぶりに奥のほうからでてきました。
盛り付けしやすく大好きです。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし
アレルギーではないのですが、うちの子はタコ・イカなどはあんまり好みません。これも野菜だけ食べていました。

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Cpicon 春菊とタコのナンプラー炒め by toumon

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ラディッシュポタージュ

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うつわ:河合正光 白磁ウズ湯呑(既完売品)

とうもんメモ:朝食スープ続きですみません。
ラディッシュが義父の畑で採れる季節になりました。うちの子供が大好きなのでラディッシュを育ててもらったんですが、結構食べごろが一機にできるのですね。
スープで今までも食べていたのですが、なにかひとつコクが足りないような気がしてて、イマイチだなぁ・・・と思っていました。

今回は試しにベーコンをいためたのを一緒にいれてみたところ、すんごくおいしい!
家族全員大好評。
まだまだラディッシュが採れるので何度も試したい!

(材料)
・ラディッシュ 大5個
・白ネギ 5cm程度
・炊いた玄米 大さじ1
・チキンコンソメ 1袋
・水、豆乳 各1カップ
・オリーブオイル 適量
・ベーコン厚切り 1/2枚
・塩 適量

(作り方)
1.オリーブオイルを熱してみじん切りにした白ネギとみじん切りにしたベーコンをいためる。
2.ラデイッュはひげ根や葉の付け根のところを皮をむいてきれいにして角切りにして炒める。
3.ヒタヒタ量の水と炊いた玄米、チキンコンソメを加えてフタをして弱火でコトコト。
4.柔らかくなったらバーミックスまたはミキサーにかけてペースト状にして鍋にもどし、水分を好み濃度に豆乳で調整。
5.塩で味を調える。

(このうつわのココが好き)
河合正光さんの白磁の湯呑。朝コーヒーを飲んだり、スープのときに大活躍している。
持ちやすく大好きなうつわ。

[アレルギー対応:卵除去]
卵白など卵未使用のベーコン使用。

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レンコンボールのきのこあんかけ

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うつわ:河合 正光 白磁線紋中鉢

その他のメニュー:菊菜のピーナツ炒め・湯豆腐・黒豆ごはん・さつまいもの味噌汁

とうもんメモ:昨日ご紹介した「ランチ」の「ハムとしめじのワンタン揚げ」に使ったハムとしめじを刻んだものがあまっていたので中華だしにいれてあんかけにして、ソースにしました。
レンコンボールは本当にもっちりしていておいしいですね。

(材料)
・レンコン 1節
・a 片栗粉 小さじ1~
・a 塩 ひとつまみ
・a 酒 大さじ1
・水
・しめじ 1/2パック
・ハム 2~3枚
・中華だし(ウェイパー使用) 適量
・しょうゆ 小さじ1
・水溶き片栗粉 適量

(作り方)
1.レンコンはすりおろしザルにあげて軽く水気を絞り、aを加える。
2.1.を適当な大きさに丸めて揚げる。水分量は片栗粉で調整してください。
3.小鍋にしめじとハムをきざんだものをいれてヒタヒタ量の水と中華だしをいれて火にかけ、しょうゆをいれて味付け。
4.水溶き片栗粉で3.のあんを好みの濃度にとめ、揚げたてのレンコンボールにかける。

(このうつわのココが好き)
凛とかわいい河合さんの線紋シリーズ。
この鉢も残り1客。すごく使いやすいので残りの1客我が家で使おうかなとたくらみ中。

[アレルギー対応:卵・乳製品除去]
ハムと中華だしは卵白の使用のないものを。

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Cpicon レンコンボールのきのこあんかけ by toumon

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米粉でバナナマフィン

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うつわ:河合正光 白磁ソーサー

とうもんメモ:1本だけ余っていたバナナが熟れ熟れでとっても危険が感じになってきたので、急いでバナナマフィンを作りました。
朝食用なので甘さ控えめです。
今日は「蒸し」ではなく「焼き」で。

(材料) 8個分
・バナナ 1本
・レモン汁 小さじ1
・米粉 200g
・ベーキングパウダー 5g
・豆乳 180cc
・テンサイ糖 大さじ2
・なたね油 大さじ1

(作り方)
1.バナナと豆乳、レモン汁、テンサイ糖をバーミックス(ミキサー)にかけておく。
2.米粉とベーキングパウダーをいれたボウルに1.をいれてよくまぜる。
3.最後になたね油をいれてよくまぜる。
4.170℃のオーブンで25分焼く。

(このうつわのココが好き)
みるとしゃきっとした気持ちになる河合さんの縁紅シリーズ。
河合さんのつくる磁器のうつわの形は本当にきれいだなと使うたびに思います。
「大人かわいい」という言葉がピッタリ。

[アレルギー対応:卵・乳製品除去]
卵なしでもふんわりおいしい。
米粉なので翌日少々固くなりますが、しゅっと水を一吹きしてレンジで30秒ほど暖めて。

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こちらから保存もしていただけます。
Cpicon 米粉でバナナマフィン by toumon

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カブのトマトシチュー

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うつわ:河合正光 白磁線紋深皿

その他のメニュー:小松菜とあげのたいたん・ごはん

とうもんメモ:実家の母のレシピ。
これにふわふわ溶き卵がはいるのが母のレシピなんですが、うちの子が卵アレルギーなので今日は卵なしで。パンをちぎっていれるので、フランスパンが固くなってカチカチになったようなときにもオススメです。
実家では朝ごはんがこれのことがあって、冬はとっても温まります。パンもはいっているし、これだけ食べてもOK!くらいな感じですね。
実家の母はトマトも缶詰ではなく生のトマト使います。

(材料)
・カブ 2,3個
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 小1個
・オリーブオイル
・スープブイヨン 1個
・トマト缶 1/2個
・フランスパン 適量
・粉チーズ
・(卵 2個)
・ベーコン 2、3枚

(作り方)
1.オリーブオイルで薄切りにしたにんにくと玉ねぎをいためて短冊に切ったベーコンも炒める。
2.皮をむいて8等分くらいにカットしたカブも加えて炒める。
3.トマト缶を加える。(生のトマトでも)
4.ヒタヒタ量の湯とブイヨンを加えてコトコト。
5.仕上げにパンをいれて溶き卵をいれる。
6.うつわにもって粉チーズをかけて。

(このうつわのココが好き)
陶器好きのとうもんでも大好きな大人かわいい河合さんの白磁線紋シリーズ。
使うたびに上品な河合さんが頭に思い浮かびます。

[アレルギー対応:卵除去]
溶き卵なしで作りました。通常はふわふわかき卵にするとおいしいです。
ベーコンも卵白使用のないものを。ブイヨンはマギーブイヨンを使用しました。(卵なし)

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さつまいもの白いグラタン

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うつわ:河合正光 白磁スープC&S

その他のメニュー:湯豆腐・水菜のごま和え・ごはん

とうもんメモ:何しろさつまいもで、さつまいもで・・・。
なのでグラタンもさつまいもで作ってみました。
さつまいもの自然な甘さを生かしたかったので、チーズなしで、ホワイトソースのみです。
ほんのり甘くとってもおいしかったです。

白いグラタンにしたかったのでえのきを使いました。


(材料)
・さつまいも 1本
・白ねぎ 10cm程度
・ホワイトソース(バター10gに対して小麦粉大さじ1、牛乳1カップ、塩少々)の割合で2カップ分
・鶏ミンチ 150g
・えのき 1/4束くらい
・おいしいお塩
・l焦げ目用バター うつわにたいして5mm角2個くらい。

(作り方)
1.さつまいもは皮をきれいに洗って1.5cm角に切り水でさらしたあと、さっとゆでる。
2.えのきは1.5cm長さにきっておく。
3.フライパンで油を熱して鶏ミンチをポロポロになるまでよく炒めえのきも加える。
  塩で味付け。
4.うつわにさつまいもをくいれて3.も加え軽く混ぜてから、1cm角にきった白ねぎをトッピング。
5.4.の上からホワイトソースをかけて180度で15分から20分。
  縁がちょっと焦げ目がついてきたくらいでOKです。

※ホワイトソースと途中炒めたときに使った塩味だけなのです。
ホワイトソースを作るときは、ちょっと甘みがある藻塩を使いました。牛乳2カップの量に小さじ1/2程度です。
このあたりはお好みで。

(このうつわのココがスキ)
上品な河合さんの白磁です。河合さんのうつわの中でも、もっと「大人上品」なうつわもたくさんあるのだけれど、私は、「大人かわいいうつわ」をセレクトしています。
このボウルのかわいい丸みが私はとっても大好き。
とくに木のカトラリーで食事することが多いので、丸みのあるボウルはとっても相性がいいです。


[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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引越しが近づいてきました・・・

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オニオングラタンスープ

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うつわ:河合正光 白磁スープB&S

その他のメニュー:ひじき煮・新じゃがのそぼろ煮・ごはん

とうもんメモ:新玉がでてきたのでたまらず、早速大好きなオニオングラタンスープに。
2人分で玉ねぎ1個分くらいでつくりました。あめ色になるまでよくいためた玉ねぎにコンソメ等でいつもはスープをはるのですが、この日は子供の食べれるチキンスープで。ガーリックトーストをうえにのせ粉チーズをふってオリーブオイルをたらし、180度で25分ほど。

久しぶりのオニオングラタンスープとってもおいしくて堪能しました。

オニオングラタンスープのときはやっぱりこの河合さんのスープボウルで食べるのが私は大好きです。

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