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ランチ・ひじき混ぜごはん

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うつわ:高島大樹 粉引輪花6寸深皿

とうもんメモ:ひじきをおかずに作った日の翌日のお楽しみ「ひじきごはん」ランチ。
今までは、ごま油たっぷりでふわふわいり卵を作って、炊いたごはんに混ぜていただけなんですが、子供が卵アレルギーのため、数年「卵」というもの自体を購入していないので、買い置きもなく、それではあまりにも味気ないかなと鶏ミンチを濃い目に味付けしたものを混ぜてみました。
これもおいしい!

いつもは「紅しょうが」のみじん切りを一緒に混ぜるのですが、今日はあいにくきらしていて、なし。
是非、紅しょうがのみじん切りも混ぜてしてみてくださいね。

(材料)
・ごはん 
・ひじき煮
・鶏ミンチ 200g
・ごま油 適量
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1

(作り方)
1.ごま油を熱して鶏ミンチをポロポロになるまでよく炒める。
2.1.に砂糖→酒→しょうゆをいれて煮つめる。
3.炊きたてごはんをボウルにとり2.とひじき煮を混ぜる。

(このうつわのココが好き)
これ、盛り付けてみて思ったんですが
ちらし寿司とかにもよさそうですね。やっぱり6寸深皿が一番出番が多い我が家です。

[アレルギー対応:卵・乳製品除去]
特になし


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Cpicon ひじき混ぜごはん by toumon

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ランチ・葉ごぼうのキンピラとコーンの混ぜごはん

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うつわ:八木橋昇 黒釉6寸鉢

とうもんメモ:子供の米アレルギーが解禁となったので、素人考えて控えていた「玄米ごはん」復活。やっぱり玄米はおいしいなーと夫と共々感動。
作っておいたキンピラと炊きたてごはんを混ぜるだけの混ぜごはんです。キンピラのときに少しだし汁を煮詰めすぎないのがポイントです。今日は葉ごぼうとごぼうと人参のキンピラです。
子供は「コーン」と「のり」があるとテンションがあがるので一緒に混ぜました。
案の定「のりぱらーっ!」と保育園で覚えてきたらしい「海苔パラ」という言葉を連発して大喜び、完食♪

(材料)
・ごぼうと人参のキンピラ 適量
 (ちなみにうちは葉ごぼうとごぼうと人参、テンサイ糖小さじ2、酒大さじ3、しょうゆ大さじ1/2くらいの分量です)
・缶詰コーン 大さじ6
・のり 適量
・ごはん 1.5合
・釜揚げしらす 1パック

(作り方)
1.炊き上がった米にキンピラとコーンとしらすをあえて、うつわに盛り、海苔をちらす。

(このうつわのココが好き)
こんなごはんのときにもやっぱり使いやすい八木橋昇さんの6寸鉢。
うちでのランチのときの登場率の高さは、何よりの使いやすさの証拠だと思います。

[アレルギー対応:卵・乳製品除去]
特になし

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