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コカブと鶏おから団子スープ

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うつわ:田中大喜 黒鉄釉深鉢

その他のメニュー:ブロッコリーちりめんナムル・人参とレーズンのサラダ・湯豆腐・ごはん

とうもんメモ:ジジ(義父)の畑のコカブを全部抜いてきて、ころころ小さいのがあったので、同じような形に鶏団子を作ってスープにしました。
量マシにおからをいれています。

(材料)
・コカブ 15個くらい
・a 鶏ミンチ 150g
・a おから 150g
・a 塩 小さじ1/3
・a 味噌 小さじ1
・a 白葱 1本
・a 酒 大さじ1
・だし汁 ヒタヒタ量
・ナンプラー 大さじ1
・酢 大さじ1/2

(作り方)
1.鍋にコカブとヒタヒタ量のだし汁といれて、火にかける。
2.沸いてきたら、a(白葱はみじん切り)を混ぜておいたものをスプーンですくって汁にいれる。
3.酒をいれて、フタをして弱火でコトコト。ナンプラーと酢で味付け。
4.大人だけたっぷり黒コショウを。

(このうつわのココが好き)
黒いうつわに白い食材は合いますね。クラムチャウダーなんかにもよさそうなサイズ形です。

[アレルギー対応:卵除去]
団子は卵なしで

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Cpicon コカブと鶏おから団子スープ by toumon

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カルボナーラ風(卵なし)

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うつわ:田中大喜 黒鉄釉7寸皿(次回更新予定)

とうもんメモ:ある日のランチメニューです。
インスタでみんなが使っていた調味料。
光浦醸造さんのひよこ豆味噌(こちら
を使ってカルボナーラ風を作ってみました。

そう、うちの子供卵アレルギーなので、カルボナーラを食べたことがありません。
なので、豆乳と味噌で、カルボナーラ風。
お味噌は白味噌でもOKだと思います。

粉チーズもはいっているので、いわれなかったら
「卵入ってないカルボナーラ」ってわからないくらいと自画自賛。
子供も気に入っていたようでうれしかったです。

(材料)
・パスタ 250g
・豆乳 2カップ
・ひよこ豆味噌 大さじ1
・米粉 大さじ1
・ブロックベーコン 60g
・粉チーズ 大さじ3
・ブロッコリー 1/2株
・ガーリックオリーブオイル 適量

(作り方)
1.パスタは茹で上がり時間の1分前にブロッコリーをいれて一緒にゆでる。
2.ガーリックオリーブオイルを熱して、ブロックベーコンをカリカリになるまで炒める。
3.2に豆乳をいれて沸騰しないようにゆっくり温め、温かくなったら、ひよこ豆味噌を溶く。
4.米粉もだまにならないよう振るいいれ、ゆっくり温めると濃度がでてくるので、好みの濃度になったら、チーズを加え、茹でたブロッコリーとパスタを絡める。
 ※味をみて、塩で調整。うちは調整なし。大人だけ荒挽きコショウをたっぷり。

(このうつわのココが好き)
次回更新予定、田中大喜さんの7寸皿。
みた瞬間カルボナーラ盛りたいなと思いました。

[アレルギー対応:卵除去]
卵のかわりに、豆乳と味噌で。

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