暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん
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ソラマメとみょうがのごはん

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うつわ:私物 川口武亮さん 林健二さん

とうもんメモ:ソラマメの旬を過ぎていますが、おいしかったので、覚書として。
instagramでフォロワーさんに教えていただきました。

ゆでた空豆を炊きたてごはんに刻んだみょうがとお塩と一緒に和えるだけ!
だそうです。
画像では、茗荷は二人分につき1個でしたが、ちょっとこれでは少ないな!!と思いました。
好みとしては、少なくともごはん1杯に対してみょうがは1個入れたいな!


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空豆とハムのバルサミコ和え

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うつわ:左藤玲朗 型吹きモール小鉢(セピア)

その他のメニュー:鯵塩焼き・小松菜と揚げの炒め煮・味噌汁(かぼちゃ、人参)・ごはん

とうもんメモ:空豆とハムってあいますよね。

(材料)
・空豆 1p程度
・ハム 2枚
・a バルサミコ酢 大さじ1
・a 塩 小さじ1/3
・a オリーブオイル 小さじ1

(作り方)
1.空豆はさやからだし、ゆでて薄皮をむいておく。
2.ボウルにa をあわせておき1.の空豆とハムを和える。

(このうつわのココが好き)
縁が立ち上がり、高さが低め。径がしっかり開いた形は使いやすい。
大好きなうつわのうちのひとつです。

[アレルギー対応:卵除去]
ハムは卵白など使用のないものを。

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空豆ポタージュ

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うつわ:小澤基晴 鉄赤スープマグ

その他のメニュー:鰆塩焼き・昨日のズッキーニサラダ・蒸しとうもろこし・きゅうりとしらすのナムル・ごはん

とうもんメモ:まだまだ空豆続きます。
そろそろいただいた空豆、最後のほうなので、贅沢にスープにしてみました。

(材料)
・空豆 むき身で2カップ
・玉ねぎ 1/4個
・水 1カップ
・豆乳 1カップ
・スープのもと 1個
・オリーブオイル

(作り方)
1.オリーブオイルを熱して、串切りにした玉ねぎを炒める。
2.むき身の空豆をいれてさっといため、水とスープのもとをいれてコトコト。
3.ミキサーかバーミックスなどでペースト状にして鍋にもどし、豆乳をいれて弱火でコトコト。
4.仕上げに味をみて塩加減(分量外)を調整する。

(このうつわのココが好き)
抜群の安定感のあるこのスープマグ。子供がこのスープマグを使ってスープを飲むことが多いです。

[アレルギー対応:卵除去]
スープのもとは卵白など使用のないものを。

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空豆とトマトのマリネ

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うつわ:左藤玲朗 オリーブフリット小鉢

その他のメニュー:豚挽き肉のつみれと長芋焼き・ひじきときゅうりの和え物・味噌汁(もずく、玉ねぎ)・ごはん

とうもんメモ:この組み合わせ、間違いない気がします。
この季節大好きな我が家の定番ごはんです。
あ~、空豆おいしいですよね。
そしていつもこのうつわに盛っているような・・・。

(材料)
・空豆 適量
・ミニトマト 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・バルサミコ酢 大さじ1/2
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.空豆はさやからはずし、さっとゆでて薄皮をむく。
2.ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、塩をあわせておき、1.と半分にきったトマトを加えて和える。

(このうつわのココが好き)
連日左藤玲朗さんのうつわを使っているような気がします。
このくらいの季節本当によく使います。大好きなうつわです。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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空豆と高野豆腐たいたん

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うつわ:みのる窯 窯変梅鉢

その他のメニュー:ひじき煮・長芋豚肉巻き・野菜スープ・玄米ごはん

とうもんメモ:こちら香川では、空豆はこうやって薄皮を剥かずに料理することが多いようです。味付けは甘辛い感じみたいなのですが、私はあっさり炊きました。

高野豆腐が少々色が悪いのは、いつもつかっている「こいくち」しょうゆをうっかり切らしてしまい、しょうがなく「薄口」醤油を使ったからかと・・・。

(材料)
・高野豆腐 5枚程度
・空豆 適量
・だし汁 3カップ
・しょうゆ 小さじ2
・酒 大さじ1
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.空豆は皮をはずしてさっとゆでておく。
2.高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、適当な大きさにきり、水分を絞っておく。
3.鍋に出汁を沸かし酒→しょうゆをいれて1と2.を加えてコトコト。仕上げに塩で味を調整する。

(このうつわのココが好き)
やっぱりこういう煮物にはみのる窯の窯変梅鉢が上手に盛りつけできる。
残り1客となっています。これにかわる「煮物平鉢」みたいなのが、SHOPではないかも。
新しいものを何か探さなくっちゃ。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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Cpicon 空豆と高野豆腐たいたん by toumon

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トマトと空豆のマリネ

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うつわ:山本泰三 野地小鉢

その他のメニュー:鶏モモ肉カリカリ焼き(甘夏マーマレード添え)・ほうれん草ごま和え・玄米ごはん

とうもんメモ:個人的な見解なのですが
売っているトマトは[g]あたりの価格に比例して、おいしさや味の濃さが違うような気がします。
夏になると、頂き物でほぼ買うことがないトマトですが、買うときはちょっと私の中では奮発してフルーツトマト系をよく買います。
今日もフルーツトマトで。

トマトは育てたやつをもらうと、熟れ熟れになるまで木で熟してから収穫するためか、本当に甘みがあってジューシーでおいしいですね。
せっせと「お義父さんにかかってる・・・」と家族全員で持ち上げて作ってもらっています。

(材料)
・空豆 適量
・フルーツトマト 適量
・a 塩 小さじ1/4
・a オリーブオイル 大さじ1
・a ワインビネガー 小さじ1
・a はちみつ 小さじ1

(作り方)
1.空豆はさやからだしてコップ1杯くらいの水で蒸し煮にして薄皮をむく。
2.トマトは縦に4分割。
3.1.と2.をaを合わせておいたボウルで和える。

(このうつわのココが好き)
夏野菜がでてくると、何故か黒系のうつわを使いたくなります。
このうつわ、手にもっていると、ひんやり・・・そして使用のためかしっとりしてきました。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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Cpicon トマトと空豆のマリネ by toumon

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