暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
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カリフラワーのナムル

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うつわ:菅原博之 コカップ(白漆)

その他のメニュー:さごしのムニエル(トマトソースかけ)・あやめ菊のツナ和え・味噌汁(豆腐、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:あまり代わり映えしないレシピですみません。
カリフラワー、大好きな野菜です。
ポタージュにしても、おいしいし、衣をつけて揚げてフリットにしてもおいしいし。
茹でてごま油と塩で和えるだけでも、もちろんおいしい。

(材料)
・カリフラワー 1/2株
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・ゴマ 大さじ1

(作り方)
1.カリフラワーは小房にわけてゆでる。
2.湯をよくきり、熱々のうちにごま油と塩で和える。
3.ゴマをふって。

(このうつわのココがすき)
毎朝の豆乳ヨーグルト用カップとして使っているコカップ。
食べて、洗ってふきんにふせて置いてあることが多いので、ついつい和え物おかずもこればかり使ってしまう。家族も大好きなうつわなのです。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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番外編:米粉柿パウンド

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うつわ:菅原博之 リム皿(16cm)

とうもんメモ:夏前にもち米を30kgいただいたので、もち米消費のために、このところ毎朝もち米を使ったものを食べています。
夏は団子に黒蜜やキナコをかけて食べていましたが、寒くなってきて、このところはもっぱらおはぎ。
おはぎも中にあんこのものや、中のあんこなしで、生地に黒豆を炊いたのを混ぜたもの、蒸し小豆(ほんのり甘い)を混ぜたもの・・・などいろいろ試しています。
あと、たくさん家にある鳴門金時で中の餡を作ってみたいなーなどとアイデアはつきません。

とはいえ、毎朝おはぎも飽きるので、たまにはこんなもの。

マクロビレシピのものを参考に家であるもので代用して作りました。
玄米甘酒のかわりに毎朝飲んでいる甘酒に。
アーモンドプードルのかわりに、クルミをフープロにかけたもの・・・といった具合。

レシピをみると、甘味が「玄米甘酒」しか使ってなくて、メープルシロップなどもはいってなかったので大丈夫かな?と思いましたが、焼くと柿が相当甘みを増し、まったく気にならない。
家族で「柿すごく甘いねえ・・・」とおいしくいただきました。ごちそうさま。
下記レシピです。

(材料)
・柿2個
・a 米粉 300g
・a ベーキングパウダー 大さじ1
・b甘酒 120cc
・b豆乳 240cc
・b なたね油 大さじ3
・クルミ 30g
・a シナモン 適量
・a 塩 ひとつまみ

(作り方)
1.aをボウルにあわせてフープロにかけたクルミを加えてよくあわせておく。
2.別ボウルにbをいれてよく混ぜて油が分離しなくなるまでよく混ぜる。
3.1.2をあわせてよく混ぜて型にいれて薄切りした柿を上に並べ、160度で55分焼く。

(このうつわのココが好き)
木のうつわにスイーツをのせると、どうしてこんなにほのぼのした気持ちになるのだろう。
16cmリム皿、こんなときにもピッタリ。

[アレルギー対応:卵除去]
卵なしでスイーツを。卵入りの場合、豆乳の量を減らしてください。



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Cpicon 柿パウンド(米粉) by toumon

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レンコンとオリーブマリネ

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うつわ:菅原博之 コカップ(白漆)

その他のメニュー:ロールキャベツ・ひじき煮・湯豆腐・ごはん

とうもんメモ:オリーブの新漬けを使ってマリネを。
レンコンは、徳島産のものだったのですが、茹でたらねっちりして本当においしい!
四国は野菜が豊富でおいしいなーと改めて感動。

(材料)
・レンコン 2節
・オリーブ新漬け 10個強
・a りんご酢 小さじ2
・a オリーブオイル 大さじ1
・a はちみつ 小さじ1
・塩ひとつまみ

(作り方)
1.レンコンは皮をむいて5mm強の輪切りにして酢水(分量外)に浸す。
2.1.をゆでる。
3.ボウルに種をとって刻んだオリーブとaをいれて混ぜる。
4.3.に2.をいれて和え、味をみて塩で調整。

(このうつわのココが好き)
毎朝ヨーグルトにこのコカップを使っているので、食後洗って伏せておいていることが多く、こんな風に小さなおかずにもついつい使ってしまう。陶器のうつわ、磁器のうつわ、ガラスのうつわとも相性がよく使いやすい形をしています。今のところ、白漆バージョンが人気です!

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パプリカとアスパラのピーナツ和え

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うつわ:菅原博之 漆小鉢白(入荷予定アリ)

その他のメニュー:豆カレー・冷奴・ごはん

とうもんメモ:久しぶりの更新になります。
気がつけば朝晩涼しくなってきて、暑い中でのキッチンでの料理の格闘の季節も終わりに。
スーパーには、しっかり秋の食材も。
夏の食材と秋の食材の過渡期のこの時期、季節を問わず、販売しているパプリカのような野菜がとっても重宝する時期でもありますね。

パプリカを使ってピーナツ和え作ってみました。
パプリカはさっとゆでましたが、生のままスライスしてもいけそうですねー。

(材料)
・パプリカ 1個
・アスパラ 1束
・ピーナツ 大さじ4
・しょうゆ、テンサイ糖 各大さじ1/2
・水 大さじ1

(作り方)
1.ピーナツは摺り鉢かドライミルで細かくする。
2.パプリカとアスパラは食べやすい大きさにきって、さっとゆでる。
3.1.にテンサイ糖→しょうゆ→を加えて和えごろももつくり、ペースト状になるよう水をいれて調整する。
4.3.で2.を和える。

(このうつわのココが好き)
毎朝のヨーグルトを食べるのに使っているこの漆の小鉢。本当に我が家の朝食ヨーグルトにはピッタリの量で使いやすい。10月頃には入荷予定です。どうぞお楽しみに。

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Cpicon パプリカとアスパラのピーナツ和え by toumon

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きゅうりもみ(黒スリゴマ)

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うつわ:菅原博之 漆小鉢(白・入荷予定アリ)

その他のメニュー:ナスと豚肉のゴマ味噌煮・とうもろこしとベーコンのしょうゆ炒め・冷奴・ごはん

とうもんメモ:このところ夏野菜をたくさんいただきます。
特にきゅうりは、常に10本くらい冷蔵庫にストックがあるかも?!
ありがたいことです。

初夏に漬けた梅酢(梅:酢:はちみつ=1:1:1)が夏の我が家では大活躍。
これがないと、本当に大量の夏野菜を食べつくせないかも?!

何の変哲もないきゅうりもみ・・・ですがアップしてみました。

(材料)
・きゅうり 3本
・a 梅酢 40cc
・a うどんつゆ(希釈タイプのものの希釈前で) 小さじ1
 →鎌田しょうゆのうどんつゆ使用。ぶっかけタイプの素麺つゆで代用してください。
・a 水 35cc
・塩 適量
・黒スリゴマ 大さじ2

(作り方)
1.きゅうりはスライサーでスライスして、強めに塩をしておく。
2.aをボウルにあわせておき、1.をさっと一度洗ってしっかり水分を切って和える。
3.スリゴマも加える。

(このうつわのココが好き)
今度お取引していただけることとなった木工の菅原博之さんの漆こ小鉢。
毎朝食べる豆乳ヨーグルト用に購入し、はや、2ヶ月。こんな酢の物おかずにも便利だし、重宝しています。
漆の中で、私は白漆が大好きなので、つい買ってしまいましたが、木目の塩梅か、なんだかヘリンボーン柄にみえませんか?おもしろいです。この小鉢も秋頃には入荷予定です。
どうぞお楽しみに♪

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