暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん

タグ:菜の花レシピ ( 25 ) タグの人気記事

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菜の花ナムル

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うつわ:左藤玲朗 茶縁チョク(次回更新予定)

その他のメニュー:ラムトマト煮込み・人参とハムのサラダ・ごはん

とうもんメモ:そろそろ菜の花が手が出やすい価格で出回り始めましたね。
見つけたら必ず買ってしまう大好きな野菜のうちのひとつです。
今日は簡単に胡麻油と塩のみで。

子供は苦味が強いからか、苦手なのですが、残すことなく食べていました。
彼女によると、茎のほうより、花蕾のところが苦味が強いそうです。
大好きなので、どっちが苦いなど気にせず食べていましたが、敏感な子供の舌にはそんなもんなのかとちょっとびっくりしました。

(材料)
・菜の花 1束
・胡麻油 大さじ1
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.菜の花をきれいに洗い少量の水で蒸し煮にする。
2.食べやすい大きさにきり、水分を絞り胡麻油、塩で和える。

(このうつわのココが好き)
左藤玲朗さんの定番が少し変化があり、かわりに新しくこちらを注文してみました。
以前からアイテムとしてあるのは知っていたのですが、「なにかのときに・・・」と注文していなかったもの。
届いてびっくり!!「超好みやーん。」と。何故もっと前に注文しなかったのかと後悔すらしました。
次回更新予定です。どうぞお楽しみに。

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菜の花とちくわの胡麻和え

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うつわ:角掛政志 白高杯小鉢

その他のメニュー:カブとトマトのサラダ・ほたて大根餃子・味噌汁(豆腐、わかめ)・ごはん

とうもんメモ:大量にいただいた菜の花とちくわであわせて胡麻和え。
なんてことないメニューですが、おいしい。

(材料)
・菜の花 1束程度
・ちくわ 2本
・a 黒すりゴマ 大さじ3
・a テンサイ糖、しょうゆ 各小さじ1

(作り方)
1.菜の花をゆで、水分を絞り食べやすい大きさに。ちくわも食べやすい大きさに。
2.ボウルにaをいれて1.をいれてあわせる。

(このうつわのココが好き)
大好きな高杯鉢。
角掛政志さんのこの高杯は小さめでシンプルですが、とても使いやすい。

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特になし

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菜の花のホタテの和え物

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うつわ:岡崎勉 化粧片口豆鉢

その他のメニュー:カマスの開き塩焼き・人参レーズンサラダ・納豆・味噌汁(豆腐)・ごはん

とうもんメモ:七草粥をつくるときに、ホタテの貝柱の干物のおかゆにしようと、高級珍味売り場にあった貝柱の干物を買っていました。
他に使い道を思い浮かばすしばらくあったのですが、ほぐして大根サラダに和えたり、ごま油と絡めてつかうとかなりおいしいことを発見!
今日は菜の花と和えてみました。

(材料)
・菜の花 1束
・貝柱の干物 3,4個
・a ごま油 大さじ1
・a 塩 小さじ1/4
・a 出ししょうゆ 小さじ1
・塩こぶ ひとつまみ

(作り方)
1.菜の花はさっとゆでて食べやすい大きさに。
2.熱々のうちに水分をきり、ボウルにaとほぐした貝柱をあわせたものと和える。
3.最後に塩こぶも加えて軽く和える。

(このうつわのココが好き)
大好きな岡崎さんの片口豆鉢。
こんなしっかり丁寧なつくりなのに、この価格。なんて良心的なんだ!!とびっくりしてしまう。
現在欠品中。再注文しなくては!

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菜の花のオイスターソース炒め

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うつわ:Awabi ware 輪花深皿中(からし)

その他のメニュー:葉ごぼうのキンピラ・湯豆腐・味噌汁(わかめ、じゃがいも)・ごはん

とうもんメモ:菜の花も豚ミンチとあわせて中華風に。
オイスターソースを使うだけで、何でも中華風になって、オイスターソースってすごいなぁと思います。

(材料)
・菜の花 1束
・豚ミンチ 200g
・しょうが 1片
・オイスターソース 大さじ1
・ごま油 適量

(作り方)
1.フライパンにごま油を熱して、しょうがのみじん切りを炒め、豚ミンチをカリカリになるまで炒める。
2.菜の花を食べやすい大きさにきったものを炒め、仕上げにオイスターソースで味付け。

(このうつわのココが好き)
Awabi wareさんのちょっと深めになった中皿サイズ。
ガラス質の辛子色がとても使いやすい。
次回ご紹介予定です。どうぞお楽しみに♪


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菜の花のピーナツ白和え

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うつわ:左藤玲朗 型吹きモール小鉢(セピア)

その他のメニュー:餃子・ごはん

とうもんメモ:最近ピーナツバターをめずらしく購入し、家にあるので、なんでもピーナツバターをいれてみています。今日も白和えに、練りゴマのかわりにピーナツバターを。
結構、使えるなー、ピーナツバター。

(材料)
・菜の花 1束
・a 絹ごし豆腐 1/2丁
・a ピーナツバター(砂糖入り) 小さじ1
・a 出汁醤油 小さじ1
・a 塩 ひとつまみ

(作り方)
1.菜の花は固めにゆでて食べやすい大きさに。
2.絹ごし豆腐はしっかり水切りして、aと和える。
3.1.と2.を和えてできあがり。

(このうつわのココがすき)
やっぱり大好きな左藤玲朗さんのセピアシリーズ。
こんな和え物を作るとすぐに盛りたくなります。

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菜の花巻き巻き

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うつわ:林健二 白 楕円皿

その他のメニュー:水菜ハリハリ・キンピラごぼう・白菜味噌汁・ごはん

とうもんメモ:菜の花を茹でてから巻くか、そのまま巻くか悩みましたが、そのままで全然大丈夫でした。
少しフタをして蒸し焼きのようにして焼いています。

(材料)
・菜の花 20本
・豚肉 10枚
・酒、しょうゆ 各大さじ1
・片栗粉 適量
・塩 適量
・サラダ油 適量

(作り方)
1.豚薄切り肉は広げて塩を軽くふる。
2.菜の花を豚肉1枚に対して2本ずつまいていき、全部巻き終わったら上から片栗粉をふる。
3.サラダ油を熱して、巻き終わりを下にしてフライパンで焼いていく。
4.ひっくり返して全面火をいれ、酒、しょうゆをいれてよくフライパンをふって絡めてから、極弱火にしてフタをして蒸し焼きに。
5.全体に火が通ったら、フタをあけて、強火にして残った水分を飛ばす。

(このうつわのココが好き)
楕円のお皿が長いものは盛り付けしやすくて、楽しい。
林健二さんのこの楕円皿は使うたびに、使いやすさに益々好きになる。

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Cpicon 菜の花巻き巻き by toumon

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菜の花クリームチーズ和え

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うつわ:山本泰三 黄粉引リム小鉢

その他のメニュー:ほうれん草カレー・スナップえんどうとハムのバルサミコかけ

とうもんメモ:菜の花もたくさんいただいたので、菜の花メニューも続きそう・・・。
菜の花といえば、何故かうちは「クリームチーズ」。

これは、クリームチーズでも、カッテンジチーズでも、サワークリームでも、
どれで作ってもおいしいです。

クリームチーズとオリーブオイルをボウルにいれて、大きい(普通サイズの)泡だて器でグリンとまわしたら、簡単に上手に混ざることを今回発見。是非お試しあれ(って、みんなやってた???)

冷やして少しクリームチーズを再度固めてから食べるのがオススメです。


(材料)
・菜の花 1束
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・クリームチーズ Kiri 1個(18g×6個のうち1個)使用

(作り方)
1.菜の花は少量の湯で蒸し煮にする。
2.ボウルに塩、オリーブオイル、クリームチーズをいれてあわせておいて、1.の水分をよく絞り4cm長さに切ったものを加えて和える。
3.一度冷蔵庫で冷やす。

(このうつわのココが好き)
ちょっと、いつものおかずをヨソイキにしてくれる黄粉引のリム小鉢。
大好きなうつわです。

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菜の花のおかか和え

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うつわ:大井寛史 黄釉4寸鉢(次回更新予定)

その他のメニュー:長芋と海老豚つみれ・湯豆腐・味噌汁(白菜、揚げ)・ごはん

とうもんメモ:今日は友達に釜田しょうゆの「だししょうゆ」をいただいたので、シンプルにだししょうゆとおかかのみで和えてみました。

食卓に緑のほろ苦いものがでてくると、春だなぁと思いますね。

(材料)
・菜の花 1束分
・花かつお 2p
・だししょうゆ 大さじ1

(作り方)
1.菜の花は色よく蒸し煮にする。
2.花かつおとだししょうゆをあわせておき、1.の水分を軽く絞って和える。

(このうつわのココが好き)
大井寛史さんの黄釉の新シリーズの丸鉢。
こちらは4寸サイズ。それにしても、よく緑と映えるうつわです。
次回、この4寸鉢、6寸鉢、そして豆皿をご紹介予定です。
どうぞお楽しみに♪

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Cpicon 菜の花のおかか和え by toumon

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菜の花ナムル

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うつわ:大井寛史 黄釉4寸鉢(更新予定アリ)

その他のメニュー:肉じゃが・湯豆腐・コカブとプチトマトの味噌汁・ごはん

とうもんメモ:1月末あたりから急に菜の花がお手ごろ価格でスーパーで出回るようになってきました。
早速、今期初、菜の花です。
辛子酢味噌和えとか食べたかったけれど、まずはシンプルに子供に食べさせたかったので、ナムルで。
おいしいごま油とおいしいお塩があれば大抵の野菜はおいしくいただけますね。

ほろ苦さがうれしい春の味なのです。

聞いた話によると、春先に苦いものを食べるのが、冬の間に体にたまった毒素を排出するデトックスになるのだとか・・・
それを聞くと、子供が「にがーい!」といって食べたがらなかったとしても、少々は食べさせねばならないのかなと・・・。また「あー、明日のおやつないよっ!」といいながら食べさせてしまいそうです。

(材料)
・菜花 1束
・ごま油 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・ゴマ 大さじ1

(作り方)
1.菜の花は少量の湯でフタをして蒸し煮にする。
2.水分を絞って、ごま油と塩でよく混ぜてから、しょうゆとゴマを加えてよく混ぜる。

(このうつわのココが好き)
先日の6寸鉢に引き続き、大井寛史さんの黄釉の新作の4寸鉢。
浅めでこういった和え物おかずをもると、とってもかっこよく盛り付けできるのがお気に入りポイントです。
入荷予定アリ。どうぞお楽しみに♪

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菜の花のサワークリーム和え

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うつわ:左藤玲朗 オリーブチョク

その他のメニュー:豚肉と青梗菜炒め・湯豆腐・人参スープ・ごはん

とうもんメモ:今期も最後のほうになってきたでしょうか、菜花です。
クリームチーズ和えもよくしますが、私は結構、クリームチーズよりサワークリームのほうが、さっぱりしていて、扱いがよくて好きです。

画像では、クリームな感じはあまり見えませんが、これは出来立てほやほやだから。
一度冷蔵庫で冷やしていただくと、おいしいです。

(材料)
・菜の花 1束分くらい
・サワークリーム 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・オリーブオイル 大さじ1

(作り方)
1.菜の花は少量の湯で蒸し煮のようにする。
2.水分をよく絞り食べやすい大きさに。熱いうちにサワークリームの入ったボウルにいれて和える。
3.塩とオリーブオイルもいれてよく和える。

(このうつわのココが好き)
もう書き飽きたくらい、左藤玲朗さんのオリーブチョクが大好き。
オリーブフリット小鉢とオリーブチョクが本当に左藤玲朗さんのうつわの中では大好きだなぁ。
左藤玲朗さんのセピアのうつわ、届いています。
画像を撮りなおして、近々にご紹介しますね。

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