暮らすうつわ とうもん   店主プロフィール
うつわや店主の日々ごはん

タグ:黒木泰等 ( 27 ) タグの人気記事

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いんげんのくるみ和え

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うつわ:黒木泰等 灰釉なみなみ高杯


その他のメニュー:鮭のポテト衣焼き・青梗菜炒め煮・味噌汁(のり、豆腐)・ごはん

とうもんメモ:5月末に松本に行った際に、産直で「おにすりくるみ」という、おにクルミのすりつぶしパウダーになっているものを買いました。こちらでは売ってないように思いますが、長野のお住まいの方にお聞きすると、普通にスーパーでも売っているものだそう。何にしようかな・・・とウキウキしていたら、裏の畑で親戚のおじちゃんが育てているインゲンをたくさんいただき、早速和えてみました。
便利でいいなー。すりくるみ。

(材料)
・いんげん お好みで
・a すりくるみ 大さじ3
・a テンサイ糖 小さじ1
・a しょうゆ 小さじ1
・a 塩 ひとつまみ

(作り方)
1.いんげんは筋をとり、少量の水でフタをして無水鍋で蒸し煮にする。
2.食べやすい大きさににきったいんげんをa をあわせておいボウルにいれて和える。

(このうつわのココが好き)
黒木泰等さんらしい上品でかわいいうつわ。いつものおかずが少しランクアップしてみえる高杯の鉢が大好き。

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カブのトマトスープ

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うつわ:黒木泰等 白釉スープボウル

その他のメニュー:回鍋肉・さつまいもの白和え・赤カブのあんず酢漬け・ごはん

とうもんメモ:寒い日には、多めに汁物をつくって、たっぷりいただくのが好きです。
お正月の鏡餅を開いたときにできた、小さなかけらを素揚げしてかきもちをつくっていたので、スープに浮かべていただきました。

これ、卵とじにしてもおいしいですよ!

(材料)
・カブ 2個
・たまねぎ 1/2個
・トマト 2個
・ベーコン 2枚
・野菜スープ 適量
・塩 適量
・しょうゆ 小さじ1
・オリーブオイル 適量

(作り方)
1.短冊にきったベーコンをオリーブオイルでカリカリになるまで炒める。
2.たまねぎも加え、しんなりしたら、カブ、トマトも加える。
3.野菜だしをヒタヒタにはり、コトコト。
4.塩と少しのしょうゆで味付け。

(このうつわのココが好き)
黒木泰等さんのシャープで繊細な魅力がぎゅっと詰まったスープカップ。
大事にあつかわなあかん!という気持ちがよりいっそう、大事なものにしている気がします。

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かぼちゃのシチュー

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うつわ:黒木泰等 白釉カップ(次回更新予定)

その他のメニュー:鶏照り焼き・もずく酢・昨日の人参しりしり・ごはん

とうもんメモ:家の近くに母娘(らしい)でされているお弁当やさんがあり、そこのお弁当につけてもらったシチューがとてもおいしく真似て作ってみました。
そこは「ミルクシチュー」ということで、牛乳だと思いますが、うちは豆乳で。
牛乳でも豆乳でもよいかと思います。

(材料)
・かぼちゃ 1/4個程度
・白ねぎ 15cm程度
・ベーコン 2,3枚
・レンズ豆 大さじ2~3
・ひよこ豆味噌 大さじ1
・豆乳 1カップ
・だし汁 適量
・塩 適量
・オリーブオイル 適量

(作り方)
1.オリーブオイルでベーコンをじっくりいためてから、白ねぎを加えて炒める。
2.食べやすい大きさにきったかぼちゃを加えていため、ひたひた量のだし汁をいれてコトコト。
3.ヒヨコマメ味噌をいれてとき、レンズ豆もいれてコトコト。
4.豆乳をいれて沸騰させないよう注意して、塩で味を調整。
 ※ひよこ豆味噌のかわりは、白味噌とかがいいかと思います。

(このうつわのココが好き)
グレー系の白といいますか、サンドベージュといいますか、黒木泰等さんの新しい「白釉」はシンプルでキリッとしたこのようなデザインのカップがよく合うなと思いました。
カップですが、大きいのでランチや朝食スープにもおススメですよっ。

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切干大根とハムのいよかんドレッシング和え

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うつわ:黒木泰等 灰釉なみなみ高杯(次回更新予定)

その他のごはん:メバル煮付け・野菜スープ・ひじきとトマトのナムル風・ごはん

とうもんメモ:切干大根のサラダが食べたいなと思っていたところ、友達が愛媛お土産のおいしそうないよかんドレッシングを買ってきてくれました。
早速、いよかんドレッシングを使って。
柑橘系の香りがすごくあっていて美味でした。見た目的には、ブロッコリースプラウトか何か緑の小さなものを混ぜたかったですが・・・

簡単です。

市販のドレッシングを使うときも、オレンジか何か香りのいいものをプラスするといいかと思います。

(材料)
・切干大根 1P
・プチトマト 7,8個
・ハム 2,3枚
・ドレッシング 適量

(作り方)
1.切干大根は水に戻してよく水分を搾って切る。
2.ボウルにいれて、ドレッシングで和える。
3.プチトマトの輪切りと短冊にきったハムも加えて和える。

(このうつわのココが好き)
高杯のうつわが好きです。普段のおかずが、高さがかわることで、食卓に動きがでるし、ちょっとよそいき顔をみせるから。そして、お茶のおやつをいれて、子供とよく使いますので、うちの子は、おやつのうつわ=高杯と思っているかも?!

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ひじきとトマトのナムル風

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うつわ:黒木泰等 織部ひさご片口(次回更新予定)

その他のメニュー:メバル煮付け・野菜スープ・切干大根とハムのいよかんドレッシング和え・ごはん

とうもんメモ:何でもごま油と塩で和えてしまって「ナムル風」ですませてしまう今日この頃。
シンプルだけどとてもおいしい組み合わせです。
今日は大豆の水煮パックも加えてみました。
あと、煮つけがメインだったので、酸味がもっとあったほうがいいかなと毎年漬けている梅酢(梅とはちみつと酢=1:1:1)をプラスしています。なくてもぜんぜん大丈夫です。

(材料)
・ボイルひじき 1P
・プチトマト 10個程度
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・大豆の水煮 1/2P
・梅酢(梅とはちみつと酢=1:1:1)で漬けたもの 大さじ1
・ゴマ お好みで

(作り方)
1.ボイルひじきを、ごま油、塩でよく和える。
2.梅酢も加えてよく和える。
3.ふたつに切ったトマトと大豆も加えてよく和える。

(このうつわのココが好き)
黒木泰等さんの深く艶やかな織部の豆鉢。本当に緑が美しい。
そして、外側はマットな黒で。それがとても渋いのです。
本来はいくらとか、美しい魚卵系をのせたら、本当に映えるのでしょうが、あんまり魚卵系を食べる習慣がなく、いつものおかずで。次回更新予定です。どうぞお楽しみに。

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野菜スープ

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うつわ:黒木泰等 白釉スープカップ(次回更新予定)

その他のメニュー:メバル煮付け・ひじきとトマトのナムル風・切干大根とハムのいよかんドレッシング和え・ごはん

とうもんメモ:久しぶりの更新になります。
寒くなってきて、朝温かい具沢山スープがあると、本当に心まで温まりますね。
最近は前の晩にたくさん具沢山のスープや味噌汁などを仕込んで寝て、翌日一日かけて食べています。
これから、ますます活躍しそう。

(材料)
・鶏ミンチ 150g程度
・大根 1/4本
・白ねぎ 15cm
・じゃがいも 3個
・人参 小1本
・はと麦 大さじ1
・ごま油 適量
・しょうゆ 適量
・塩 適量
・だし汁 適量

(作り方)
1.鍋にごま油を熱して白ねぎのみじん切りと鶏ミンチをぱらぱらになるまでよく炒める。
2.大根、人参、じゃがいもを1~1.5cm角にきったものを加えて炒め、ひたひた量より少し多めにだし汁をいれてコトコト。
3.別鍋で茹でて置いたはと麦を加えてしょうゆと塩をいれてさらにコトコト。
4.仕上げに塩で味を調える。

(このうつわのココが好き)
 見た瞬間「かぼちゃのポタージュ!」と思った黒木泰等さんのスープボウル。薄く繊細な作りに、親指が全部かかるか、かからないか?!くらいの小さなかわいいハンドル。底の直径が小さくふわっと広がった形。その不安定だけどかわいいところと道具としての使い勝手の良さをぎりぎりまで考慮したようなよいバランスのスープボウルです。とてもいとおしい・・・そんな感じです。次回更新予定です。どうぞお楽しみに。

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大根サラダ(テンペとナッツ)

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うつわ:黒木泰等 飴釉市松浅鉢

その他のメニュー:チーズハンバーグ・湯豆腐・さつまいものすだちはちみつ煮・味噌汁(大根葉とふ)・ごはん

とうもんメモ:どうしても1品足りなくて、メインがハンバーグなので大根サラダを作ってみました。
大根と人参を短冊にきったところまではいいものの、トッピングがない!!
と思って、ごま油で炒めたテンペをいれてみたところ、カリカリしておいしかった。
一緒にいれたピーナツダイスとも相性がよく「テンペとピーナツってすごくあう!」という発見がうれしかった。
ポン酢をかけていただきました。

(材料)
・大根10cm程度
・人参 1本
・テンペ 1枚
・ピーナツダイス 大さじ1
・ごま油 適量
・塩 ひとつまみ

(作り方)
1.大根と人参は短冊にきっておく。
2.小鍋にごま油を熱して角切りにしたテンペを炒める(途中崩れるが気にしない)
3.テンペが好みの感じになったら、塩をふり、熱々の油ごとサラダにかける。
4.ピーナツをふる。

(このうつわのココが好き)
大事にしていた黒木泰等さんの浅鉢が残念なことに。金継ぎ教室で、先生に継いでもらいました。
すごく素敵に継いでもらえてうれしい。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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冬瓜と鶏手羽元のスープ煮

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うつわ:黒木泰等 飴釉カフェオレボウル

その他のメニュー:きゅうりとツナの酢の物・茹でとうもろこし・冷奴・ごはん

とうもんメモ:梅雨明けとなり、本格的に暑い夏の到来です。
夏野菜もたくさん出回ってきましたね。
昨日は、久しぶりに大好きな冬瓜を見つけたので、買ってきました。
冬瓜、中華風だしで、スープ仕立てにするのが一番好きです。

(材料)
・冬瓜 1/4個
・鶏手羽元 10本
・水 800cc
・中華風だし(顆粒) 適量
・サラダ油 適量
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.鍋にサラダ油を熱して塩をまぶした鶏手羽を皮目がこんがりするくらい焼く。
2.種とワタ、皮とのぞいて適当な大きさにきった冬瓜を炒めて、水をいれて中華風だしをいれる。
3.冬瓜が柔らかくなるまでコトコト。仕上げにお好みで黒コショウを。

(このうつわのココが好き)
冬に使う飴釉のボウルも好きだけど、夏野菜をいれて、キリッと引き締まる黒木泰等さんの飴釉も大好き。
スープや具の大きな煮物のときにもピッタリ。
現在欠品していますが、再入荷予定アリです。

[アレルギー対応:卵除去]
スープは卵白など使用のないものを。

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ホワイトアスパラのトマト和え

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うつわ:黒木泰等 灰釉平鉢(次回更新予定)

その他のメニュー:茹でキャベツのナムル・牛肉と葱の煮込み・豆腐の味噌汁・ごはん

とうもんメモ:香川産のホワイトアスパラを大量に購入しました。
規格外で安かったようです。
せっかくのホワイトアスパラなので、小さくきらず、存在感を感じるように・・・
ゆでてオリーブオイルと塩だけでもおいしかったですが、トマトと一緒に。

(材料)
・ホワイトアスパラ 1束分強
・ミニトマト 4~5個
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/3

(作り方)
1.ホワイトアスパラは軸の固いところだけ、折り取りさっとゆでる。
2.トマトを角切りにして、オリーブオイルと塩で和える。
3.ゆでた1を2で和える。

(このうつわのココが好き)
黒木泰等さんの新しいうつわ。
キャベツのペペロンチーノとかにもよさそうな、縁がキリッと立ち上がった皿のような鉢。
次回更新予定です。
どうぞお楽しみに♪

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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肉じゃが風

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うつわ:黒木泰等 飴釉カフェオレカップ

その他のメニュー:菜の花ナムル・湯豆腐・コカブとプチトマトの味噌汁・ごはん

とうもんメモ:じゃがいもをたくさん頂いたので、肉じゃがにしようと思ったものの、人参が高くって、シンプルに肉とジャガイモ、玉ねぎだけで作りました。
いつもの定番の肉じゃがには、これに糸こんと人参が入ります。
そして、肉じゃがの「肉」はもちろん「牛」。
大人になってから、関東のほうでは「豚」らしいとテレビでみて、かなりビックリしました。
皆さんのところはどうでしょうか。

(材料)
・じゃがいも 大4個
・牛肉 250g
・玉ねぎ 1個
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ2
・テンサイ糖 大さじ1
・だし汁 1カップ
・サラダオイル 適量

(作り方)
1.鍋を熱して串切りにした玉ねぎを炒める。
2.皮をむいて乱切りにし、水にさらしたじゃがいもを加え、炒める。
3.じゃがいもの上に肉を広げて砂糖→酒→しょうゆを加えて一度フタをする。
4.お肉の周りの色がかわってきたら、だし汁もいれて、フタをして弱火でコトコト。

(このうつわのココが好き)
黒木泰等さんのカフェオレボウル。本当にうちでは、カフェオレより、煮物鉢として重宝。
使いやすく持ちやすいうつわです。

[アレルギー対応:卵除去]
特になし

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